Hướng dẫn làm bánh cuốn ngọt miền Tây nhân đậu xanh dừa thơm ngon, hấp dẫn

Cách chế biến Bánh cuốn ngọt miền Tây

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Đầu tiên, bạn ngâm 250gr đậu xanh trong nước khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm.

  Rửa sạch lá dứa và lá cẩm, để ráo nước.

  Bắc chảo lên bếp, cho 30gr mè trắng cùng 1/4 muỗng cà phê muối vào rang lửa nhỏ đến khi mè vàng thơm thì tắt bếp.

  Xem thêm: Tại sao cần ngâm đậu, hạt ngũ cốc trước khi chế biến?

  

  

  

  

• 2

  Vắt nước cốt dừa, lá dứa, lá cẩm
  

  Cho 500gr dừa nạo vào tô cùng 1,2 lít nước ấm, dùng tay vắt qua rây để lấy khoảng 1 lít nước cốt dừa.

  Tiếp tục thêm 600ml nước ấm vào phần dừa còn lại, vắt lấy khoảng 600ml nước dão dừa (nước cốt dừa loãng).

  Xay nhuyễn lá dứa với 300ml nước lọc, rồi lọc lấy nước cốt qua rây.

  Bắc nồi lên bếp, cho 350ml nước lọc và lá cẩm vào đun đậy nắp khoảng 5 – 10 phút đến khi nước chuyển màu tím, sau đó lọc lấy khoảng 300ml nước cốt lá cẩm.

  

  

  

• 3

  Pha bột
  

  Để pha bột màu tím: trộn 220gr bột bánh cuốn pha sẵn với 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa và 300ml nước lá (lá dứa hoặc lá cẩm), khuấy đều.

  Để pha bột màu xanh lá: trộn 220gr bột bánh cuốn pha sẵn, 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa và 300ml nước lá dứa, khuấy đều.

  Để pha bột màu trắng: trộn 220gr bột bánh cuốn pha sẵn, 200ml nước cốt dừa và 400ml nước dão dừa, khuấy đều.

  Để bột nghỉ trong 20 – 30 phút trước khi dùng.

  

  

  

  

• 4

  Nấu và trộn nhân
  

  Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm mềm, 400ml nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa nấu đến khi đậu nhừ.

  Khi nước cạn, đậu chín mềm, thêm 80gr đường và đảo đều cho đường tan hết, nhân trở nên khô ráo, rồi tắt bếp, để nguội.

  Cuối cùng, trộn đều nhân đậu xanh với 100gr dừa nạo sợi.

  

  

• 5

  Đổ và cuốn bánh
  

  Bắc chảo chống dính lên bếp, quét một lớp dầu mỏng và làm nóng với lửa nhỏ vừa.

  Khi chảo nóng, đổ một ít bột bánh vào, nghiêng chảo để bột trải đều. Đậy nắp khoảng 20 – 25 giây cho bánh chín.

  Lấy bánh ra, úp ngược lại, cho nhân đậu xanh vào rồi cuộn bánh lại.

  Lặp lại các bước cho đến khi hết bột và nhân.

  Xếp bánh ra đĩa, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.

  Mách nhỏ:

  • Tráng bánh với lửa vừa phải để bánh chín đều, không bị cháy hoặc dai.
  • Khuấy đều bột trước khi đổ để tránh bột lắng đáy, gây bánh không đều.
  • Cuốn bánh nhẹ nhàng vì lớp bột khá mỏng, tránh làm rách bánh.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh cuốn ngọt có màu sắc bắt mắt với sắc xanh, trắng, tím. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ dai mềm thơm mùi mè rang và nước cốt dừa, nhân đậu xanh bùi béo, ngọt dịu vô cùng hấp dẫn.