Cách làm chà bông cá ngừ đại dương tơi ngon, hấp dẫn và đơn giản

Cách chế biến Chà bông cá ngừ đại dương

• 1

  Sơ chế cá ngừ
  

  Thịt cá ngừ đại dương mua về bạn làm sạch, chà xát muối lên rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ.

  Cách khử mùi tanh cá ngừ đại dương

  • Nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh rất hiệu quả, bạn chỉ cần ngâm thịt cá trong 10 – 15 phút.
  • Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước pha thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Sả bạn loại bỏ lá già bên ngoài, dùng dao đập dập rồi cắt thành các đoạn dài khoảng một ngón tay.

  Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng, lấy một nửa phần gừng băm nhỏ.

  

  

• 3

  Hấp cá
  

  Ướp thịt cá ngừ với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần gừng băm nhỏ. Dùng tay trộn đều để cá ngấm gia vị.

  Mách bạn

  • Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy khẩu vị gia đình.
  • Ướp cá khoảng 15 phút để cá thấm đều hơn.
  • Gừng giúp giảm mùi tanh cá hiệu quả nhưng không nên dùng quá nhiều vì sẽ làm cá bị đắng.

  Bắc nồi nước lên bếp, cho sả và phần gừng còn lại vào, đặt xửng hấp lên trên, xếp cá vào xửng rồi hấp trong 15 – 20 phút. Khi cá chín, bạn lấy ra đĩa.

  Mách bạn: Dùng đũa xiên thử miếng cá, nếu thịt cá chuyển từ đỏ tươi sang trắng đều là cá đã chín.

  

  

  

  

• 4

  Giã cá
  

  Dùng tay bóp mịn thịt cá ngừ đã hấp chín, thịt cá rất mềm nên dễ bóp nhỏ. Bạn vừa bóp vừa miết đều tay đến khi thịt cá tơi như ý.

  Cách làm thịt cá ngừ tơi nhanh:

  • Cách 1: Cho cá hấp chín vào cối giã đều tay đến khi nhuyễn mịn.
  • Cách 2: Dùng máy xay sinh tố xay từng phần nhỏ với chế độ nhấp thả, lặp lại đến khi cá tơi đều.
  • Cách 3: Giã sơ cá 2 – 3 lần rồi cho vào máy trộn bột đánh đến khi tơi như mong muốn.

  

  

• 5

  Làm chà bông cá ngừ
  

  Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.

  Khi tỏi vàng và thơm, cho cá ngừ vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ vừa khoảng 30 phút. Xào đều tay đến khi thịt cá săn lại, tơi bông, có màu vàng đẹp, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Mách bạn:

  • Khi thịt cá săn lại, bắt đầu ráo nước bạn có thể tắt bếp, rồi cho cá vào rây chà nhẹ nhàng để chà bông thêm tơi mịn.
  • Bạn cũng có thể dùng lò nướng để làm chà bông: xếp cá đã giã nhuyễn lên khay nướng, sấy 15 – 20 phút ở 100 độ C đến khi ráo và vàng ươm.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Chà bông cá ngừ sau khi hoàn thành có mùi thơm phức, cực kỳ hấp dẫn với màu vàng ươm bắt mắt. Từng sợi chà bông tơi đều, xốp mịn, khi ăn cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt cá ngừ đại dương hòa quyện với hương vị đậm đà của gia vị.

  Bạn có thể dùng chà bông ăn cùng cơm trắng, bánh mì, cháo trắng hoặc đơn giản là ăn vặt đều rất hợp.