-
Chuẩn bị
1 giờ 10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chà bông Đài Loan Cho 4 người ăn
Thịt nạc vai/ thịt nạc đùi 0.5 kg Ớt nhỏ 3 quả Lá bay 3 lá Hoa hồi 2 cái Quế 2 nhánh Hành khô không cắt 2 củ Táo tàu đỏ 3 quả Táo to 1/2 quả ( hoặc 1 quả táo nhỏ) Rượu 1 chén (chén nhỏ) Nước tương 2 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê Ngũ vị hương 1 ít Bột xá xíu 1 muỗng cà phê (hoặc 1 muỗng cà phê sốt xá xíu) Đường 50 gr Hạt nêm 1 muỗng cà phê Muối tinh hạt mịn 1 ít
Thông tin sản phẩm
- Bạn có thể sử dụng chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720 để làm chà bông Đài Loan dễ dàng hơn.
- Chảo làm từ nhôm cao cấp nhập khẩu Ý, mặt chống dính vân đá Whitford Xylan chịu nhiệt đến 380 độ C.
- Tay cầm bọc nhựa cách nhiệt, thiết kế vừa tay giúp di chuyển chảo an toàn, không nóng tay.
- Chảo có đáy phẳng, dẫn nhiệt tốt, nấu nhanh, chống trượt giữ chảo ổn định trên bếp.
- Nếu bạn cần một chiếc chảo vừa phải, dùng được trên bếp từ thì đây là lựa chọn phù hợp.
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chà bông Đài Loan
-
Sơ chế và ninh mềm thịt heo
Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch, luộc sơ trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa lại. Tiếp đến, cắt thịt thành các miếng vừa ăn theo thớ dài để khi làm ruốc thịt không bị vụn.
Ướp thịt với gừng, hành khô, táo tàu đỏ, táo, lá bay, hoa hồi, quế, ớt, rượu và một chút muối trong 15 phút. Bạn có thể thêm ớt cắt nhỏ nếu thích vị cay đậm hơn.
Cho thịt vào nồi áp suất, đổ nước ngập mặt thịt rồi ninh khoảng 10 – 15 phút đến khi thịt mềm.
-
Xé sợi nhỏ thịt heo
Thịt sau khi ninh chín, bạn vớt ra và dùng cối giã nhẹ để thớ thịt mềm hơn.
Nếu có máy trộn bột, bạn xé thịt thành thớ to rồi cho vào máy trộn khoảng 20 phút để thịt xé nhỏ đều. Nếu không, bạn dùng nĩa hoặc tay xé thịt thành sợi nhỏ.
-
Pha sốt cay và ướp thịt
Pha hỗn hợp sốt gồm: 1 muỗng cà phê bột hoặc sốt xá xíu, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 50g đường, một ít ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ớt bột. Khuấy đều tất cả.
Cho thịt xé nhỏ vào, dùng bao tay trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
-
Rang thịt làm chà bông
Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào đảo trên lửa vừa đến khi thịt ráo nước. Sau đó, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đảo đều tay đến khi thịt khô và bông tơi.
Lưu ý: Không rang thịt quá khô. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm sốt ướp hoặc cho 10 – 20 ml nước khi rang để thịt không bị quá khô.Để ruốc nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng, rã đông ở ngăn mát hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng khoảng 30 giây.
-
Thành phẩm
Chà bông cay Đài Loan có vị thơm ngon, đậm đà, với sợi thịt tơi đều, dai mềm và màu vàng ươm bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt hòa quyện cùng gia vị mặn mà, cay nhẹ rất hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm chà bông với cơm trắng, bánh mì, cháo trắng hoặc dùng làm món ăn vặt đều rất hợp khẩu vị.
Chỉ với công thức đơn giản từ Cách Nấu Ngon, bạn hoàn toàn có thể tự làm món chà bông cay Đài Loan thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi người thân. Chắc chắn ai cũng sẽ khen bạn nấu rất ngon! Chúc bạn thành công!
