Rau câu luôn là món tráng miệng dễ thương, được nhiều gia đình yêu thích sau bữa ăn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức rau câu lá dứa với sữa tươi và sữa đậu nành thơm ngon, thanh mát và cách làm thì thật đơn giản. Cùng vào bếp
1. Rau câu lá dứa sữa tươi
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa sữa tươi Cho 2 – 3 người
Bột rau câu giòn 10 gr (agar agar) Lá dứa 60 gr Sữa tươi không đường 100 ml Sữa đặc 50 ml Đường 180 gr
Cách chế biến Rau câu lá dứa sữa tươi
-
Pha và ngâm bột rau câu
Cho 10gr bột rau câu giòn vào nồi cùng 800ml nước lọc, thêm 160gr đường, khuấy đều cho đường tan rồi ngâm bột rau câu trong 10 – 15 phút để bột nở đều.
-
Lọc nước cốt lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước lọc, xay nhuyễn.
Dùng khăn sạch hoặc rây lọc lấy nước cốt lá dứa, loại bỏ phần bã.
-
Pha hỗn hợp sữa tươi
Trong tô, cho 100ml sữa tươi không đường và 50ml sữa đặc, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
-
Nấu và đổ khuôn rau câu lá dứa sữa
Bắc nồi bột rau câu đã ngâm lên bếp, đun lửa vừa và khuấy đều liên tục. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Chia nước rau câu thành 2 phần bằng nhau, một phần trộn với hỗn hợp sữa tươi, phần còn lại trộn với nước cốt lá dứa và 20gr đường, khuấy đều.
Chuẩn bị khuôn, múc 2 vá canh rau câu lá dứa vào khuôn, đợi 5 phút cho đông lại, rồi đổ tiếp 2 vá rau câu sữa tươi. Tiếp tục đổ xen kẽ đến khi hết hỗn hợp.
Để rau câu nguội và đông hoàn toàn trong khoảng 30 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng rồi lấy ra cắt thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món rau câu lá dứa sữa tươi có các lớp trắng xanh xen kẽ rất bắt mắt.
Rau câu giòn ngon, lớp lá dứa thơm ngọt không đắng hòa cùng sữa béo ngậy tạo nên hương vị hấp dẫn. Ăn lạnh sẽ càng ngon hơn nữa đấy!
2. Rau câu lá dứa sữa đậu nành
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa sữa đậu nành Cho 4 người
Bột rau câu giòn 8 gr (agar agar) Lá dứa 50 gr Sữa đậu nành 500 ml Sữa chua 100 ml (1 hộp) Sữa đặc 100 ml Nước cốt dừa 100 ml
Thông tin về sữa đậu nành
- Sữa đậu nành nguyên chất không đường sẽ giữ được vị thơm dịu, béo tự nhiên của sữa đậu nành.
- Bạn có thể mua sữa đậu nành nguyên chất tại các tiệm làm đậu hủ ở chợ hoặc sữa đóng hộp không đường ở siêu thị, tạp hóa.
- Bên cạnh đó, Cách Nấu Ngon còn giới thiệu cách tự làm sữa đậu nành ngay tại nhà vừa nhanh, an toàn lại bổ dưỡng.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Rau câu lá dứa sữa đậu nành
-
Xay và lọc nước cốt lá dứa
Lá dứa bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 200ml nước lọc, xay nhuyễn.
Dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa, loại bỏ bã.
-
Pha bột rau sữa đậu nành lá dứa
Cho nước cốt lá dứa, 500ml sữa đậu nành và 8gr bột rau câu giòn vào tô, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
-
Nấu rau câu lá dứa sữa đậu nành
Đun hỗn hợp trên với lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và khuấy thêm 2 phút rồi tắt bếp.
-
Đổ khuôn và làm lạnh
Chuẩn bị khuôn và hộp đựng thực phẩm, đổ rau câu vào, đợi nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho đông.
-
Nấu hỗn hợp nước cốt dừa và hoàn thành
Cho 100ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc và 100ml sữa chua vào tô, khuấy đều cho hòa quyện.
Khi ăn, bạn chỉ cần cắt rau câu ra đĩa và rưới thêm chút hỗn hợp này lên trên là thưởng thức được rồi.
-
Thành phẩm
Rau câu lá dứa sữa đậu nành có màu xanh tươi mát và mùi thơm rất hấp dẫn. Vị giòn giòn của rau câu kết hợp với vị ngọt nhẹ, béo thanh của sữa đậu nành và nước cốt dừa tạo nên món tráng miệng hoàn hảo.
Món này rất thích hợp để giải nhiệt ngày hè, dành cho cả gia đình thưởng thức sau bữa trưa.
Bột rau câu là gì?
- Bột rau câu được làm từ nguyên liệu thiên nhiên như rong biển, tảo biển… Mỗi loại rau câu có thể được chế biến từ nhiều thành phần khác nhau nhưng đều có nguồn gốc từ thực vật tự nhiên.
- Bột rau câu dùng để làm thạch nhờ khả năng kết dính, tạo độ đông nhưng vẫn giữ độ dai giòn đặc trưng cho món thạch.
- Hiện có hai loại bột rau câu phổ biến là bột rau câu dẻo (Carrageenan hay Jelly) và bột rau câu giòn (Agar).
Phân biệt bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo
- Bột rau câu giòn tạo kết cấu đông cứng nhẹ cho thành phẩm, trong khi bột rau câu dẻo giúp thạch mềm mại, núng nính hơn.
- Bột rau câu dẻo thường dùng nấu cùng nước cốt trái cây để có màu trong đẹp mắt. Bột rau câu giòn thường được kết hợp với cà phê, lá dứa, socola để tạo màu sắc cho món thạch.
Trên đây là 2 cách làm rau câu lá dứa sữa với sữa tươi và sữa đậu nành thơm béo, mát lành mà vô cùng dễ làm. Cùng Cách Nấu Ngon trổ tài ngay nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Xanh TV và Góc Bếp Nhỏ.
