3 cách làm rau câu dừa sợi dai giòn, thơm ngon dễ làm tại nhà

Sơ chế cơm dừa

Trước tiên, bạn dùng dao cắt cơm dừa thành những sợi nhỏ vừa ăn, giúp khi ăn có độ giòn sừn sựt rất thích.

Pha bột rau câu

Cho vào chén 10gr bột rau câu dẻo cùng 200gr đường phèn, trộn đều để đường và bột quyện vào nhau.

Nấu rau câu dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.8 lít nước dừa tươi và một bó lá dứa, đun sôi. Khi nước sôi được khoảng 2 phút, bạn vớt bó lá dứa ra.

Từ từ đổ hỗn hợp bột rau câu vào nồi nước dừa, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột và đường tan hết, hỗn hợp chuyển sang màu trong là đạt.

Cho tiếp phần dừa sợi vào nồi, khuấy nhẹ khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Đổ khuôn và làm đông rau câu

Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn đã chuẩn bị, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để rau câu đông lại.

Khi rau câu đông hoàn toàn, bạn lấy ra cắt thành những miếng vuông vừa ăn và thưởng thức.

Thành phẩm

Rau câu dừa sợi có vị mát lạnh, kết cấu dẻo giòn nhẹ, hòa quyện vị ngọt thanh của nước dừa tươi cùng những sợi dừa béo giòn, thơm ngon khó cưỡng.

Sơ chế cơm dừa

Chuẩn bị một tô nước, cho vào chút muối và nước cốt của nửa quả chanh để làm sạch cơm dừa.

Bổ dừa lấy 500ml nước dừa xiêm, phần cơm dừa còn lại cắt thành sợi nhỏ vừa ăn, sau đó ngâm trong hỗn hợp nước muối chanh 5 phút giúp cơm dừa trắng và giòn hơn. Cuối cùng, rửa lại cơm dừa với nước sạch rồi để ráo nước.

Pha bột rau câu

Chuẩn bị nồi sạch, cho vào 500ml nước dừa xiêm và 200ml nước lọc, khuấy đều.

Trộn 5gr bột rau câu dẻo với 150gr đường trong chén, sau đó từ từ đổ 2/3 hỗn hợp vào nồi nước dừa vừa pha, khuấy đều và ngâm trong 30 phút cho bột nở.

Ở một nồi khác, trộn 100ml nước cốt dừa với 1/3 hỗn hợp bột rau câu còn lại, khuấy đều và ngâm 30 phút.

Nấu rau câu dừa và nước cốt dừa

Bắc nồi nước dừa xiêm lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi, rau câu tan và nước chuyển sang trong.

Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều tương tự đến khi rau câu tan thì tắt bếp.

Đổ khuôn và làm đông rau câu

Cho cơm dừa sợi vào khuôn, đổ phần rau câu dừa lên trên, để nguội cho mặt rau câu hơi săn lại.

Rồi đổ tiếp lớp rau câu nước cốt dừa lên trên, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để rau câu đông lại.

Thành phẩm

Món rau câu dừa sợi nước cốt dừa có vị ngọt thanh mát, giòn giòn của dừa non kết hợp với vị béo ngậy đầy hấp dẫn của nước cốt dừa.

Lấy nước cốt lá dứa

Cho 40gr lá dứa cắt nhỏ vào máy xay cùng một ít nước lọc đủ ngập lá, xay nhuyễn.

Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa trong, loại bỏ bã.

Pha bột rau câu

Trong một nồi, cho 300ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, trộn đều 100gr đường vàng với 4gr bột rau câu dẻo, từ từ cho vào nồi, khuấy đều và ngâm 30 phút cho bột nở.

Nồi thứ hai, cho 200ml nước cốt lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 150ml nước lọc, trộn hỗn hợp gồm 4gr bột rau câu dẻo và 100gr đường vàng, khuấy đều và ngâm bột nở.

Nồi thứ ba, cho 500ml nước dừa tươi, hỗn hợp 4gr bột rau câu dẻo và 100gr đường phèn, khuấy đều và ngâm bột nở.

Nấu rau câu dừa, nước cốt dừa và lá dứa

Bắc nồi rau câu lá dứa lên bếp, khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và khuấy thêm 2 phút để rau câu tan hoàn toàn.

Bắc nồi rau câu nước dừa tươi lên bếp, khuấy đều đến khi sôi, thêm cơm dừa non cắt sợi vào, khuấy tiếp 2 phút rồi tắt bếp.

Nồi rau câu nước cốt dừa cũng nấu tương tự như trên.

Đổ khuôn và làm đông rau câu

Đổ lớp rau câu lá dứa vào khuôn, để nguội cho mặt rau câu hơi săn lại.

Tiếp tục đổ lớp rau câu dừa lên trên, để nguội.

Cuối cùng đổ lớp rau câu nước cốt dừa, cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đông cứng.

Khi ăn, lấy rau câu ra cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Thành phẩm

Rau câu dừa sợi nước cốt dừa lá dứa không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, với hương lá dứa nhẹ nhàng, vị ngọt thanh của nước dừa tươi hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, mang đến món tráng miệng hấp dẫn.