Hướng dẫn nấu lẩu cá thác lác khổ qua – mướp đắng dai ngon, hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Lẩu cá thác lác khổ qua – mướp đắng

• 1

  Sơ chế cá thác lác
  

  Bạn có thể mua cá thác lác đã nạo sẵn hoặc nguyên con về tự làm.

  Để cá ở ngoài khoảng 4 tiếng cho hơi ươn mềm, sau đó rửa sạch, làm sạch nội tạng, vẩy, vây và mang cá.

  Dùng dao sắc lóc thịt cá, rồi dùng muỗng nạo lấy phần thịt cho vào tô, nhớ loại bỏ hết xương còn sót lại.

  Lưu ý: Thịt cá thác lác dai, nếu cá còn tươi nạo sẽ khó khăn và dễ còn xương nhỏ. Bạn có thể cho cá vào ngăn đá hoặc ủ ươn khoảng 4 tiếng để thịt mềm, dễ nạo hơn.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác 
  

  Ngâm xương heo với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch 2-3 lần và để ráo.

  Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, lấy ruột rồi cắt thành những lát tròn mỏng.

  Cách khử vị đắng của khổ qua

  • Ngâm khổ qua trong nước đá hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút.
  • Ướp khổ qua với muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch trước khi chế biến.
  • Trụng khổ qua trong nước nóng khoảng 80 độ C rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 1 phút để giảm đắng.

  Xem chi tiết: Cách khử vị đắng khổ qua hiệu quả, đơn giản

  Mồng tơi nhặt lá tươi, rửa sạch, nếu lá to có thể cắt đôi.

  Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

  Hành lá, ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

  

  

  

  

• 3

  Ướp cá thác lác và xương
  

  Cho cá thác lác đã nạo vào tô, ướp cùng 2 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, ít tiêu rồi trộn đều.

  Dùng chày giã cá khoảng 15 phút đến khi thịt dẻo, nặng tay là được.

  Xương heo ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.

  

  

  

• 4

  Nấu lẩu
  

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi đến khi vàng.

  Tiếp theo, xào xương heo đã ướp cho săn lại rồi đổ 3 lít nước cùng củ cải trắng vào hầm khoảng 20 phút.

  Mách nhỏ:

  • Dùng xương để hầm giúp nước lẩu ngọt và đậm đà hơn.
  • Thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong và ngon hơn.

  Sau khi hầm xương, nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh sa tế chua ngọt (có thể không dùng), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hạt nêm, đun sôi mạnh.

  Thử nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Đặt nồi nước lẩu lên bếp cồn, đun sôi. Khi ăn, cho cá thác lác viên tròn và khổ qua vào nấu chín. Bạn có thể trụng thêm mồng tơi khi thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì đều rất ngon.

  Mách nhỏ: Luôn đợi nước lẩu sôi bùng rồi mới cho cá vào để tránh mùi tanh.

  Thịt cá dai, nước lẩu có vị thanh ngọt pha chút đắng nhẹ của khổ qua rất hấp dẫn. Đây chắc chắn là món ăn tuyệt vời dành cho bữa cuối tuần của gia đình bạn.