Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

50 phút
Độ khó

Dễ

Cá thác lác hấp cải bẹ xanh là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm món hấp này với công thức đơn giản, dễ thực hiện. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá thác lác hấp cải bẹ xanh Cho 2 người

Cá thác lác 300 gr (nạo sẵn) Cải bẹ xanh 200 gr Nấm rơm 100 gr Xương heo 300 gr Hành tím 2 củ Gừng 1/2 củ Hành lá 2 nhánh Ngò rí 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Dầu mè 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon

Chọn những cọng cải có màu xanh tươi, không bị héo, sâu ăn hoặc dập nát.
Tránh mua cải đã lên ngồng vì lúc đó cải già, vị sẽ hăng và nồng.
Mùa cải ngon nhất từ tháng 9 đến tháng 4, lá non, cọng to, mềm mượt.

Cách chọn mua cá thác lác nạo ngon

Chọn cá có màu sáng hoặc hồng nhạt, không xỉn màu hay tái xanh, không có máu đông.
Dùng tay ấn thấy cá có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi tanh khó chịu.
Bạn có thể mua cá thác lác nạo ở các siêu thị Bách hóa XANH, trang thương mại điện tử hoặc qua bachhoaxanh.com.
Hoặc tự mua cá tươi về xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua xương heo ngon

Chọn xương có màu hồng tươi, không tái xanh hay có mùi lạ.
Nên chọn xương có kích thước vừa phải, khoảng 2 – 3 ngón tay.
Tránh mua xương quá nhỏ hoặc quá to vì có thể không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Chọn nấm còn búp, hình tròn hoặc trụ, khi bóp thấy hơi cứng.
Nên chọn nấm đồng đều kích thước để món ăn đẹp và ngon hơn.
Nấm rơm màu đen hoặc xám thường ngon hơn loại trắng.
Chọn nấm có màu sáng, mùi nấm tự nhiên, tránh nấm có mùi hôi hoặc mềm nhũn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm rơm ngon chất lượng

Nguyên liệu món ăn cá thác lác hấp cải bẹ xanh

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, nồi, chảo, dao, dĩa,…

Cách chế biến Cá thác lác hấp cải bẹ xanh

1
Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, rửa sạch rồi để ráo, cắt đôi.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Cải bẹ xanh rửa kỹ, bỏ phần cọng cứng, giữ lại lá rồi cắt đôi.

Xương heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho 500ml nước lọc vào nồi, hầm xương trên lửa vừa trong 30 phút.
Cách khử mùi hôi xương heo
- Cách 1: Khi luộc xương, cho 1 củ gừng đập dập vào để khử mùi hôi.
- Cách 2: Dùng muối hoặc rượu trắng bóp xương khoảng 5 phút, sau đó rửa lại.
- Cách 3: Luộc xương trong nước sôi 3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của thịt heo
2

Ướp cá thác lác

Để cá thác lác dai ngon hơn, bạn cho cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè, hành ngò cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu vào, dùng tay trộn đều khoảng 5 – 10 phút đến khi cá dẻo và quyện.

Mách nhỏ: Khi trộn nên đeo bao tay nấu ăn, thoa 1 lớp dầu ăn lên bao tay để cá không bị dính.
3

Cuộn cá thác lác với cải

Cho phần cá thác lác đã ướp vào lá cải bẹ xanh, dùng tay cuộn chặt để chả cá không bị vỡ khi hấp.
4

Nấu nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và gừng đã cắt vào phi thơm.

Thêm vào chảo 150ml nước hầm xương, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đun sôi khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
5

Hấp cá thác lác cuộn cải

Rưới nước sốt lên phần chả cá, đặt nấm rơm đã cắt lên trên, cho vào nồi hấp lửa vừa trong 15 phút là chín.
6

Thành phẩm

Món cá thác lác hấp cải bẹ xanh thơm lừng, nóng hổi, phần cải xanh ngọt dịu, chả cá dẻo dai thấm vị đậm đà cùng nấm rơm giòn ngọt hấp dẫn, chắc chắn cả nhà ai cũng thích mê.