3 Cách Làm Tàu Hũ Ky Kho Nấm Và Tàu Chay Đơn Giản, Thơm Ngon Tại Nhà

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua tàu hũ ky về, bạn rửa sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn rồi dùng dao cắt thành những khúc dài khoảng 3 – 4cm nhé.

Nấm hương tươi thì ngâm trong nước ấm khoảng 1 – 2 phút để nấm sạch đất cát, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cắt bỏ phần gốc để loại bỏ bụi bẩn. Cuối cùng, bạn cắt nấm làm đôi để khi kho dễ thấm gia vị hơn.

Chiên tàu hũ ky và nấm

Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho tàu hũ ky vào chiên đến khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Tiếp tục dùng chảo đó chiên sơ nấm hương cho săn lại, như vậy khi kho nấm sẽ giữ được độ dai ngon. Sau đó cũng vớt nấm ra để ráo dầu nhé.

Kho tàu hũ ky với nấm

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi thơm sả băm, hành boa-rô băm và ớt băm.

Khi các nguyên liệu thơm dậy mùi, bạn cho vào 200ml nước lọc.

Tiếp theo, thêm 2 miếng chao, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh tương ớt. Dùng muỗng tán đều để chao hòa quyện vào nước kho.

Khi nước sốt đã hòa quyện, cho tàu hũ ky và nấm vào, vặn lửa nhỏ kho cho đến khi nước cạn sệt lại thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành rồi đấy.

Thành phẩm

Món tàu hũ ky kho nấm chay với vị dai giòn của tàu hũ ky hòa quyện cùng mùi thơm tự nhiên, ngọt mềm của nấm hương, nước sốt chao đậm đà thấm đều, ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời.

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua về, bạn rửa sơ tàu hũ ky cho sạch bụi rồi dùng dao cắt thành những miếng chữ nhật lớn như hình.

Khoai môn thì gọt vỏ, cắt khúc và hấp hoặc luộc chín trong khoảng 20 phút.

Khoai mì đã hấp chín thì bạn giã nhuyễn cùng khoai môn trong cối, nhớ cho vào khoảng 1/4 muỗng canh muối để món ăn thêm đậm đà.

Nấm mèo khô mua về ngâm trong nước lạnh từ 2 – 3 tiếng để nấm mềm, nở to, rồi cắt nhỏ.

Bún tàu cắt thành những đoạn ngắn dài khoảng 2 – 3cm.

Trộn nhân

Bạn cho khoai môn, khoai mì, nấm mèo, bún tàu, 1 nửa phần hành boa-rô băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng canh hạt nêm vào một tô lớn.

Dùng muỗng trộn đều tay để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cuốn tàu hũ ky

Trải từng miếng tàu hũ ky đã cắt lên thớt, múc một lượng nhân vừa đủ lên trên, rồi gấp 2 mép ngang lại, tiếp tục gấp theo chiều dọc để cuốn kín nhân bên trong.

Dùng chỉ quấn nhẹ quanh cuốn tàu hũ ky để khi chiên không bị bung ra nhé.

Cuốn hết phần nhân cho đến khi hoàn thành.

Chiên tàu hũ ky

Bắc chảo dầu lên bếp, cho lượng dầu vừa xâm xấp mặt chảo, đợi dầu nóng rồi thả từng cuốn tàu hũ ky vào chiên.

Do tàu hũ ky chín nhanh nên bạn cần trở đều tay, khi thấy tàu hũ ky phồng lên, giòn và vàng đều thì vớt ra và để riêng sang chảo khác để chuẩn bị kho.

Làm nước sốt

Trong một chén nhỏ, bạn cho 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng cà phê ớt xay.

Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau thành hỗn hợp sốt sánh mịn.

Kho tàu hũ ky

Bắc chảo lên bếp, cho cuốn tàu hũ ky đã chiên vào, tiếp đó đổ phần nước sốt vừa pha cùng 100ml nước lọc vào, đun đến khi hỗn hợp sôi lên.

Dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều để tàu hũ ky thấm đều sốt, hạ nhỏ lửa, kho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món tàu hũ ky kho tàu với vị đậm đà, phần tàu hũ ky dai dai, nhân bên trong béo ngậy mềm mịn, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết ý luôn đó nhé!

Chiên tàu hũ ky

Nếu bạn dùng tàu hũ ky khô thì nhớ ngâm qua nước ấm để mềm rồi cắt thành từng khúc dài cỡ ngón tay út nhé. Còn nếu là tàu hũ ky tươi thì rửa sạch rồi cũng cắt tương tự thôi.

Rồi bạn bắc chảo dầu lên, khi dầu hơi ấm thì cho tàu hũ ky đã ráo nước vào, hạ nhỏ lửa rồi chiên đều các mặt cho tới khi vàng ươm, thơm phức là được.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm đông cô tươi thì bạn cạo sạch chân nấm, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Nấm đùi gà cũng cắt bỏ chân, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, xả sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Dưa leo cũng rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 2 cm vừa ăn.

Xào nấm

Bạn cho chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi thêm 1 muỗng hành poaro phi thơm.

Khi hành thơm, cho nấm đùi gà và nấm đông cô đã sơ chế vào, xào ở lửa vừa. Khi nấm chín mềm thì nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều để nấm ngấm gia vị.

Kho tàu hũ ky với nấm

Rồi bạn cho nửa chén nước vào chảo, đảo đều. Tiếp theo, thêm tàu hũ ky và cà rốt vào cùng.

Kho khoảng 10 phút để rau củ chín mềm, thấm đẫm vị ngon. Cuối cùng, cho dưa leo và ớt chuông xanh đỏ vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Tàu hũ ky kho nấm chay sau khi làm xong sẽ có màu sắc rất hấp dẫn, nhìn thôi đã thấy thèm. Tàu hũ ky và nấm mềm dai, đậm đà gia vị, ăn kèm với dưa leo và ớt chuông giòn ngọt tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.

Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon, ăn mãi không ngán đâu nhé!