Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Lẩu mắm chay với hương thơm nhẹ nhàng, vị cay vừa phải kết hợp cùng rau củ tươi ngon, nấm giòn ngọt và đậu hũ béo mềm thật sự khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay món lẩu mắm chay thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu mắm chay Cho 4 người

Mắm chay khô 100 gr Nấm rơm 100 gr Đậu hũ chiên 100 gr Tàu hũ ky 1 lát Sả băm 1 muỗng canh Ớt 2 quả Hành tím 2 củ Đường 1.5 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng canh Rau ăn kèm: Cà tím; rau muống; mướp; bông súng; rau đắng;… 200 gr (tùy ý thích)

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Hãy chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp, tránh chọn những cây nấm đã nở to.
Nấm rơm màu đen thường có vị ngon hơn so với loại màu trắng.
Mắm chay khô bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay.

Xem thêm: Cách làm tàu hũ ky mềm ngon, đơn giản, chuẩn vị ngay tại nhà

Nguyên liệu món ăn lẩu mắm chay

Cách chế biến Lẩu mắm chay

1

Sơ chế các nguyên liệu

Tàu hũ ky khô sau khi mua về bạn ngâm trong nước khoảng 3 giờ, rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Tiếp theo luộc tàu hũ ky trong 20 phút để làm mềm.

Nấm rơm cắt bỏ phần cuống rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Nếu thích, bạn có thể thái nấm thành miếng mỏng vừa ăn.

Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ. Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt thành đoạn vừa miệng.
2

Lọc nước mắm

Bạn cho mắm chay khô vào tô, dùng muỗng nghiền nát rồi từ từ thêm khoảng 400 ml nước, khuấy đều để mắm tan ra.

Dùng rây lọc lấy phần nước mắm, bỏ phần xác mắm không dùng.
3

Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa cho nóng, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, sả băm và ớt.

Khi hành tím và sả đã dậy mùi thơm, bạn cho phần nước mắm đã lọc vào nồi, đun sôi.

Mách nhỏ: Nếu muốn nước lẩu ngọt hơn, bạn có thể thay thế một phần nước bằng nước dừa hoặc cho vài lát mướp vào hầm cùng.

Nồi nước lẩu sôi, bạn hầm với lửa vừa khoảng 5 phút, rồi thêm 1.5 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
4

Hoàn thiện món ăn

Bạn có thể xếp đậu hũ, tàu hũ ky, nấm rơm và rau ăn kèm vào nồi lẩu điện, thêm nước lẩu vào và bật chế độ nấu cho sôi rồi chuyển sang giữ nóng để dùng.

Mách bạn: Nếu không có nồi lẩu điện, bạn có thể dùng nồi thường, khi ăn đặt nồi lên bếp gas mini để đun sôi lại nguyên liệu.
5

Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn có thể trụng bún và rau tươi ăn kèm cùng chén nước mắm cay. Hương vị đậm đà của nước lẩu hòa quyện với vị ngọt của rau và béo bùi của đậu hũ chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.