Cách làm cá chép kho gừng thơm phức, đậm đà vị quê nhà

Cách chế biến Cá chép kho gừng sả

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Cá mua về cắt khúc vừa ăn, sau đó dùng muối chà nhẹ lên mình cá, rửa sạch và để ráo.

  Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

  Ớt rửa sơ qua nước, để ráo rồi thái lát mỏng.

  Sả rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  Mẹo sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả

  • Cách 1: Sau khi làm sạch và cắt khúc, ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
  • Cách 2: Hòa nước cốt chanh vào nước ấm, ngâm cá khoảng 5 – 7 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo.
  • Cách 3: Pha vài muỗng rượu và giấm trắng vào nước, ngâm cá 5 phút rồi rửa sạch lại. Cách này giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.

  

• 3

  Kho cá
  

  Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ trên lửa vừa cho đến khi hai mặt cá săn lại.

  Bắc một chảo khác, cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước nóng vào, thắng đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì đổ 500ml nước nóng vào.

  Cho cá, gừng, ớt, sả đã chuẩn bị vào chảo, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 45 phút đến khi nước còn lại gần một nửa. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá chép kho gừng thơm lừng, cay nồng vị gừng và mùi sả đặc trưng. Thịt cá mềm, ngấm đều gia vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến nồi cơm nhà bạn nhanh hết sạch đấy nhé!