Các món ăn từ gà không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để trổ tài với 2 cách nấu canh gà hầm củ cải và đu đủ thơm ngon, ngọt mát, bổ dưỡng mà rất dễ thực hiện nhé!
1. Gà hầm sả củ cải nấm rơm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hầm sả củ cải nấm rơm Cho 4 người
Gà 1 con (khoảng 1.5kg) Củ cải trắng 1 củ Nấm rơm 300 gr Ớt hiểm 5 trái Sả 6 nhánh Tỏi băm 2 muỗng cà phê Sả băm 2 muỗng cà phê Hành tím băm 2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Bột nghệ 1/2 muỗng canh Sa tế 1/2 muỗng cà phê Muối hạt 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ cải tươi ngon
- Chọn củ cải trắng có kích cỡ vừa, thân thuôn dài về phần đuôi, tránh củ quá mập vì sẽ nhạt vị.
- Chọn củ còn nguyên rễ và cuống lá tươi mới, biểu hiện củ vừa mới thu hoạch.
- Tránh mua củ cải có cuống bị hư thối trong khi vỏ vẫn bóng láng, có thể do tiêm chất bảo quản.
- Nhận biết củ cải Trung Quốc bằng vỏ trơn láng, trắng tinh, thân củ mập, không có cuống lá và tua rễ để tránh mua nhầm.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm còn búp, chưa nở, tươi, hình dáng tròn hoặc hình trụ.
- Chọn nấm có kích thước đều, không quá to hay nhỏ lẻ.
- Nấm có màu đen hoặc xám thường ngon hơn nấm trắng.
- Dùng tay bóp nhẹ thấy nấm cứng, mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
Cách chế biến Gà hầm sả củ cải nấm rơm
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà đã làm sạch, bạn chà xát muối hạt để loại bỏ lông còn sót, rửa sạch và để ráo. Lọc lấy phần mỡ gà rồi chặt thịt thành miếng vừa ăn.
Ướp gà với 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho gà ngấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm cắt bỏ phần chân bẩn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Dùng dao khứa phần đầu để nấm thấm gia vị hơn.
Sả rửa sạch, đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
-
Xào thịt gà và nấm rơm
Bắc nồi lên bếp, làm nóng với phần mỡ gà, cho gừng sợi, 4 nhánh sả đập dập cùng tỏi, hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.
Dùng chảo khác, làm nóng phần mỡ gà còn lại, cho nấm rơm vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm đến khi nấm mềm và thơm, sau đó tắt bếp.
-
Hầm thịt gà với sả cùng củ cải, nấm rơm
Cho thịt gà xào vào nồi cùng 1,5 lít nước lọc, 2 cây sả còn lại và củ cải trắng, đảo đều rồi đun sôi trên lửa vừa.
Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó giảm lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng.
Cho phần nấm rơm xào vào, đun thêm 1-2 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt hiểm vào, đảo đều và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món gà hầm sả củ cải nấm rơm có hương thơm quyến rũ lan tỏa. Thịt gà mềm dai, thấm đẫm gia vị, kết hợp với củ cải, nấm giòn ngọt cùng nước dùng thanh ngọt, thơm mùi sả chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng chối từ.
2. Gà hầm sả đu đủ
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hầm sả đu đủ Cho 4 người
Gà 1 con (khoảng 1.5kg) Đu đủ 1 trái (khoảng 300gr) Sả 4 tép Tỏi 1 củ Hành tím 1 củ Nước dừa tươi 500 ml Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Muối hạt 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua đu đủ chín, ngon
- Chọn quả đu đủ hườm, vừa chín tới để canh ngọt hơn.
- Chọn quả dáng thuôn dài hoặc tròn đều, vỏ xanh bóng lốm đốm vàng, không có vết côn trùng cắn.
- Đu đủ cầm nặng tay, chắc chắn, cuống tươi và có nhựa chảy là tốt nhất.
- Tránh quả có nhiều vết thâm, đen hoặc phủ nhiều phấn trắng.
Cách chế biến Gà hầm sả đu đủ
-
Sơ chế thịt gà
Mua gà làm sẵn, nhổ sạch lông còn sót, chà xát muối hạt rồi rửa sạch, để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Lấy 1/2 củ tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. 1/2 củ tỏi còn lại để nguyên tép.
-
Xào gà với sả
Bắc nồi lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Dầu nóng, cho sả đập dập, hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút để thịt săn lại.
-
Hầm gà với đu đủ
Cho thịt gà vừa xào vào nồi cùng 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc, đảo đều.
Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều rồi hầm trên lửa vừa trong 30 phút.
Tiếp tục cho đu đủ và 1/2 củ tỏi còn lại vào, đun thêm 20 phút. Nêm lại 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều rồi nấu liu riu thêm 1-2 phút. Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món gà hầm sả đu đủ dậy mùi thơm nức mũi. Thịt gà mềm ngọt, đu đủ chín mềm, ngọt thanh tan trong miệng, hòa quyện cùng nước dùng thơm mùi sả, đậm đà gia vị rất hấp dẫn.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn gà có da đỏ hồng, không có vết bầm hay tụ máu. Tránh gà da đen sạm vì có thể là gà chết trước khi làm thịt.
- Nên chọn gà ta có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi tốt, chỉ vàng đậm ở một số vùng như ức, cánh, lưng.
- Dùng tay ấn vào đùi hoặc lườn để kiểm tra gà có bị bơm nước không. Nếu thịt nhão, trơn hoặc biến dạng không nên mua.
- Khi mua gà đông lạnh, nên chọn ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế gà sạch, không hôi
- Để sơ chế gà sạch, trước hết nhổ bỏ lông cứng, tuyến nhờn, phần mỡ và rửa sạch máu tụ bên trong thân gà.
- Dùng gừng đập dập và một ít rượu trắng chà xát thân gà khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.
- Có thể rửa gà với muối rồi xả dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
- Không nên ngâm gà trong nước muối vì dễ làm thịt gà bị bở và tanh.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay 2 món gà hầm sả đu đủ và củ cải thơm ngon, ngọt mát. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nhé!
*Hình ảnh và công thức được tham khảo từ 2 kênh YouTube: HỒNG THANH FOOD và Bếp Của Vợ.
