-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà ác hầm sâm Cho 3 người
Gà ác 2 con (khoảng 500 gr) Củ sâm nhỏ 2 củ Củ sen 1/2 củ Hạt sen 50 gr Gạo lứt rang 50 gr Trứng cút 6 quả Cà rốt 1/2 củ Gừng 2 nhánh Hành tím 2 củ Dầu hào 2 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng cà phê Rượu 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn gà ác tươi ngon
- Chọn gà ác có thân nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ và da màu đen bóng.
- Thịt gà không có mùi ôi hay hôi, khi dùng tay ấn vào thấy săn chắc, đàn hồi tốt.
- Tránh mua gà có thịt nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm để đảm bảo an toàn.
Chọn củ sen tươi ngon
- Chọn củ sen có đốt vừa to, ngắn và khoảng cách giữa các đốt dài, thường là củ sen chín tới, thơm ngon.
- Củ sen chắc, đầy đặn, không có vết lõm trên bề mặt, màu vàng tự nhiên, không mùi lạ.
- Không nên chọn củ sen vỏ quá trắng vì có thể bị ngâm hóa chất.
Chọn củ sâm tươi ngon
- Dùng củ sâm 2 – 3 tuổi để hầm gà ác sẽ phù hợp, không cần loại nhân sâm hiếm hay đắt tiền.
- Chọn củ sâm có màu vàng nhạt, sáng, da căng, thân dày và thon dài đều.
- Rễ củ có hình dáng như đôi chân với nhiều rễ phụ mọc xung quanh.
- Tránh củ sâm đổi màu nâu, da nhăn hoặc rễ bị gãy nhiều.
Cách chế biến Gà ác hầm sâm
-
Sơ chế và ướp gà ác
Gà ác bạn nhổ sạch lông tơ còn sót rồi rửa qua nước muối loãng để sạch hơn. Tiếp đó, bạn loại bỏ phao câu và cắt chân gà.
Bỏ vỏ gừng và hành tím, đập dập, cho vào thau gà cùng 2 muỗng canh rượu rồi dùng tay chà xát kỹ bên ngoài da và bên trong bụng gà để khử mùi hôi.
Rửa lại gà dưới vòi nước lạnh cho sạch mùi rượu.
Ướp gà với 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng cà phê nước tương.
Trộn đều để gà ngấm gia vị, rồi ướp trong 20 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ.
Gọt vỏ cà rốt và củ sen, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Rửa sạch hạt sen, nếu cần bạn hãy rút tim sen để tránh vị đắng.
Cắt bỏ rễ con và phần rễ đen của củ sâm, rửa sạch đất cát trong chậu nước muối loãng.
-
Hầm gà ác
Cho củ sen vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút với lửa vừa.
Tiếp đó cho củ sâm và hạt sen vào nồi, tiếp tục nấu thêm 20 phút đến khi các nguyên liệu mềm.
Cho gà đã ướp, trứng cút và gạo lứt rang vào nồi, đậy nắp hầm thêm 10 phút.
Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho cà rốt vào rồi đậy nắp hầm thêm 10 – 15 phút nữa là xong.
-
Thành phẩm
Gà ác hầm củ sâm cùng hạt sen, củ sen và cà rốt tạo nên món ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng. Thịt gà chín mềm, ngọt tự nhiên, củ sâm giòn thanh, hạt sen và củ sen bùi thơm hấp dẫn.
Sự kết hợp của các nguyên liệu làm món ăn thêm đặc sắc, bạn có thể chuẩn bị thêm muối tiêu chanh để chấm, sẽ càng tăng thêm hương vị đậm đà.
Xem thêm
Gà ác hầm sâm là món ăn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Hãy thử làm ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn này. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh tại kênh YouTube: Cười Khúc Khích
