Hàu là loại hải sản giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Ngoài những cách chế biến quen thuộc như nướng, nấu cháo hay ăn sống, bạn cũng có thể thử làm súp hàu. Món súp không chỉ đơn giản mà còn giữ trọn vị ngon ngọt đặc trưng của hàu, rất bổ dưỡng. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 3 công thức súp hàu hấp dẫn để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Súp hàu trứng bắc thảo
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp hàu trứng bắc thảo Cho 7 – 10 người
Hàu sữa 300 g Xương hầm 500 g Nấm bào ngư 100 g Cà rốt 100 g Đậu Hà Lan 100 g Bắp mỹ 100 g Bột năng 100 g Hành lá 20 g Ngò rí 20 g Trứng bắc thảo 4 quả Trứng gà 2 quả Trứng cút 20 quả Lòng đỏ trứng gà 4 quả
Cách chế biến Súp hàu trứng bắc thảo
-
Sơ chế hàu
Rửa sạch hàu trong nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
Rửa sạch nấm bào ngư rồi xé nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Rửa sạch đậu Hà Lan và để ráo.
Bắp mỹ rửa sạch, tách hạt rồi để ráo.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
-
Nấu nước dùng
Rửa sạch xương ống, trụng qua nước sôi để nước dùng được trong.
Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước lọc, cho xương vào đun sôi, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa ninh trong khoảng 30 phút lấy nước hầm xương.
-
Nấu súp hàu trứng bắc thảo
Cho cà rốt, đậu Hà Lan, bắp mỹ vào nồi nước hầm xương, nấu 10 phút.
Tiếp đến cho nấm bào ngư, hàu, hạt nêm, đường, bột năng pha loãng vào, nấu thêm 2 phút trên lửa vừa.
Đổ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Múc súp ra tô, xếp trứng bắc thảo và trứng cút lên trên, rắc hành ngò, tiêu và thêm chút nước tương cho vừa ăn.
Món súp hàu nóng hổi, vị hàu béo ngậy hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của trứng bắc thảo, rất ngon và bổ dưỡng.
2. Súp hàu khô mực
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp hàu khô mực Cho 7 – 10 người
Khô mực 2 con Hàu sữa 300 g Bông cải trắng 200 g Đậu Hà Lan 200 g Bột năng 100 g
Dụng cụ: nồi, bếp, chén,…
Cách chế biến Súp hàu khô mực
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hàu sữa trong nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm, để ráo.
Ngâm khô mực rồi cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bông cải trắng rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.
-
Nấu súp hàu khô mực
Cho khô mực, bông cải trắng và đậu Hà Lan vào 1 lít nước sôi.
Tiếp đến, thêm bột năng pha loãng, khuấy đều.
Nêm gia vị gồm nước mắm, dầu mè, dầu hào, khuấy đều. Đánh tan một quả trứng gà rồi đổ vào nồi, khuấy nhẹ.
Cho hàu vào, nấu lửa nhỏ 5 phút là xong.
-
Thành phẩm
Múc súp ra chén, trang trí hành ngò và chút tiêu, thưởng thức ngay.
Món súp ngọt vị hàu sữa, dai dai của khô mực cùng vị bùi bùi của rau củ rất hấp dẫn.
3. Súp hàu thập cẩm
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp hàu thập cẩm Cho 7 – 10 người
Hàu sữa 150 g Cà rốt 1 củ Bắp mỹ 1 trái Hành tím 4 củ Ngò 20 g Bột năng 3 muỗng canh Rượu trắng 10 ml Nước mắm 1/2 muỗng canh Nấm mèo 3 cái
Dụng cụ: nồi, bếp, chén,…
Cách chế biến Súp hàu thập cẩm
-
Sơ chế hàu
Rửa sạch hàu bằng nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm, để ráo. Sau đó xào sơ cho hàu rút nước, nêm chút muối và rượu trắng để khử mùi tanh.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt khoanh rồi phi vàng, vớt ra để ráo dầu.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu, xào sơ với hành phi rồi để riêng.
Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng, rửa sạch, cắt sợi.
Bắp mỹ rửa sạch, tách hạt.
-
Nấu súp hàu thập cẩm
Bắc nồi nước sôi, cho cà rốt vào trước, tiếp theo đến nấm mèo, nấu đến khi mềm.
Đổ trứng gà đã đánh tan qua rây lọc, lắc nhẹ để trứng rơi thành sợi xuống nồi súp đang sôi.
Cho bắp đã tách hạt và bột năng pha loãng vào, khuấy đều đến khi súp hơi sệt.
Cuối cùng cho hàu đã xào vào, nêm nước mắm, muối, nấu nhỏ lửa 2-3 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc súp ra tô, trang trí thêm ngò, hành phi và chút tiêu là hoàn thiện món ăn.
Súp hàu thập cẩm có vị ngọt dịu của hàu sữa, giòn của nấm mèo và bùi bùi của rau củ rất hài hòa.
Cách chọn hàu tươi ngon
- Vỏ hàu: Nên chọn hàu có vỏ chóp và khép kín, đảm bảo hàu nhiều thịt và giữ được nước biển bên trong.
- Thịt hàu: Khi mở vỏ, thịt bám chắc và đầy vỏ, có nước muối biển thì hàu rất tươi.
- Tránh chọn hàu dễ tách vỏ vì nhiều khả năng hàu đã chết.
- Gõ tay vào vỏ, nếu không nghe tiếng động thì hàu đã chết khô, không còn tươi.
- Hàu có trứng thường có vị đắng, ăn không ngon.
Chi tiết xem thêm: Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà
Mẹo giúp bạn thực hiện thành công:
- Ngâm hàu còn vỏ trong nước khoảng 2 tiếng để lớp bùn mềm.
- Dùng bàn chải cọ sạch lớp bùn đất từ cuống đến miệng vỏ theo đường vân cong dưới vòi nước.
- Dùng dao nhọn khéo léo tách vỏ hàu, tránh làm hỏng phần thịt và giữ nguyên nước ngọt bên trong.
- Đeo bao tay khi cạy vỏ để tránh bị thương do vỏ hàu sắc bén.
- Chế biến hàu ngay sau khi sơ chế vì hàu tươi để lâu sẽ mất độ ngon.
Vậy là Cách Nấu Ngon đã chia sẻ cho bạn 3 cách làm súp hàu thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng bạn sẽ thành công và làm được món ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 3 kênh YouTube Cooky TV, Thích ăn ngon Vlogs và Em Đẹp TV.
