Canh gà hầm thanh mát, ngọt dịu là món canh tuyệt vời để bạn chăm sóc sức khỏe cho cả nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon
1. Canh gà hạt sen
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh gà hạt sen Cho 6 người
Thịt gà 400 gr Hành tím 2 củ Hạt sen tươi 50 gr Hạt nêm 2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Gừng 1/4 củ Nấm hương khô 30 gr Rau mùi 5 gr Hành lá 5 gr Nước dùng 1 lít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh gà hạt sen
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Rửa sạch thịt gà rồi cắt thành khối vuông nhỏ.
Để thịt gà sạch và giảm bớt mùi tanh, bạn có thể ngâm gà trong nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay chà xát nhẹ rồi rửa lại với nước sạch.
Cho thịt gà đã sơ chế vào tô, thêm 1 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Mách nhỏ: Bạn có thể chọn đùi gà, ức gà hoặc cánh gà đều rất ngon.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Ngâm mềm 30gr nấm hương trong nước, cắt bỏ chân rồi rửa sạch.
Rửa sạch 50gr hạt sen, loại bỏ phần tim sen.
Hành tím gọt vỏ, cắt lát; gừng thái mỏng. Rửa sạch rau mùi và hành lá rồi cắt nhỏ.
-
Nấu canh gà
Cho vào nồi ít dầu ăn, thêm gừng và hành tím phi thơm.
Tiếp đến cho phần gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
Đổ 1 lít nước dùng vào nồi, đun sôi rồi thêm 50gr hạt sen, 30gr nấm hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Khuấy đều, đậy nắp nấu khoảng 20 phút. Cuối cùng cho hành lá và rau mùi vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh gà hạt sen có nước dùng ngọt thanh, thịt gà đậm đà kết hợp với hạt sen và nấm hương bùi bùi, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
2. Gà hầm hạt sen
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Gà hầm hạt sen Cho 4 người
Gà ta 700 gr (1/2 con) Củ năng 5 củ Nấm hương khô 50 gr Dừa tươi 2 lít Hạt sen tươi 100 gr Dầu ăn 250 ml Hành tím nướng 3 củ Táo đỏ còn hạt 100 gr Gia vị 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà hầm hạt sen
-
Sơ chế và ướp gà
Rửa sạch gà, chặt thành nhiều miếng khúc lớn.
Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước hành tỏi. Dùng tay thoa đều gia vị lên thịt gà rồi ướp trong 15 phút.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Ngâm nấm hương cho mềm, cắt chân rồi rửa sạch.
Gọt vỏ củ năng, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.
Rửa sạch hạt sen, bỏ phần tim sen. Rửa táo đỏ và để ráo. Rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ.
-
Ướp và xào nấm hương
Dùng tay bóp nấm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để nấm thấm vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào và xào nấm.
Mách nhỏ: Xào nấm sẽ giúp nấm thấm vị ngon hơn khi nấu.
-
Chiên gà
Bắc chảo lên bếp với 200ml dầu ăn, chiên gà đến khi thịt săn lại rồi vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Dầu ăn ngập khoảng 2/3 miếng gà sẽ giúp chiên gà giòn ngon hơn. Nếu lượng dầu ít dễ làm da gà cháy và không giòn.
-
Hầm gà
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước dừa, thịt gà, củ năng, hạt sen, hành tím nướng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Khuấy đều rồi hầm trong 20 phút.
Sau đó cho táo đỏ và nấm hương vào, tiếp tục hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Khi táo đỏ nở mềm, thêm hành ngò vào và tắt bếp.
Mách nhỏ: Dùng hành tím nướng sẽ giúp nước hầm gà thơm và có vị ngọt dịu hơn.
-
Thành phẩm
Món gà hầm hạt sen sau khi hoàn thành có nước dùng ngọt dịu từ rau củ, thịt gà mềm thơm, bùi bùi cực kỳ hấp dẫn.
Có nhiều cách hầm gà hạt sen khác nhau nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Bạn có thể tham khảo thêm tại đây.
Cách chọn mua gà ngon
- Chọn gà có thân nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
- Da gà màu vàng óng, đặc biệt ở cánh, ức và lưng, không bị thâm tím hay có đốm đen.
- Tránh gà có da dai, vàng đều nhưng mỡ trắng vì có thể bị tẩm thuốc.
- Thịt gà không có mùi ôi hay hôi.
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu săn chắc là gà tươi; nếu nhão, trơn hoặc lõm thì không nên mua.
Cách chọn mua và sơ chế hạt sen
- Lựa chọn hạt sen già, vỏ ngoài trắng ngà hoặc vàng đậm, khi nấu sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.
- Hạt sen già căng tròn, màu sắc đẹp, nấu lên hương vị đậm đà.
- Nếu mua hạt sen còn vỏ, luộc với muối 10 – 15 phút để dễ bóc vỏ.
- Chia đôi hạt sen và loại bỏ hoàn toàn tâm sen vì phần này có vị đắng, ảnh hưởng đến món ăn.
Cách chọn mua và sơ chế nấm hương khô
- Chọn nấm còn nguyên vẹn, màu sáng, không có dấu hiệu hư hỏng.
- Mua ở những nơi uy tín, đóng gói cẩn thận.
- Tránh nấm bị nứt, mốc, mùi hôi hoặc nhớt.
- Ngâm nấm trong nước nóng 60 – 80 độ C cho mềm, sau đó cắt bỏ chân và rửa sạch.
- Ngâm sao cho chân nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ làm sạch bụi bẩn.
Xem thêm:
Chúc bạn thực hiện thành công 2 món canh gà hạt sen và gà hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Feedy Món Ăn Ngon và Món Ngon Mỗi Ngày
