Nếu bạn đang muốn duy trì vóc dáng hoặc giảm cân, đừng bỏ qua món bún gạo lứt ức gà và bún cá gạo lứt thơm ngon, dễ làm này nhé. Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn khám phá 2 công thức nấu món nước hấp dẫn này ngay bây giờ!
1. Bún gạo lứt ức gà
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt ức gà Cho 4 người
Ức gà 300 gr Bún gạo lứt khô 200 gr Nấm rơm 200 gr Hành tím 2 củ Hành lá/ ngò rí 1 ít Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
- Chọn miếng ức gà có da trắng, thịt hồng nhạt, đây là gà trưởng thành thịt sẽ dai và ngon hơn.
- Nhấn tay vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi, không mềm nhão, da và mỡ còn dính chặt.
- Tránh chọn những miếng có mùi hôi hoặc chảy nhớt vì có thể đã bị hư.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng, đầu nấm tròn và còn búp.
- Mũ nấm to, chân ngắn, nấm màu đen thường thơm và đậm đà hơn nấm trắng.
- Không mua nấm có đầu nở to, bị dập hoặc có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Bún gạo lứt ức gà
-
Sơ chế ức gà
Ức gà rửa sạch, chà xát với 1 muỗng canh muối rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước, để ráo.
Cắt thành miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Ướp thịt gà với hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
Cách khử mùi hôi ức gà- Sau khi chà muối, có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập, chà xát và bóp thịt giúp khử mùi hôi. Rửa sạch và để ráo.
- Cũng có thể ngâm ức gà trong nước chanh pha loãng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm làm sạch phần chân, để nguyên hoặc cắt đôi tùy kích thước.
Ngâm nấm trong nước muối loãng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Trụng bún
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 500ml nước, cho bún gạo lứt vào trụng 3 – 4 phút đến khi sợi bún mềm nhưng vẫn dai, tắt bếp.
Ngâm bún trong nước lạnh 5 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Nấu nước lèo
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 500ml nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và nấm rơm, nấu khoảng 5 phút.
Cho ức gà vào trụng 2 – 3 phút đến khi chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho bún gạo lứt vào tô, thêm hành lá, ngò rí, vài miếng ức gà rồi chan nước dùng nấm rơm, thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Bún gạo lứt ức gà đã hoàn thành với thịt gà mềm thơm, nấm rơm ngọt bùi, bún mềm dai rất hấp dẫn.
Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn. Cùng Cách Nấu Ngon thực hiện nhé!
2. Bún cá gạo lứt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún cá gạo lứt Cho 4 người
Bún gạo lứt khô 200 gr Cá rô 400 gr (1 con) Trứng cá 100 gr Cà chua 4 quả Rau ngót 1 bó Trứng gà 2 quả Gừng 1/2 củ Hành tím 7 củ Thì là 5 nhánh Mùi tàu 3 nhánh Bột gừng 1/2 muỗng cà phê Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 5 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
- Chọn cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, lớp vảy sáng bóng và đều.
- Ấn vào thịt thấy săn chắc, có độ đàn hồi tốt.
- Cá có màu anh đào là tươi, tránh cá màu nâu sẫm hoặc mờ là cá đã bị ươn.
- Tránh cá thân bị trương phình, bơi yếu, màu nhợt nhạt.
Cách chọn mua rau ngót tươi ngon
- Chọn rau ngót có lá mỏng, cứng, màu xanh lá mạ, rau mọc không đều và có vài lá bị sâu.
- Tránh lá xoăn, màu xanh đậm, lá quá non đều nhau không có sâu vì có thể phun thuốc bảo vệ thực vật.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả căng mọng, vỏ đỏ tươi, đều màu, nguyên vẹn không trầy xước.
- Cà chua chín cây có mùi thơm nhẹ, cuống tươi, dính chặt vào quả.
- Tránh quả không có mùi thơm hoặc cuống bị héo.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Có thể chọn trứng công nghiệp hoặc trứng gà ta.
- Chọn trứng có vỏ đều màu, không nứt, bề mặt hơi nhám là tươi.
- Soi dưới ánh sáng thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ cố định là trứng mới.
- Tránh trứng vỏ nhợt, nhiều đốm đen và phát ra tiếng động khi lắc.
Cách chế biến Bún cá gạo lứt
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau ngót tuốt lá, loại bỏ lá vàng và sâu, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, 3 củ đập dập, 4 củ cắt nhỏ.
Thì là, mùi tàu bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập.
-
Sơ chế và ướp cá rô
Cá rô cạo sạch vảy, bỏ mang và đuôi. Dùng dao rạch bụng để loại bỏ ruột và máu bẩn.
Rửa cá với muối rồi rửa lại nhiều lần đến khi sạch, để ráo. Lọc thịt, cắt miếng vừa ăn, giữ lại xương và đầu để nấu nước dùng.
Ướp thịt cá với 1/2 hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bột gừng và bột nghệ mỗi loại 1/2 muỗng cà phê. Trộn đều và ướp 15 phút.
Cách khử mùi tanh cá rô hiệu quả
- Ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút giúp loại bỏ mùi tanh.
- Dùng muối chà xát thân cá cũng khử được mùi tanh.
- Ngâm cá với rượu hoặc giấm trắng 5 phút cũng rất hiệu quả.
- Dùng gừng đập dập ngâm cùng cá 5 phút giúp khử mùi.
- Ngâm cá trong nước chanh pha nước ấm 5 – 7 phút cũng là cách hay.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
-
Chiên chả
Rửa sơ trứng cá, cho vào tô, thêm mùi tàu, 1/2 thì là, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, múc từng vá trứng chiên 3 – 4 phút cho vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
-
Chiên cá rô
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, chiên cá rô 5 – 7 phút tới khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
-
Nấu nước lèo
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 củ hành tím đập dập, 1/2 củ gừng đập dập, phần xương và đầu cá. Ninh khoảng 30 phút để lấy nước ngọt.
Ở nồi khác, bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím còn lại, thêm cà chua, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, xào 3 – 4 phút cho cà chua mềm.
Vớt xương, đầu cá, hành và gừng ra, cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng, nêm nếm vừa ăn.
Cho bún gạo lứt và rau ngót vào nồi nước lèo trụng 3 – 4 phút, vớt ra tô, thêm cá chiên, chả chiên, thì là, chan nước dùng và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bún cá gạo lứt hoàn thành với vị thanh mát, cá rô giòn ngọt, chả chiên giòn rụm, nước lèo đậm đà, bún dai ngon.
Món ăn càng ngon hơn khi chấm cùng nước mắm cay. Hãy thử ngay để cảm nhận nhé!
Nơi mua bún gạo lứt
- Bạn nên mua bún gạo lứt tại các cửa hàng uy tín như Bách hóa XANH, siêu thị hoặc chợ để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.
- Có thể mua bún gạo lứt trên các trang thương mại điện tử.
- Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách hay dính bẩn, sản phẩm không bị mốc.
Xem thêm
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách làm món bún gạo lứt ức gà và cá đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà để đổi vị bữa ăn hằng ngày. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ các kênh YouTube: Bếp Son và Bếp Công Chúa
