Sữa chua nếp cẩm là một món tráng miệng được rất nhiều người ở mọi lứa tuổi yêu thích bởi vị thơm ngon, thanh mát, dễ ăn, lại giàu dinh dưỡng và rất dễ làm ngay tại nhà. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá 2 cách làm sữa chua nếp cẩm nhé!
1. Sữa chua nếp cẩm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Sữa chua nếp cẩm Cho 4 người
Sữa tươi không đường 1 lít Nếp cẩm 200 gr Nước cốt dừa 100 ml Sữa đặc 1/2 hộp (190gr) Sữa chua 1 hộp (100gr) Lá dứa 1 bó Đường nâu 100 gr (có thể thay thế bằng đường cát trắng)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sữa chua nếp cẩm
-
Làm sữa chua
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 hộp sữa đặc (190gr) vào nồi, nấu ở lửa nhỏ đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Đổ sữa vừa nấu ra tô sạch, để nguội bớt đến khi còn ấm khoảng 50 – 70 độ C thì cho 1 hộp sữa chua (100gr) vào, khuấy đều.
-
Ủ sữa chua
Cho hỗn hợp sữa chua vừa làm vào từng hũ nhỏ, đặt vào nồi cơm điện. Đổ nước ấm khoảng 80 độ C ngập 2/3 hũ, đậy nắp nồi, bật chế độ hâm nóng trong 15 – 20 phút rồi rút điện.
Sau khoảng 2 tiếng hoặc khi nước trong nồi nguội, cắm điện lại, tiếp tục bật chế độ hâm nóng 15 phút. Lặp lại quá trình này đến khi sữa chua ủ xong (khoảng 6 – 8 tiếng).
-
Nấu nếp cẩm
Vo sạch nếp cẩm, ngâm với 500ml nước ấm trong 4 – 6 tiếng rồi chắt nước.
Cho nếp vào nồi cùng 600ml nước lọc, nấu lửa vừa đến khi nước sôi thì thêm lá dứa vào nấu chung.
Khi nước gần cạn, vớt lá dứa, cho 100ml nước cốt dừa và 100gr đường nâu vào, khuấy đều. Tiếp tục nấu thêm 15 phút, kiểm tra nếp đã mềm thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Khi nếp nguội bớt, múc ra ly, rưới sữa chua lên trên, trộn đều và thưởng thức. Bạn có thể thêm đá viên nếu thích ăn lạnh.
Nếp cẩm dẻo bùi, thơm dịu kết hợp với sữa chua béo ngậy, thanh mát tạo nên món tráng miệng hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.
2. Sữa chua nếp cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua nếp cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Sữa chua 1 hộp (100gr) Nếp cẩm 50 gr (khoảng 1 chén nhỏ) Sữa tươi không đường 440 ml Sữa đặc 1 hộp (380gr) Nước cốt dừa 30 ml Muối/ Đường 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sữa chua nếp cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi làm, lấy sữa chua, sữa tươi không đường và sữa đặc ra khỏi tủ lạnh, để nguội khoảng 10 – 15 phút.
Cho 1 hộp sữa đặc (380gr) vào nồi lớn, tiếp đó cho 1 hộp sữa chua (100gr), khuấy đều. Rồi cho 440ml sữa tươi không đường vào, khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn và đồng nhất.
-
Làm và ủ sữa chua
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 550ml nước. Sau đó đổ từ từ nước sôi vào nồi hỗn hợp sữa đã trộn, vừa đổ vừa khuấy đều để hòa quyện.
Lọc hỗn hợp qua rây để sữa chua mịn hơn rồi cho lại vào nồi. Dùng khăn phủ lên nồi, đậy nắp lại.
Mách nhỏ: Dùng khăn phủ giúp hơi nước thấm vào khăn, tránh đọng nước nhỏ xuống hỗn hợp sữa chua.Đặt nồi ở nơi khô thoáng, ủ sữa chua khoảng 12 tiếng, tránh di chuyển nồi trong thời gian ủ. Bạn có thể quấn thêm khăn bên ngoài nồi để giữ nhiệt tốt hơn, giúp sữa chua lên men đạt chuẩn nhất.
-
Nấu nếp cẩm
Rửa sạch nếp cẩm, ngâm với nước ấm 40 – 50 độ C trong 3 – 4 tiếng.
Rửa lại nếp với nước sạch, cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều.
Cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nước khoảng 2/3 nồi, nấu sôi. Khi nếp sôi, mở nắp, đảo đều rồi đậy nắp, nấu tiếp đến khi nếp chín hẳn.
Đổ thêm nước xâm xấp mặt nếp, bật chế độ nấu lại từ đầu. Khi nếp chín lần hai, mở nắp, đảo đều rồi đậy nắp, để 1 – 2 tiếng cho nếp nhừ.
Thêm 30ml nước cốt dừa vào nồi, làm tương tự 2 lần nấu trước đó. Khi nếp chín, cho 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều, đậy nắp khoảng 5 – 10 phút là xong. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy thích.
-
Thành phẩm
Múc nếp cẩm vào ly, thêm sữa chua, rắc thêm một lớp nếp cẩm lên trên, bạn đã có ly sữa chua nếp cẩm thơm ngon để thưởng thức.
Sữa chua nếp cẩm mềm dẻo, thơm ngon, không chỉ là món giải nhiệt thanh mát mà còn phù hợp với các bạn theo chế độ ăn eat clean hoặc giảm cân.
Cách chọn mua nếp cẩm ngon, chất lượng
- Nếp cẩm ngon thường có hạt màu tím thẫm, phần bụng vàng nhạt, hình dáng hơi dẹt nhưng không lép, hạt vẫn tròn đầy.
- Nên chọn những hạt cứng chắc, không dễ bị gãy vụn, bề mặt hạt sạch, không có mùn hay màu sắc khác lạ.
- Tránh chọn nếp có màu sắc, mùi hương lạ hoặc dấu hiệu ẩm mốc vì đây là nếp kém chất lượng.
Với 2 cách làm sữa chua nếp cẩm mà Cách Nấu Ngon chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thành công với món tráng miệng thơm ngon này cho cả nhà thưởng thức. Sữa chua không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài sữa chua nếp cẩm, bạn có thể tham khảo thêm các loại sữa chua từ các thương hiệu uy tín như: sữa chua Vinamilk, sữa chua TH True Milk, sữa chua Nutifood…
