-
Thời gian chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Rau câu là một món tráng miệng đa dạng với nhiều cách biến tấu hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp làm món rau câu nhãn tam sắc mát lạnh, ngon miệng để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Rau câu nhãn tam sắc Cho 4 người
Nhãn 700 gr Nước dừa 1 lít Đường phèn 265 gr Bột rau câu 15 gr Siro dâu 1.5 muỗng cà phê Siro bạc hà 1.5 muỗng cà phê Nước 400 ml Sữa đặc 80 gr
Cách chọn nhãn tươi ngon
- Chọn những loại nhãn có cùi dày, hạt nhỏ như nhãn lồng, nhãn tiêu da bò để món rau câu thêm phần hấp dẫn.
- Nên mua nhãn theo chùm, chọn quả có lá xanh, cuống còn tươi, hơi ẩm và quả to có màu vàng đậm.
- Khi cầm cành nhãn lên, quả vẫn bám chắc, không rụng, có mùi thơm nhẹ dễ chịu.
- Để chắc chắn, bạn có thể thử một quả trước khi mua: bóc vỏ thấy cùi dày, mọng nước, hạt nhỏ và vị ngọt thanh như đường phèn là nhãn tươi ngon.
Dụng cụ thực hiện
Cách làm Rau câu nhãn tam sắc
-
Sơ chế nhãn
Rửa sạch nhãn, sau đó dùng đầu muỗng nhẹ nhàng tách hạt ra, tránh làm rách cùi nhãn.
Mách nhỏ: Tách hạt trước khi bóc vỏ sẽ giúp nhãn không bị rách đấy nhé!
-
Xay nhãn
Lấy khoảng 100gr nhãn đã tách hạt cùng 50ml nước cho vào máy xay, xay nhuyễn mịn.
-
Nấu rau câu
Nấu rau câu trong: Trộn đều 200gr đường phèn với 10gr bột rau câu trong tô. Đun 1 lít nước dừa tươi trên bếp, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều trên lửa vừa để tan hết, không vón cục. Khi nước sôi, giữ lửa liu riu trong 5 phút rồi hạ nhỏ để giữ ấm.
Nấu rau câu sữa: Đun 400ml nước lọc trên lửa vừa, cho 65gr đường phèn và 5gr bột rau câu vào khuấy tan. Thêm 80gr sữa đặc và phần nhãn đã xay, khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ giữ ấm.
Chia 1.5 muỗng cà phê siro dâu và siro bạc hà vào 2 chén riêng biệt, mỗi chén thêm 100ml rau câu trong, khuấy đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay nước dừa tươi bằng nước lọc nếu muốn.
-
Đổ khuôn
Múc hỗn hợp rau câu sữa, siro dâu và siro bạc hà vào từng quả nhãn, để yên khoảng 5 – 10 phút cho đông lại.
Rót rau câu trong suốt vào khuôn, lớp rau câu cao khoảng 1/3 lòng bàn tay. Khi lớp này se mặt, xếp các quả nhãn đã chuẩn bị lên và tiếp tục đổ rau câu trong cho đầy khuôn.
Phần rau câu sữa còn lại cũng đổ vào khuôn nhé.
Cuối cùng, đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm phủ kín và cho vào tủ lạnh bảo quản 2 – 3 tiếng để rau câu đông hoàn toàn.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món rau câu nhãn tam sắc thơm ngon, đẹp mắt. Miếng rau câu mát lạnh, lớp cùi nhãn giòn sực, thơm mùi sữa và hương vị siro dâu bạc hà tinh tế. Hãy thử làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Mẹo thành công và cách bảo quản rau câu
- Chọn nhãn hạt nhỏ, cùi dày để khi tách hạt dễ dàng, không bị rách. Những quả nhãn cùi ít hoặc bị rách có thể tận dụng để xay làm rau câu.
- Trộn bột rau câu với đường trước rồi mới hòa vào nước để tránh rau câu bị vón cục.
- Trong quá trình nấu rau câu, nhớ vớt bọt thường xuyên để rau câu trong, không bị rỗ.
- Có thể đổ thêm một lớp mỏng rau câu sữa làm lớp cuối cùng để món ăn thêm hấp dẫn.
- Bảo quản rau câu trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày.
Dưới lớp rau câu trong suốt, những quả nhãn trắng, đỏ, xanh xen kẽ tạo nên hình ảnh thật bắt mắt và hấp dẫn. Bạn hãy thử làm món rau câu nhãn tam sắc này để chiêu đãi gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Suc Khoe Tam Sinh.
