2 cách làm kem cốm dẹp thơm ngon, mát lạnh cho cả gia đình

 Sơ chế cốm dẹp

Sau khi mua cốm về, bạn loại bỏ những hạt cốm bị xấu rồi ngâm cốm với một ít nước lọc trong 5 phút để cốm mềm hơn.

Tiếp đó, vớt cốm ra để ráo, lấy một nửa số cốm cho vào máy xay sinh tố, thêm 400ml sữa tươi không đường vào và xay nhuyễn mịn.

Nấu cốm dẹp

Tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà vào tô rồi đánh tan.

Đổ hỗn hợp cốm đã xay vào nồi, đặt trên bếp với lửa nhỏ, thêm một chút muối rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và từ từ đổ vào tô lòng đỏ trứng, khuấy đều lên.

 Làm kem cốm dẹp

Bạn cho phần cốm còn lại vào tô hỗn hợp cốm sữa, thêm 1 muỗng cà phê vani, 1/2 muỗng cà phê muối, 300ml whipping cream và 140gr đường trắng, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, cắm que kem và đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm rồi lấy ra thưởng thức.

Thành phẩm

Kem cốm que có vị dẻo mịn, thơm mát mùi cốm, hòa quyện cùng màu xanh đẹp mắt, vị béo ngậy của kem tươi và sữa tươi, chắc chắn là món giải khát lý tưởng cho mùa hè.

Sơ chế và ngâm cốm

Bạn chia 200gr cốm dẹp làm 2 phần bằng nhau, mỗi phần cho vào một chén riêng. Đổ vào mỗi chén khoảng 120ml sữa tươi để ngập cốm và ngâm trong 15 phút.

Xay nhuyễn cốm

Sau 15 phút, bạn cho một chén cốm vào cối xay, thêm khoảng 50ml nước và xay nhuyễn rồi đổ ra chén, làm tương tự với chén còn lại.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng chén cốm đã xay và bảo quản trong tủ lạnh đến khi dùng bước tiếp theo.

Xay và lọc nước lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 100ml nước, xay nhuyễn. Lọc qua rây để bỏ bã, lấy phần nước cốt.

Nấu hỗn hợp cốm trứng sữa lá dứa

Bắc nồi lên bếp, cho 200ml whipping cream, 1/3 muỗng cà phê muối, 150ml sữa tươi không đường, nước cốt lá dứa và 1/2 phần cốm xay nhuyễn vào, trộn đều rồi nấu trên lửa nhỏ.

Đợi hỗn hợp gần sôi, bạn đập 4 quả trứng, lấy lòng đỏ cho vào tô, thêm 100gr đường rồi đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Khi hỗn hợp trong nồi sôi, từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, sau đó tắt bếp và đổ ra tô.

Trộn hỗn hợp làm kem cốm

Đánh bông 200ml whipping cream với 100gr đường bằng máy đánh trứng.

Đổ phần cốm xay nhuyễn còn lại vào hỗn hợp cốm trứng sữa lá dứa, trộn đều rồi thêm whipping cream đã đánh bông, khuấy đều để hỗn hợp kem hòa quyện.

Đổ hỗn hợp ra khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút.

Hoàn thành

Sau 45 phút, lấy khuôn kem ra dùng nĩa khuấy nhẹ rồi cho vào ngăn đá thêm 45 phút nữa. Lặp lại thao tác này 3 – 4 lần để kem đông đều, mịn màng, không bị dăm đá.

Thành phẩm

Kem cốm lá dứa có màu xanh mướt, thơm mùi cốm, lá dứa và sữa. Vị ngọt vừa phải, béo ngậy từ bơ sữa hòa quyện cùng hương cốm lá dứa đặc trưng, mát lạnh giúp bạn giải nhiệt ngày hè hiệu quả.