-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Panna cotta từ lâu đã trở thành một món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, đặc biệt khi kết hợp cùng các loại trái cây tươi. Vải với hương thơm đặc trưng hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa tươi sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay món panna cotta vải không cần whipping cream nhé!
Nguyên liệu làm Panna cotta vải Cho 5 người
Bột gelatin 5 gr Sữa tươi không đường 3 muỗng canh Sữa chua hương vải 250 ml Thạch dừa 50 gr Vải tươi 250 gr Bột rau câu jelly hương vải 30 gr
Cách chọn mua vải tươi ngon
- Chọn những quả có vỏ màu hồng hoặc đỏ tươi, nhìn căng bóng. Quan sát phần gai trên vỏ, nếu gai nhẵn thì vải đã chín, còn gai nhọn và nhiều thì có thể vải chưa chín hẳn.
- Nhẹ nhàng bóp thử, cảm nhận cùi thịt mềm nhưng vẫn có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn. Khi tách vỏ, cùi thịt dễ dàng tách ra là vải ngon.
- Vải chín sẽ có hương thơm nhẹ nhàng, không có mùi lên men hay mùi lạ.
- Tách nhẹ phần cuống, nếu phần cuống có màu trắng thì vải còn tươi ngon.
- Nên chọn vải theo mùa để cảm nhận được vị ngọt và thơm ngon nhất. Vải thiều là loại được ưa chuộng bởi cùi dày, hạt nhỏ và vị ngọt đậm đà.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Panna cotta vải
-
Sơ chế trái vải
Sau khi mua về, bạn lột vỏ, tách hạt và cắt đôi khoảng 3 quả vải. Phần còn lại cắt nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ: Nên cắt vải làm 4 phần và tránh cắt quá nhỏ để khi thưởng thức vẫn giữ được vị tươi mát tự nhiên của vải.
-
Ngâm bột gelatin
Cho 5gr bột gelatin vào 3 muỗng canh sữa tươi không đường và khuấy đều. Để yên khoảng 10 phút cho gelatin nở ra.
-
Trộn sữa chua và thạch
Lấy 250ml sữa chua hương vải trộn đều với 50gr thạch dừa.
Mách nhỏ: Sữa chua hương vải giúp món ăn đậm vị vải hơn. Nếu không tìm được, bạn có thể dùng sữa chua Hy Lạp thay thế và thêm một ít chiết xuất hương vải nhân tạo nếu thích.
Xem chi tiết: 2 Cách làm sữa chua vải và xoài bằng lò nướng nhanh chóng, đơn giản
-
Làm hỗn hợp panna cotta
Bắc nồi lên bếp, cho vải tươi đã cắt nhỏ vào đun lửa nhỏ.
Khi vải hơi ấm, thêm hỗn hợp gelatin đã nở cùng sữa tươi vào khuấy đều đến khi gelatin tan hết, sau đó tắt bếp.
Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa chua và thạch dừa vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Mách nhỏ: Tránh để sữa sôi vì có thể làm tách lớp, khiến panna cotta mất đi vị béo thơm tự nhiên.
-
Đổ khuôn và làm lạnh
Cho phần thạch dừa và vải tươi vào khuôn panna cotta, sau đó đổ hỗn hợp sữa vào khoảng 2/3 khuôn. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 – 5 tiếng để đông lại.
-
Làm thạch vải
Cho 30gr bột rau câu jelly hương vải, một ít hương vải và màu thực phẩm hồng hoặc đỏ vào ly chứa 100ml nước nóng, khuấy đều cho bột tan.
Tiếp tục cho thêm 3 muỗng canh nước lạnh vào ly, khuấy đều.
Khi panna cotta đã đông, bạn đổ phần thạch vải lên trên và để vào tủ lạnh qua đêm.
Mách nhỏ: Bột jelly hương vải giúp tiết kiệm thời gian. Nếu không có, bạn có thể dùng bột jelly thường, thêm màu thực phẩm và hương vải nhân tạo để thay thế.
-
Thành phẩm
Khi thạch đông lại, bạn lấy panna cotta ra, trang trí thêm một quả vải và vài lá bạc hà trên cùng để món tráng miệng thêm phần hấp dẫn.
Sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm mát của thạch vải, lớp panna cotta béo ngậy và phần vải tươi cùng thạch dừa dai dai sẽ khiến món ăn trở nên thú vị, dễ khiến ai cũng phải mê mẩn.
Xem thêm:
Món panna cotta vải với vị béo thơm và hương thơm thanh mát tự nhiên chắc chắn là món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon.
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Sabai Tong
