Rau câu luôn là món tráng miệng được yêu thích trong thực đơn gia đình mỗi khi hè về bởi sự mát lạnh, ngọt dịu và cách làm lại rất đơn giản. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm rau câu lá dứa sữa dừa giòn dai, thơm béo cực hấp dẫn, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.
1. Rau câu lá dứa sữa dừa
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa sữa dừa Cho 4 người
Bột rau câu giòn 1 gói (25gr) Nước cốt dừa 400 ml Sữa đặc 200 gr Lá dứa 60 gr Đường 300 gr Muối 1/4 muỗng cà phê
Cách chế biến Rau câu lá dứa sữa dừa
-
Pha và ngâm bột rau câu
Cho 25gr bột rau câu vào nồi cùng 1,5 lít nước, khuấy đều rồi để yên ngâm trong vòng 1 giờ cho bột nở mềm.
-
Pha sữa dừa và lọc nước lá dứa
Cho 400ml nước cốt dừa và 200gr sữa đặc vào nồi khác, khuấy đều để hòa quyện.
Tiếp theo, xay 60gr lá dứa với 600ml nước lọc thật nhuyễn, sau đó dùng rây để lọc lấy phần nước cốt lá dứa khoảng 550ml, loại bỏ phần xác.
-
Nấu rau câu lá dứa, sữa dừa
Bắc nồi bột rau câu ngâm lên bếp, để lửa nhỏ, cho thêm 300gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun sôi trong khoảng 15 – 20 phút.
Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp.
Lấy một nửa phần rau câu đang còn nóng đổ vào nồi chứa hỗn hợp sữa dừa đã pha trước đó, phần còn lại giữ nguyên trong nồi, đổ nước cốt lá dứa vào trộn đều.
Bắc cả hai nồi lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi sôi lại thì tắt bếp.
-
Đổ khuôn rau câu lá dứa sữa dừa
Bạn đổ trước 2 vá canh rau câu lá dứa vào khuôn, chờ khoảng 5 phút cho lớp rau câu se mặt thì tiếp tục đổ 2 vá rau câu sữa dừa lên trên.
Tiếp tục xen kẽ các lớp rau câu lá dứa và sữa dừa cho đến khi hết hỗn hợp.
Để rau câu nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Rau câu lá dứa sữa dừa sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với các lớp xanh trắng xen kẽ, giòn dai, mùi lá dứa thơm nhẹ, vị béo ngậy của sữa dừa nhưng không ngọt gắt.
Món tráng miệng này phù hợp với mọi thành viên trong gia đình, từ người lớn đến trẻ nhỏ đều sẽ rất yêu thích.
2. Rau câu lá dứa sữa dừa cà phê
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa sữa dừa cà phê Cho 5 người
Rau câu giòn 1 gói (25gr) Lá dứa 60 gr Nước cốt dừa 250 ml Cà phê hòa tan 1 gói (15gr) Đường 300 gr Muối 1/3 muỗng cà phê
Mua cà phê hòa tan ở đâu?
- Cà phê hòa tan có thể dễ dàng mua tại các siêu thị Bách hóa XANH hoặc đặt online trên bachhoaxanh.com. Bạn có thể chọn cà phê đen hoặc cà phê sữa tùy sở thích.
- Nếu có cà phê bột tại nhà, bạn cũng có thể tự pha để dùng trong công thức này.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, tô, rây lọc, khuôn thủy tinh,…
Cách chế biến Rau câu lá dứa sữa dừa cà phê
-
Ngâm bột rau câu
Cho vào nồi 1,5 lít nước lọc, cùng 1 gói (25gr) bột rau câu giòn, 300gr đường và 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ rồi ngâm khoảng 5 phút để bột tan và mềm.
-
Xay và lấy nước cốt lá dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, cho vào máy xay cùng 100ml nước rồi xay nhuyễn.
Dùng rây lọc bỏ phần xác, giữ lại nước cốt lá dứa màu xanh đẹp mắt.
-
Làm rau câu lá dứa, cốt dừa, cà phê
Bắc nồi bột rau câu ngâm lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều liên tục trong khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp trong và sôi thì tắt bếp.
Múc ra 2 tô, mỗi tô khoảng 6 vá canh nước rau câu.
Cho nước cốt lá dứa vào 1 tô để làm rau câu lá dứa. Tô còn lại lấy 2 muỗng canh nước rau câu khuấy với 1 gói cà phê hòa tan rồi đổ lại tô đó làm rau câu cà phê.
Phần rau câu còn lại trong nồi cho thêm 250ml nước cốt dừa, khuấy đều rồi đun sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
-
Đổ khuôn 3 lớp rau câu
Bắt đầu bằng cách đổ 4 muỗng canh rau câu cà phê vào khuôn, đợi 5 phút đến khi đông lại thì đổ tiếp 4 muỗng canh rau câu nước cốt dừa, sau 5 phút lại thêm 2 muỗng canh rau câu lá dứa lên trên.
Lặp lại thao tác này cho đến khi hết các phần rau câu.
Mách nhỏ:- Nếu rau câu đông quá làm mất độ kết dính khi đổ lớp mới, bạn hãy dùng tăm quẹt nhẹ trên mặt lớp rau câu rồi đổ lớp tiếp theo.
- Có thể sử dụng khuôn với hình dạng yêu thích để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Để rau câu nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Rau câu lá dứa sữa dừa cà phê có màu sắc nhiều lớp bắt mắt, hương thơm nhẹ của lá dứa hòa quyện vị cà phê đắng dễ chịu cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Món ăn mát lạnh này rất thích hợp cho những ngày hè oi bức, vừa ngon lại giúp giải nhiệt hiệu quả.
Bột rau câu là gì? Sự khác nhau giữa rau câu giòn và rau câu dẻo
- Bột rau câu được làm từ rong biển hoặc tảo biển tự nhiên, giúp tạo độ đông và kết dính cho các món tráng miệng như rau câu.
- Bột rau câu giòn tạo độ cứng nhẹ, giúp rau câu có kết cấu chắc chắn và giòn hơn; trong khi bột rau câu dẻo mang lại độ mềm, dẻo và mịn hơn cho sản phẩm.
- Bột rau câu dẻo thường được dùng cùng nước cốt trái cây để tạo màu sắc trong suốt, còn bột rau câu giòn thích hợp pha với cà phê, lá dứa hay socola để tạo màu và vị đặc trưng.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công hai món rau câu lá dứa sữa dừa và rau câu lá dứa sữa dừa cà phê thơm ngon, mát lạnh cho những ngày hè oi bức. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Diễm Nauy và Món Ăn Ngon Mỗi Ngày.
