Rau câu là món tráng miệng quen thuộc với nhiều gia đình, nhưng bạn đã thử qua rau câu đậu nành chưa? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm rau câu đậu nành lá dứa và rau câu đậu nành cốt dừa thơm béo, mềm mịn. Cùng bắt tay thực hiện nhé!
1. Rau câu đậu nành lá dứa
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu đậu nành lá dứa Cho 4 người
Đậu nành 100 gr Lá dứa 10 lá (khoảng 50 gr) Nước cốt dừa 100 ml Bột rau câu dẻo 1/2 muỗng cà phê Đậu phụng rang 1 ít (đậu phộng rang/lạc rang) Đường 8 muỗng canh (khoảng 80 gr)
Cách chọn mua đậu nành ngon
- Nên chọn hạt đậu mới, không bị nấm mốc hay có đốm lạ trên bề mặt.
- Hạt đậu có màu trắng ngà, kích thước đồng đều, không lẫn hạt hư hay sậm màu.
- Vỏ đậu nành còn nguyên, không nứt hay có dấu hiệu nảy mầm.
- Mùi thơm nhẹ, vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chén, muỗng, ray…
Cách chế biến Rau câu đậu nành lá dứa
-
Xay và vắt sữa đậu nành
Đầu tiên, bạn vo sạch đậu nành với nước, sau đó ngâm đậu trong tô với nước khoảng 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Tiếp theo, vớt đậu ra, rửa lại thật sạch rồi cho vào máy xay cùng 1/2 lít nước, xay nhuyễn ở mức công suất vừa trong 2 phút.
Dùng túi vải dày lọc hỗn hợp đậu nành đã xay, vắt lấy phần sữa.
-
Xay lá dứa và trộn bột rau câu
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Cho lá dứa vào máy xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn trong 1 phút, sau đó lọc lấy nước cốt.
Trong một chén nhỏ, trộn đều 8 muỗng canh đường với 1/2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo.
-
Nấu sữa
Cho sữa đậu nành vào nồi, bắc lên bếp đun lửa vừa. Khi sữa sôi, hạ lửa nhỏ, vớt bỏ bọt và khuấy đều liên tục trong 5 phút.
Tiếp đến, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều rồi đun thêm 5 phút.
Mách nhỏ: Khuấy đều và nấu lửa nhỏ để tránh sữa bị cháy hoặc trào ra ngoài.
-
Trộn màu lá dứa
Cho thêm 200ml nước cốt lá dứa vào hỗn hợp sữa, khuấy đều rồi đun đến khi sôi lại, tắt bếp và để nguội bớt.
Mách nhỏ:- Chỉ dùng lượng nước cốt lá dứa vừa đủ, tránh cho quá nhiều gây vị đắng.
- Tắt bếp ngay khi hỗn hợp vừa sôi để giữ màu đẹp, không nấu lâu sẽ làm màu phai.
-
Đổ khuôn
Khi hỗn hợp còn ấm, bạn dùng vá gạt nhẹ lớp váng trên mặt sang một bên.
Múc hỗn hợp vào khuôn, đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ để đông lại.
-
Thành phẩm
Rau câu đông lại, bạn lấy ra dĩa, rắc ít đậu phụng rang và chan chút nước cốt dừa lên trên.
Món rau câu sữa đậu nành lá dứa mềm mịn như pudding, thơm béo cùng vị ngọt vừa phải rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
2. Rau câu đậu nành cốt dừa
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu đậu nành cốt dừa Cho 5 người
Bột rau câu giòn 1 gói (khoảng 25gr) Nước cốt dừa 200 ml Sữa đậu nành không đường 1.2 lít Sữa tươi không đường 1 lít Bột sữa đậu nành 4 gói Đường cát 350 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rau câu đậu nành cốt dừa
-
Chuẩn bị bột rau câu
Cho 240 ml nước nóng khoảng 75 độ C vào tô, từ từ đổ 25gr bột rau câu giòn vào, dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết.
-
Nấu hỗn hợp sữa
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 1.2 lít sữa đậu nành không đường và 1 lít sữa tươi không đường.
Thêm hỗn hợp bột rau câu đã chuẩn bị, khuấy đều rồi bật bếp đun lửa vừa.
-
Nấu rau câu
Hòa tan 4 gói bột sữa đậu nành với 240ml nước lọc trong tô, sau đó đổ vào nồi sữa đang nấu.
Thêm 350gr đường cát, khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Mách bạn: Khuấy đều tay trong khi nấu để tránh hỗn hợp bị khét.
-
Đổ khuôn
Đổ hỗn hợp rau câu đậu nành vào các hủ nhỏ hoặc khay, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ là dùng được.
-
Thành phẩm
Rau câu đậu nành cốt dừa có độ giòn, vị ngọt vừa phải hòa quyện với vị béo thơm nhẹ của nước cốt dừa và hương đậu nành rất hấp dẫn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm rau câu đậu nành lá dứa và cốt dừa thơm béo, mềm mịn, với công thức đơn giản dễ thực hiện. Chúc bạn thành công và có món tráng miệng thật ngon miệng nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Zui Vào Bếp và Lina Cooking
