-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
8 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Đậu nành là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và vóc dáng của phái nữ. Ngoài việc chế biến thành sữa, đậu nành còn có thể làm sữa chua với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng không kém. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay bí quyết làm sữa chua đậu nành chuẩn vị, đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Sữa chua đậu nành Cho 4 người
Đường 100 gr Sữa đậu nành không đường 1 lít Sữa chua 100 ml
Dụng cụ: hũ đựng sữa chua, nồi, bếp,…
Cách chế biến Sữa chua đậu nành
-
Khử trùng hũ đựng
Đặt hũ đựng sữa chua vào một chiếc nồi lớn, sau đó đổ nước sôi ngập hũ.
Ngâm trong 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
-
Nấu hỗn hợp sữa đậu nành và đường
Cho 500ml sữa đậu nành và 100g đường vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan.
Đun sôi hỗn hợp khoảng 25 phút đến khi sữa cô đặc còn một nửa, tắt bếp và để nguội 10 phút.
-
Khuấy sữa
Sau 10 phút, thêm 500ml sữa đậu nành còn lại vào phần sữa đã nấu, khuấy đều nhẹ nhàng.
Tiếp đó, cho 100ml sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng vào và tiếp tục khuấy nhẹ.
-
Cho vào hũ đựng
Đổ hỗn hợp sữa chua vào từng hũ rồi đậy kín nắp.
-
Ủ sữa chua
Chuẩn bị nồi lớn, đổ 500ml nước lạnh và 400ml nước nóng, đặt các hũ sữa chua vào bên trong, phủ khăn lên và đậy kín nắp.
Ủ sữa chua ở nhiệt độ từ 40 – 44 độ C trong 6 – 8 tiếng cho men lên men hoàn chỉnh.
Mách nhỏ:
- Dùng nhiệt kế điện tử để đo chính xác nhiệt độ nước.
- Tùy chiều cao của hũ sữa chua mà bạn điều chỉnh lượng nước phù hợp.
-
Thành phẩm
Sữa chua đậu nành có kết cấu sánh mịn, thơm mùi đậu nành đặc trưng cùng vị chua ngọt dịu dàng. Bạn có thể thưởng thức cùng hoa quả và dùng lạnh để tăng hương vị.
Mẹo thực hiện thành công:
- Sữa chua cái là loại sữa chua đã lên men, bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa.
- Trước khi trộn vào sữa, nên để sữa chua cái ở nhiệt độ phòng. Khuấy theo một chiều để sữa chua mịn và ngon hơn.
- Tỉ lệ pha nước ủ sữa chua là 2 phần nước nóng và 1 phần nước lạnh, đảm bảo nước ngập khoảng ⅔ hũ hoặc túi đựng.
- Nhiệt độ lý tưởng để ủ men là 35 – 48 độ C. Nhiệt độ quá thấp sẽ không lên men, quá cao trên 54 độ C sẽ làm chết men.
- Không nên ủ quá 8 tiếng để tránh sữa chua bị chua gắt, mất ngon.
Cách bảo quản: Đặt sữa chua vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 – 10 ngày.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã biết cách làm sữa chua đậu nành thơm ngon, lạ miệng rồi đấy! Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Ducan Kitchen.
