Óc heo không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất tốt cho sự phát triển trí não. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá 2 cách làm óc heo hấp đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon nhé.
1. Óc heo hấp gừng
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Óc heo hấp gừng Cho 2 người
Óc heo 300 gr Gừng non 1 nhánh Hành lá 1 nhánh ( phần củ trắng) Tiêu 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Óc heo hấp gừng
-
Sơ chế óc heo
Sau khi mua óc heo về, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút. Tiếp theo, dùng tăm nhọn nhẹ nhàng tách từng màng óc cho đến khi sạch, rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng.
Gừng thái lát mỏng rồi băm nhỏ thành sợi, hành lá cũng băm nhỏ phần củ trắng.
Mẹo: Việc loại bỏ sạch màng và mạch máu trong óc heo sẽ giúp món ăn không bị mùi tanh khó chịu.
-
Ướp óc heo
Đầu tiên, bạn ướp óc heo với rượu trắng và gừng trong 5 phút. Sau đó, thêm nước mắm, tiêu, đường, hành băm và bột ngọt vào, tiếp tục ướp thêm 10 phút để thấm đều gia vị.
Mẹo: Rượu trắng giúp khử mùi tanh rất hiệu quả cho óc heo.
-
Hấp óc heo
Bạn cho óc heo vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút đến khi chín mềm.
-
Thành phẩm
Món óc heo hấp gừng có vị béo ngậy đặc trưng của óc heo hòa quyện cùng hương gừng ấm áp, thơm nức mũi. Đây sẽ là món ăn sáng bổ dưỡng rất thích hợp cho cả nhà, đặc biệt là trẻ nhỏ.
2. Óc heo hấp ngải cứu
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Óc heo hấp ngải cứu Cho 2 người
Óc heo 300 gr Ngải cứu 100 gr Hành 40 gr Gừng 40 gr Tiêu 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Cách chọn rau ngải cứu ngon
- Nên chọn ngải cứu non để món hấp không bị đắng.
- Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt bên trên và xanh đậm bên dưới, phiến lá kéo dài theo cuống đến tận gốc.
- Ưu tiên những lá ngải cứu còn tươi, không bị úa vàng hay héo.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dao, tô, thớt,…
Cách chế biến Óc heo hấp ngải cứu
-
Sơ chế óc heo
Ngâm óc heo trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn nhẹ nhàng bóc sạch từng màng óc, rửa lại bằng nước muối pha loãng.
Rau ngải cứu rửa sạch, gừng thái sợi mỏng hoặc băm nhỏ, hành tím cũng băm nhuyễn.
Mẹo: Đảm bảo loại bỏ hết màng óc để tránh mùi tanh khi hấp.
-
Ướp óc heo
Tiếp theo, bạn ướp óc heo với rượu trắng và gừng trong 5 phút. Rồi thêm hành băm, tiêu, hạt nêm và muối vào, ướp thêm 15 phút để gia vị thấm đều.
Mẹo: Rượu trắng và gừng giúp khử mùi tanh rất hiệu quả cho óc heo.
-
Hấp óc heo
Xếp rau ngải cứu vào đĩa rồi đặt phần óc heo đã ướp lên trên. Hấp cách thủy trên lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi óc chín mềm là được.
-
Thành phẩm
Món óc heo hấp ngải cứu có hương thơm đặc trưng của rau ngải cứu hòa quyện với vị béo ngậy của óc heo, ăn không gây ngán mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Cách chọn óc heo làm món ăn
- Chọn mua ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
- Lựa chọn óc heo tươi, không có vết nứt, màu đỏ hồng tự nhiên và không có dịch chảy ra.
- Óc heo ngon sẽ không có mùi hôi và khi sờ vào vẫn giữ độ đàn hồi.
Cách chế biến giúp óc heo không bị tanh
- Sơ chế kỹ bằng cách bóc sạch màng và gân máu.
- Rửa lại với nước muối pha loãng rồi nước sạch trước khi chế biến.
- Kết hợp gia vị mạnh như gừng, lá gừng, rau răm và rượu trắng để khử sạch mùi tanh còn lại.
- Nên kết hợp óc heo với các loại thực phẩm như đậu Hà Lan, rau ngót, ngải cứu trong các món cháo, súp để tăng giá trị dinh dưỡng.
- Không nên nấu óc heo với nhiều nước và nấu chín kỹ quá vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng; hấp cách thủy là phương pháp chế biến tốt nhất.
Lưu ý khi sử dụng óc heo
- Dù giàu protid và lipid, nhưng óc heo chứa ít đạm, sắt và vitamin, dùng nhiều trong thời gian dài có thể gây thiếu máu, thiếu sắt, chậm phát triển.
- Ăn nhiều óc heo có thể dẫn đến thừa cholesterol, tăng nguy cơ bệnh tim mạch và gan nhiễm mỡ.
- Trẻ em cần bổ sung đạm để phát triển trí não, nhưng óc heo chứa nhiều chất béo, dễ gây thừa cân, béo phì nếu ăn quá nhiều.
Xem thêm:
- Cách nấu súp cua bí đỏ thơm ngon, bắt mắt không thua ngoài hàng
- Cách làm óc heo chưng bí đỏ chay thơm béo lại dinh dưỡng cho cả gia đình
- Cách nấu cháo óc heo cà rốt cho bé bổ dưỡng mà không bị tanh
Hy vọng bạn sẽ thành công và yêu thích khi làm óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải cứu nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh Youtube Bếp của mèo, Feedy Món Ăn Ngon và plo.vn
