Cá linh với vị béo nhẹ rất thích hợp để chế biến món kho. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn khám phá 2 công thức kho cá linh đậm đà hương vị miền Tây: cá linh kho mía và cá linh kho me thơm ngon. Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào làm nhé!
1. Cá linh kho mía
-
Chuẩn bị
35 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá linh kho mía Cho 5 người
Cá linh 350 gr Mía 200 gr Dừa 1 trái (loại to) Hành lá 3 cây Hành tím 2 củ Tỏi 3 tép Ớt 3 trái Bột ngọt 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Muối hột 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá linh kho mía
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên mua cá linh đã được làm sạch tại chợ hoặc siêu thị. Về nhà, rửa cá với muối hột rồi xả lại với nước sạch, để ráo.
Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu khác: mía gọt vỏ, chặt khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay rồi chẻ mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Ướp cá
Cho cá linh đã làm sạch vào thố lớn, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít hành lá cắt nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá
Đầu tiên, bạn xếp đều các lát mía xuống đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên. Rót nước dừa tươi vừa đủ ngập cá.
Bật bếp với lửa vừa, đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và kho đến khi nước kho keo lại. Cuối cùng, bạn cho hành lá và ớt đã cắt nhỏ vào, tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu dùng lượng cá nhiều, bạn có thể xếp xen kẽ một lớp mía và một lớp cá để món kho thấm vị ngọt từ mía hơn.
-
Thành phẩm
Cá linh kho mía thơm mùi nước dừa và vị ngọt thanh của mía, thịt cá mềm, đậm đà, hòa quyện vị cay nhẹ của tiêu và ớt. Món ăn này thật tuyệt khi dùng cùng cơm nóng.
2. Cá linh kho me
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá linh kho me Cho 4 người
Cá linh 500 gr Me xanh 4 trái Dừa tươi 1 trái Tỏi băm 2 muỗng cà phê Hành tím băm 2 muỗng cà phê Hành lá 3 cây Ớt 3 trái Nước màu 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá linh kho me
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá linh mua về đã làm sạch, bỏ ruột và cắt mang, bạn chỉ cần rửa qua nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch và để ráo.
Me xanh bóc vỏ, có thể để nguyên trái hoặc cắt chéo làm đôi. Hành lá, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.
-
Ướp cá
Bạn cho cá linh vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi hành băm, 1 muỗng cà phê nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá
Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần tỏi và hành tím băm còn lại. Tiếp đó, cho cá vào nồi, đảo nhẹ và đợi nước cá sôi lên.
Cho 2 muỗng canh nước mắm, đợi nồi cá sôi trở lại rồi đổ nước dừa tươi vào.
Khi nước dừa sôi, thả me vào, vặn lửa nhỏ và kho đến khi me mềm. Bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, thêm ớt nếu thích cay, hành lá và rắc tiêu rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá linh kho me có vị ngọt thanh của nước dừa hòa cùng vị chua dịu của me, cá mềm và đậm đà. Món này ăn cùng cơm hoặc bún tươi đều rất ngon.
Cá linh kho me là món kho dân dã nhưng chắc chắn ai cũng yêu thích. Cách Nấu Ngon đã tổng hợp công thức đơn giản giúp bạn thực hiện ngay tại nhà. Hãy thử ngay nhé!
Xem chi tiết: Cách làm cá linh kho me đậm đà chuẩn vị Miền Tây
Cách chọn mua cá linh tươi ngon
- Chọn cá còn tươi, vẩy sáng bóng, nhìn rõ con ngươi trong mắt.
- Chọn cá có mang đỏ tươi, không thâm đen hay tái xanh, không bị trầy xước hay dập nát.
- Tốt nhất nên chọn cá sống, còn bơi khỏe để đảm bảo độ tươi ngon.
Như vậy, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách làm cá linh kho mía và kho me thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa cơm thật ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ hai kênh YouTube: Tâm xi Vlog và Duy Tân Food.
