Bí quyết làm cá đuối kho nghệ thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá đuối kho nghệ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Sả bỏ vỏ ngoài, hành tím lột sạch vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ; ớt cũng cắt nhỏ để chuẩn bị ướp cá.

  Khi mua cá đuối về, bạn dùng 1 muỗng canh muối chà xát toàn bộ bề mặt cá, rửa sạch để loại bỏ nhớt, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế cá đuối giảm mùi tanh:

  • Loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng, cắt bỏ vây và ruột cá. Sau đó, xát muối lần đầu và rửa sạch nhớt.
  • Dùng dao rạch dọc theo đường xương sống, lấy bỏ phần máu bầm và lớp màng đen bên trong. Tiếp tục xát muối lần hai và rửa lại với nước sạch.
  • Dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá, rồi chà muối lên da. Sau đó, rửa cá bằng nước muối pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh hoàn toàn.
  • Cuối cùng, rửa sạch lại bằng nước và để ráo trước khi chế biến.

  

• 2

  Ướp cá
  

  Ướp cá với hành tím và sả băm, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu cùng 2 muỗng cà phê bột nghệ. Ướp trong khoảng 1 tiếng để cá ngấm đều gia vị.

  Lưu ý: Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.

  

• 3

  Kho cá
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, phi thơm hành tím, sả băm và ớt. Tiếp đó, cho cá vào kho với lửa vừa, đến khi mặt cá săn lại thì thêm 1 chén nước vào, kho tiếp khoảng 15 phút đến khi nước cạn sệt lại.

  Mách nhỏ: Để cá chín đều và thấm gia vị hơn, bạn nên kho với lửa vừa hoặc nhỏ nhé.

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món cá đuối kho nghệ thơm phức, vị mặn hài hòa cùng hương nghệ đặc trưng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!