Cách làm cá linh kho sả ớt đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá linh kho sả ớt

• 1

  Sơ chế cá linh
  

  Để loại bỏ vảy và mùi tanh, đầu tiên bạn làm sạch cá linh, cạo vảy, bỏ vây và đuôi, dùng kéo cắt bụng, lấy sạch ruột.

  Tiếp theo, dùng một ít muối và rượu trắng để bóp cá, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.

  Mẹo sơ chế cá linh không tanh

  Bạn có thể áp dụng một trong các cách sau để cá không còn mùi tanh:

  • Cách 1: Chà xát cá nhiều lần với muối trắng rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trắng chà lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại với nước sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

  Hành lá cắt bỏ phần gốc rồi thái nhỏ. Ớt sừng cắt lát mỏng. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và giã nát.

  

  

  

  

• 3

  Kho cá
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, rồi phi thơm sả, nghệ, hành tím và tỏi băm.

  Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, cho cá linh vào chảo, tiếp đó thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt và 50ml nước.

  Đun lửa vừa đến khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa, kho thêm khoảng 15 phút cho nước cạn sánh lại, cá chín mềm và thấm gia vị.

  Lưu ý: Vì cá linh có thịt mềm, hạn chế đảo cá nhiều để tránh bị nát.

  Cuối cùng, cho hành lá và ớt sừng lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá linh kho sả ớt nóng hổi, với nước kho đậm đà, thịt cá béo ngọt, không bị bở, thơm nức mùi sả cùng vị cay nhẹ của ớt.

  Món ăn này thưởng thức cùng cơm nóng rất hợp vị, bạn hãy thử làm ngay theo công thức của Cách Nấu Ngon nhé!