Cách làm cá đù kho khô ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá đù kho khô

• 1

  Sơ chế cá đù
  

  Cá đù mua về, bạn cạo sạch vảy, loại bỏ mang và đuôi. Dùng muối chà xát khắp thân cá rồi rửa kỹ với nước đến khi sạch, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

  Mẹo khử mùi tanh cá đù

  • Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
  • Dùng muối chà xát lên thân cá cũng có tác dụng khử mùi rất tốt.
  • Có thể ngâm cá trong rượu hoặc giấm trắng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh.
  • Dùng gừng đập dập ngâm cùng nước và cá trong 5 phút cũng giúp khử mùi.
  • Ngâm cá trong hỗn hợp nước chanh pha nước ấm trong 5-7 phút cũng là một cách đơn giản.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.

  

  

• 2

  Ướp cá đù
  

  Ướp cá với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong 30 phút.

  

  

• 3

  Kho cá
  

  Cho cá đã ướp vào nồi đất, thêm khoảng 100ml nước lọc rồi đặt lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi.

  Giảm lửa nhỏ, kho cá trong 45 phút đến 1 tiếng cho nước kho cạn và sệt lại, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ, ít ớt và tiêu vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá đù kho khô với thịt cá dẻo ngọt, gia vị thấm đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Thưởng thức cùng cơm nóng càng làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị truyền thống.