-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá linh kho lạt Cho 4 người
Cá linh 1 kg Cà chua 4 quả Hành lá 5 nhánh Hành tím 3 củ Hành tây 1/2 củ Tỏi 1 tép Ớt 1 quả Rượu trắng 50 ml Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá linh tươi ngon
- Chọn những con cá linh có kích thước đồng đều, trọng lượng vừa phải để món ăn ngon hơn.
- Nên mua cá còn sống, di chuyển nhanh nhẹn. Quan sát mang cá, nếu mang đỏ tươi thì cá còn tươi.
- Cá có vảy sáng bóng, vảy còn nguyên, không bong tróc. Cầm chắc tay, thịt cá săn chắc, không bở hay có mùi hôi.
- Tránh chọn những con cá mềm nhũn, có mùi lạ hoặc bị dập nát.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng, không trầy xước và cầm chắc tay.
- Cà chua ngon thường có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi, dính chặt vào quả, kéo thử không dễ rời.
- Không nên mua cà chua quá đỏ, vỏ nhăn, cuống héo, rời rạc hoặc không có mùi thơm vì đó là quả chín quá hoặc bị hỏng.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá linh kho lạt
-
Sơ chế cá linh
Sau khi mua cá linh, bạn cắt bỏ đầu, đuôi và làm sạch ruột cá. Dùng 50ml rượu trắng pha cùng nước để rửa cá, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Mẹo sơ chế cá linh sạch và không tanh
- Cách 1: Chà cá với muối trắng nhiều lần rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trắng chà xát cá, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hiệu quả.
- Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ để riêng, phần lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Ớt rửa sạch, thái lát.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
-
Ướp cá
Ướp cá linh với 1/2 phần hành đầu băm nhỏ, một ít hành lá, hành tím, tỏi băm, ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Dùng muỗng trộn đều, ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Phi thơm hành tím và phần hành đầu còn lại, sau đó cho cá linh vào xào khoảng 5 phút để cá săn lại.
Thêm nước xâm xấp mặt cá, giảm lửa nhỏ, kho trong 10 phút. Tiếp đó cho cà chua vào, nấu thêm 3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá linh kho lạt khi hoàn thành sẽ nóng hổi, dậy mùi thơm hấp dẫn, nước kho đậm đà vừa ăn, thịt cá béo ngọt, không bị bở và thấm vị.
Bạn có thể dùng món cá kho lạt này cùng cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.
Đừng quên chuẩn bị thêm chén mắm ớt cay để chấm cá, giúp món ăn càng thêm hấp dẫn nhé!
Xem thêm
Cá linh kho lạt là món ăn thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình, rất đáng để bạn thử làm. Chúc bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon.
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Rắc Nguyễn Channel
