2 cách làm mắm cá lóc chưng đơn giản, thơm ngon, hao cơm ai cũng thích

Sơ chế nguyên liệu

Để thịt ba rọi sạch và không có mùi hôi, bạn hãy cạo sạch lông, chà muối lên thịt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, có thể để nguyên củ hoặc thái lát tùy thích.

Hành lá cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.

Trụng sơ thịt

Đun sôi 500ml nước, cho thịt ba rọi đã sơ chế vào tô hoặc đĩa, rưới nước sôi đều lên và đảo nhẹ trong 3 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Ướp gia vị

Xếp thịt ba rọi đã trụng sơ ra đĩa sao cho đều, sau đó đặt 300gr mắm cá lóc lên trên mặt thịt.

Thêm 2 muỗng canh nước ngâm mắm, đập 3 quả trứng vịt sao cho lòng đỏ nguyên vẹn, rải gừng cắt sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt lát và hành tím lên trên.

Rải đều 1 muỗng canh đường và một ít tiêu xay rồi chuẩn bị đem đi chưng.

Chưng mắm

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi đặt đĩa mắm vào trong nồi, đậy nắp và hấp với lửa vừa trong 30 phút.

Hết thời gian, tắt bếp và dùng kẹp gắp đồ nóng để lấy đĩa mắm ra an toàn hơn.

Thành phẩm

Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi và trứng vịt thơm ngon, hấp dẫn sẽ là món ăn làm ấm lòng cả gia đình. Hương vị mắm đặc trưng kết hợp với thịt ba chỉ mềm béo, ăn kèm cơm trắng và rau sống khiến nồi cơm nhà bạn nhanh chóng sạch bóng!

Thắng tóp mỡ

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho mỡ heo vào thắng với lửa vừa. Sau 5 – 7 phút, khi mỡ tiết ra dầu, hạ nhỏ lửa và tiếp tục thắng cho đến khi tóp mỡ vàng giòn và khô.

Tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để riêng.

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Dưa leo gọt vỏ, cắt xéo thành miếng vừa ăn.

Ớt cắt nhỏ, có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị gia đình.

Chuẩn bị tô chưng mắm

Cho phần mỡ hành vào đĩa sâu lòng, thêm gừng và hành tím thái mỏng lên trên. Tiếp đó đặt mắm cá lóc lên trên.

Rải hành lá cắt khúc, gừng sợi, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, tiêu xay, ớt và hành tím thái mỏng còn lại lên trên.

Chưng mắm

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi lăn tăn đặt xửng hấp vào rồi cho đĩa mắm vào đậy nắp, hấp trong 10 phút cho mắm chín mềm.

Rải thêm hành lá và ớt cắt nhỏ lên trên, hấp thêm 2 phút cho hành chín rồi tắt bếp, lấy đĩa mắm ra.

Thành phẩm

Trang trí thêm dưa leo và rau xà lách vào đĩa, rắc chút tiêu xay là bạn đã có món mắm cá lóc chưng tóp mỡ thơm ngon, hao cơm cho cả nhà rồi. Hãy thử ngay nhé!