Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm cá hồi chiên xù và cá hồi chiên mắm dừa đơn giản, đậm đà hương vị ngay tại gian bếp nhà bạn. Cùng vào bếp thực hiện món ngon này để đãi cả nhà nhé!
1. Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là Cho 4 người
Cá hồi: 300 g Trứng gà: 1 quả Bột mì: 30 g Bột chiên xù: 50 g Muối: 1/2 muỗng canh Tiêu: 1/2 muỗng canh Dầu ăn: 100 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là
-
Sơ chế cá hồi
Khi mua cá hồi về, bạn có thể áp dụng mẹo sơ chế được chia sẻ ở cuối bài. Sau đó, cắt cá thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 4cm, cho vào tô.
Tiếp tục cho vào tô 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh tiêu xay, ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị đều.
-
Chiên cá hồi
Đập trứng gà vào tô, đánh đều. Chuẩn bị thêm 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù. Lần lượt nhúng cá qua bột mì, sau đó nhúng đều vào tô trứng đã đánh.
Tiếp tục lăn cá qua lớp bột chiên xù, giữ cho bột phủ kín miếng cá để khi chiên cá có lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá hồi vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
-
Làm sốt ngò thì là
Cho 20g thì là, 10g ngò rí, 10g cần tàu, 10g tỏi tép, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng nước lọc vào cối xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
Trộn đều phần sốt vừa xay với 100g sốt mayonnaise.
-
Thành phẩm
Cá hồi chiên xù với lớp vỏ vàng giòn tan, chấm cùng nước sốt ngò thì là thơm phức, béo ngậy rất hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp làm khai vị trong các bữa tiệc hay buổi họp mặt, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách từ miếng đầu đến cuối.
2. Cá hồi chiên mắm dừa
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cá hồi chiên mắm dừa Cho 3 – 4 người ăn
Cá hồi: 500 gr Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói Khổ qua: 2 trái Nước dừa: 100 ml Nước cốt chanh: 3 muỗng Ớt sừng: 1 trái Lá húng lủi: 50 gr Tỏi: 10 gr Húng quế: 50 gr Ngò: 10 gr Ớt hiểm: 10 gr Gia vị : 10 gr (muối/tiêu/đường/giấm/nước mắm/…)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá hồi chiên mắm dừa
-
Sơ chế nguyên liệu
Húng quế, húng lủi rửa sạch, nhặt lấy lá tươi. Tỏi, ớt hiểm, ngò rí băm nhỏ. Ớt sừng cắt lát, chanh vắt lấy nước.
Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, bổ đôi rồi cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm.
Mẹo giúp khổ qua bớt đắng
Sau khi cắt, bạn có thể ngâm khổ qua vào nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng. Cách này giúp khổ qua giảm bớt vị đắng và ngọt hơn.
Có thể pha sốt dầu giấm để trộn cùng khổ qua cho dễ ăn: trộn 2 muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và 1/3 muỗng tiêu xay vào chén.
-
Sơ chế cá hồi
Sau khi sơ chế cá hồi theo cách trong phần mẹo dưới bài, cắt cá thành miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 4cm, cho vào tô.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê ngò rí băm và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, để khoảng 20 phút.
-
Làm nước mắm dừa
Cho 50ml nước dừa, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm vào tô. Đun nhỏ lửa trong chảo để hỗn hợp sệt lại, có màu đẹp và mùi vị đặc trưng.
Khi hỗn hợp sôi và đặc còn khoảng 1 chén, tắt bếp, múc ra tô. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm và 10g ớt băm, khuấy đều.
-
Chiên cá
Sau khi ướp cá 20 phút, cho bột chiên giòn vào và xóc đều để bột phủ đều miếng cá.
Bắc chảo dầu nóng, thả cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn đều các mặt, vớt ra đĩa và trang trí đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Món cá hồi chiên mắm dừa khi ăn sẽ có lớp vỏ giòn vừa phải, bên trong cá mềm, béo ngọt. Sự kết hợp với khổ qua và các loại rau giúp món ăn cân bằng vị. Khi chấm cùng nước mắm có vị chua ngọt dịu nhẹ tạo nên hương vị đặc sắc, tinh tế.
Cách chọn mua phi lê cá hồi ngon:
- Khi mua cá hồi phi lê, hãy chọn miếng cá có màu cam tươi, vân mỡ phân bố đều, trắng sáng, bề mặt mịn màng, không có vết thâm hay mùi hôi. Miếng cá tươi sẽ chắc, không nhão.
- Tránh chọn miếng cá có thịt nhũn, màu nhợt nhạt, vân mỡ đục vì đó là cá để lâu, không tươi ngon.
- Bạn cũng có thể mua cá hồi đông lạnh tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế cá hồi:
Đối với cá hồi phi lê tươi, bạn có thể sơ chế ngay:
- Dùng muối hột chà sát bề mặt cá để loại bỏ nhớt và bớt mùi tanh.
- Rửa lại cá với chanh tươi và một chút rượu trắng hoặc sữa tươi để khử hoàn toàn mùi tanh.
Đối với cá hồi đông lạnh: trước khi sơ chế theo cách trên, bạn cần rã đông bằng một trong các cách sau:
- Rã đông trong tủ lạnh: Lấy cá ra khỏi ngăn đông, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 tiếng trước khi chế biến. Nên dùng ngay sau khi rã đông.
- Ngâm nước để rã đông: Bọc cá kín trong túi ni lông, đặt trong tô lớn, ngập nước. Thay nước lạnh mỗi 30 phút đến khi cá tan đông hoàn toàn.
- Dùng lò vi sóng rã đông: Chọn chế độ rã đông trong 3-4 phút, tắt bật lò giữa chừng. Sau khi xong, để cá ngoài khoảng 5 phút cho tan đông hoàn toàn, rồi chế biến.
Trên đây là 2 cách làm cá hồi chiên xù và cá hồi chiên mắm dừa thơm ngon, mới lạ, lại rất dễ thực hiện. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công! Đừng quên chia sẻ thành quả và công thức này đến người thân, bạn bè nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn và kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay
