Cuối tuần tụ tập cùng bạn bè, nhâm nhi vài ly bia và món khô mực rang giòn rụm, đậm đà gia vị thì thật tuyệt vời. Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ 3 công thức làm món chiên từ khô mực ngon khó cưỡng, bạn hãy thử ngay nhé.
1. Khô mực rang muối
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô mực rang muối Cho 2 người
Khô mực 1 con Rau sống 50 gr (diếp cá/ rau mùi/ rau tần ô) Bột chiên giòn 70 gr Trứng gà 1 quả Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Muối 1/4 muỗng cà phê Tỏi băm 10 gr Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Tương ớt 10 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô mực rang muối
-
Sơ chế mực khô
Sau khi mua khô mực về, bạn loại bỏ phần sống lưng rồi ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để mực mềm. Tiếp đó rửa sạch lại, dùng kéo cắt thành sợi dài khoảng 1cm hoặc xé sợi vừa ăn.
Mách bạn: Để món khô mực thơm hơn, bạn có thể nướng sơ mực trên bếp trước khi chế biến.
-
Lăn mực qua bột
Đập trứng gà ra tô, đánh tan. Chuẩn bị bột chiên giòn trên dĩa để lăn mực.
Nhúng khô mực vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn, áo đều bột để khi chiên mực giòn và vàng đều.
-
Chiên khô mực
Bắc chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa.
Dầu nóng, cho khô mực đã lăn bột vào chiên liên tục trên lửa lớn khoảng 5 – 7 phút đến khi mực vàng giòn đều thì vớt ra đĩa.
Mách nhỏ: Đừng tiếc dầu, nên chiên ngập dầu để mực được giòn vàng, món ăn ngon hơn.
-
Rang mực
Dùng lại chảo chiên mực, cho 1 muỗng canh dầu ăn (dùng phần dầu còn lại), phi thơm 10gr tỏi băm.
Khi tỏi thơm, thêm 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều cho gia vị hòa tan.
Cho mực đã chiên vào, vặn lửa nhỏ, đảo đều để sốt ngấm vào mực, rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Khô mực có lớp vỏ giòn tan, vị mặn vừa phải, chấm kèm tương ớt cay cay sẽ khiến bạn phải siêu lòng với món ăn này.
2. Khô mực rang bơ tỏi
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô mực rang bơ tỏi Cho 2 người
Khô mực 2 con Bơ lạc 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Nước mắm ớt 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô mực rang bơ tỏi
-
Sơ chế khô mực
Ngâm khô mực trong tô nước ấm sao cho nước xâm xấp mặt mực, khoảng 15 phút để mực mềm. Sau đó nướng sơ mực khoảng 5 – 7 phút, rồi xé sợi dài 0.5 – 1cm.
-
Chiên khô mực
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Cho khô mực xé sợi vào đảo đều đến khi mực vàng và giòn.
Thêm 1 muỗng canh bơ lạc, 1 muỗng canh nước mắm ớt, 1 muỗng canh đường. Đảo liên tục trên lửa vừa đến khi bơ tan và sốt ngấm đều vào mực thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Khô mực giòn dai, thơm mùi bơ nồng nàn, vị mặn ngọt hài hòa, hơi cay nhẹ. Món này vừa xem phim vừa nhâm nhi thì tuyệt vời.
3. Khô mực rang me
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô mực rang me Cho 2 người
Khô mực 1 con Ớt hiểm 2 trái Ớt bột 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Đường cát 1.5 muỗng canh Dầu điều 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Nước cốt me 2.5 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô mực rang me
-
Sơ chế khô mực
Khô mực mua về nướng sơ trên bếp khoảng 5 – 7 phút cho mực vàng giòn đều. Bóc bỏ phần sống lưng, xé sợi dài 0.5 – 1cm.
-
Pha nước sốt
Cho 2 trái ớt hiểm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1.5 muỗng canh đường cát vào cối, giã nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi cho ra chén.
-
Rang khô mực
Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu điều, 2.5 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh ớt bột và phần nước sốt vào, đảo đều cho hòa quyện.
Tiếp đó cho khô mực vào, đảo đến khi sốt thấm đều vào mực rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Khô mực dai dai, lớp vỏ ngoài vị chua chua, cay cay rất kích thích, ăn một miếng sẽ muốn ăn thêm ngay.
Cách chọn mua khô mực tươi ngon
- Quan sát lớp phấn trắng phủ ngoài da mực, lớp phấn càng dày thì mực càng tươi ngon và chắc thịt.
- Kiểm tra độ khô bằng cách ấn tay vào thân mực, nếu không dính tay và không ẩm thì mực được phơi nắng tự nhiên.
- Màu sắc mực khô ngon thường tươi sáng, không quá sậm hay nhạt, phần râu và đầu mực phải dính chặt, không bong tróc.
- Mực khô dày sẽ có thịt săn chắc, thơm ngon hơn khi nướng hoặc chế biến.
Xem thêm:
Không chỉ thơm ngon mà còn đa dạng với nhiều cách làm, chúc bạn thành công với 3 món khô mực này nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Cùng Bạn Vào Bếp, Ngon TV và Feedy VN
