Vào những ngày mưa se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi cùng gia đình thưởng thức 4 món lòng heo chiên giòn đậm đà, hấp dẫn. Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn thực hiện ngay những món chiên ngon này nhé!
1. Lòng heo chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng heo chiên nước mắm Cho 2 người
Lòng non 500 gr Muối hột 20 gr Giấm 50 ml Dầu ăn 250 ml Tỏi băm 10 gr Ớt cắt lát 10 gr Nước mắm 50 ml Đường 15 gr Hành lá băm 10 gr
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Lòng heo chiên nước mắm
-
Sơ chế lòng heo
Bạn cho 20gr muối hột và 50ml giấm vào 500gr lòng non, dùng tay xoa bóp kỹ để loại bỏ hết chất cặn và mùi đắng trong lòng heo. Lặp lại công đoạn này thêm một lần nữa rồi rửa sạch lòng với 2 – 3 lần nước để đảm bảo không còn mùi hôi.
Khi lòng đã sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
-
Chiên lòng heo
Đầu tiên, cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, thả từng miếng lòng vào chiên trên lửa lớn khoảng 10 phút đến khi lòng vàng giòn, nhớ trở đều tay để lòng không bị cháy.
Lòng chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục, cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm 10gr tỏi băm và 10gr ớt cắt lát. Tiếp theo, cho 50ml nước mắm và 15gr đường vào khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.
Cho lòng heo vào đảo đều để thấm gia vị, cuối cùng rắc 10gr hành lá băm để tăng hương thơm cho món ăn.
-
Thành phẩm
Lòng heo chiên giòn, thấm đượm vị nước mắm, thơm lừng mùi tỏi và cay nhẹ của ớt, cực kỳ hợp khi nhâm nhi cùng vài ly bia lạnh.
2. Lòng heo chiên giòn
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng heo chiên giòn Cho 3 người
Lòng heo 1.5 kg Giấm 2 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Gừng 1 củ Chanh 1 trái Rượu trắng 5 muỗng canh Mạch nha 1 muỗng Đồ chua thái nhỏ 100 g (Làm sốt chấm) Nước 2/3 chén (Làm sốt chấm) Chanh muối xắt nhỏ 1.2 trái (Làm sốt chấm) Đường 70 g (Làm sốt chấm) Cà chua 1 trái (Làm sốt chấm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lòng heo chiên giòn
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua lòng non về, bạn làm sạch thật kỹ. Pha hỗn hợp gồm 1 chén nước, mạch nha, nước cốt chanh, rượu trắng và giấm, trộn đều rồi dùng hỗn hợp này bóp kỹ lòng heo. Sau đó, cắt lòng thành khúc dài khoảng 30cm rồi phơi gió khoảng 2 tiếng cho ráo nước.
-
Chiên ruột non
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, sau đó thả ruột heo vào chiên vàng. Vớt lòng ra, cắt khúc 5cm rồi chẻ làm 4 theo chiều dọc để món ăn giòn hơn.
-
Làm sốt chấm
Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi, đun sôi. Tiếp tục cho cà chua vào, hạ nhỏ lửa đun đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
-
Thành phẩm
Bạn bày món lòng chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận độ giòn, dai tuyệt vời của lòng.
3. Lòng heo chiên tỏi ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng heo chiên tỏi ớt Cho 4 người
Lòng non 500 gr Nước mắm 20 ml Dầu điều 20 ml Dầu hào 30 ml Sa tế 10 gr Tỏi băm 10 gr Ớt băm 10 gr Dầu ăn 200 ml Muối hột 20 gr Giấm 50 ml
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Lòng heo chiên tỏi ớt
-
Sơ chế lòng heo
Để loại bỏ mùi hôi, bạn cho 20gr muối hột và 50ml giấm vào lòng heo, xoa bóp kỹ. Lặp lại lần 2 rồi rửa sạch với 2 – 3 lần nước. Để ráo rồi cắt lòng thành khúc vừa ăn.
-
Ướp lòng heo
Cho lòng heo vào tô lớn cùng 20ml nước mắm, 20ml dầu điều, 30ml dầu hào và 10gr sa tế, trộn đều. Ướp trong 30 phút để gia vị thấm vào lòng.
-
Chiên lòng heo
Cho 150ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thả lòng heo vào chiên giòn trên lửa lớn, nhớ lật đều để lòng không bị cháy. Lòng vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Tiếp tục, cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi phi thơm 10gr tỏi băm và 10gr ớt băm. Khi tỏi vàng, cho lòng vào xào thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món lòng chiên tỏi ớt với màu sắc bắt mắt từ dầu điều và mùi thơm nồng nàn của tỏi ớt sẽ khiến bạn không thể chối từ.
Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có món lòng heo chiên tỏi ớt thơm ngon, đậm đà. Hãy thử thêm cách làm khác để đa dạng hơn thực đơn nhé.
Xem chi tiết: Cách làm lòng heo chiên tỏi ớt giòn thơm, hấp dẫn cực hao cơm
4. Lòng heo chiên ngũ vị
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng heo chiên ngũ vị Cho 4 người
Lòng heo 500 gr Muối hột 20 gr Giấm 50 ml Ngũ vị hương 20 gr Nước mắm 50 ml Bột ngọt 5 gr Tiêu 5 gr Dầu ăn 200 ml
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Lòng heo chiên ngũ vị
-
Sơ chế lòng heo
Để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn, bạn xoa bóp lòng heo với 20gr muối hột và 50ml giấm rồi rửa sạch. Lặp lại bước xoa bóp thêm một lần nữa và rửa lại với 2 – 3 lần nước. Sau khi sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
-
Ướp lòng heo
Cho lòng heo vào tô lớn, tiếp đến cho 20gr ngũ vị hương, 50ml nước mắm, 5gr bột ngọt và 5gr tiêu, trộn đều rồi ướp trong 15 phút để gia vị thấm.
-
Chiên lòng heo
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho lòng heo vào chiên trên lửa vừa đến khi lòng vàng giòn. Trong quá trình chiên nhớ trở đều tay để tránh cháy xém.
-
Thành phẩm
Lòng heo thơm phức mùi ngũ vị hương, vị đậm đà của nước mắm hòa quyện khiến bạn chỉ muốn ăn thêm miếng nữa.
Cách chọn mua lòng heo ngon
- Lòng non heo thường có vị đắng, bạn nên đi chợ sớm chọn loại lòng đầu, cuống nhỏ, ống ruột căng tròn, màu trắng hồng, dịch bên trong màu trắng sữa.
- Tránh chọn những đoạn lòng mỏng dẹt, dịch bên trong vàng hoặc lòng có lẫn tia máu vì sẽ dai và đắng.
Cách sơ chế lòng heo sạch, không hôi
- Khi mua lòng về, bạn lộn mặt trái hoặc dùng kéo cắt dọc lòng để dễ làm sạch nhớt bên trong. Sau đó, trộn lòng với muối, nước mắm và nước cốt chanh, bóp kỹ rồi rửa dưới vòi nước mạnh.
- Đun sôi nồi nước, cho lòng non vào chần sơ cùng hành lá, gừng, nước mắm và nước tương. Khi nước sôi lại, vớt lòng ra cho vào tô đá lạnh có vài giọt nước cốt chanh ngâm khoảng 15 phút. Cuối cùng, cắt lòng thành miếng dài khoảng 5cm để chế biến.
Không chỉ ngon mà còn đa dạng cách làm, chúc bạn thành công với 4 món lòng heo chiên này nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh Youtube Feedy Món Ăn Ngon, Feedy VN
