Cách làm rươi rang muối giòn rụm, đậm đà đãi cả nhà cuối tuần

Cách chế biến Rươi rang muối

• 1

  Sơ chế và chần rươi
  

  Với rươi tươi, bạn cho rươi vào chậu nước rồi nhẹ nhàng rửa tay để tránh làm vỡ bụng rươi. Tiếp đó, đun một nồi nước khoảng 80 – 90 độ C, cho rươi vào trụng trong 3 – 5 phút, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra rồi vớt rươi ra để ráo.

  Đối với rươi đông lạnh, nên chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần rồi sơ chế như rươi tươi.

  Mách bạn:

  • Trụng rươi ở nhiệt độ 80 – 90 độ C giúp gạch rươi giữ nguyên vẹn, nước quá nguội làm dập gạch, quá nóng làm tan vỡ gạch.
  • Không dùng ngâm nước hoặc lò vi sóng để rã đông vì dễ gây nhiễm khuẩn.

  

  

• 2

  Ướp rươi
  

  Cho rươi đã làm sạch vào tô, ướp cùng 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều rồi để ướp khoảng 8 – 10 phút cho thấm gia vị.

  Tiếp đó, cho 1 quả trứng và 2 muỗng canh bột năng vào tô, trộn đều hỗn hợp.

  Mách nhỏ: Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột hoặc vài lát ớt tươi.

  

  

• 3

  Rang rươi
  

  Bắc chảo lên bếp, đun lửa vừa, cho 100ml dầu ăn vào đợi dầu nóng thì thả rươi vào chiên.

  Dùng muỗng hoặc đũa nhẹ nhàng đảo để rươi tơi ra, không dính vào nhau, chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

  Cuối cùng, rắc đều 2 muỗng canh bột muối rang lên rươi, trộn nhẹ là hoàn thành.

  Mách nhỏ: Chiên lửa vừa để rươi không bị cháy, tránh chiên quá kỹ làm rươi khô và mất ngon.

  Cách làm bột muối rang:

  • Chuẩn bị đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đãi sạch, để riêng.
  • Ngâm từng loại nguyên liệu trong nước sạch 25 – 30 phút rồi để ráo.
  • Trộn muối tinh và tiêu, rang khô trên chảo đến khi muối mịn.
  • Rang riêng gạo nếp, gạo tẻ trên lửa nhỏ, đậu xanh rang đến khi vàng thơm.
  • Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu rồi trộn đều muối tiêu, bột muối rang đã hoàn thành.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Rươi rang muối có màu sắc bắt mắt, thơm ngon đậm đà, thịt rươi béo ngọt, giòn rụm. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.