Cách nấu mì Quảng sườn non thơm ngon chuẩn vị, siêu đơn giản tại nhà

Cách chế biến Mì quảng sườn non

• 1

  Sơ chế sườn
  

  Sườn heo sau khi mua về cắt thành khúc dài khoảng 5cm, rửa sạch với nước. Sau đó, bóp với muối trong vòng 3 phút rồi rửa lại, để ráo.

  Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho 1 muỗng cà phê muối vào, sau đó cho sườn vào chần khoảng 5 phút. Vớt sườn ra và để ráo.

  Mách nhỏ:

  • Rửa sườn thật sạch trước khi chần giúp loại bỏ bụi bẩn bám trên sườn, dễ làm sạch hơn khi chần.
  • Chần sườn trước khi nấu giúp loại bỏ mùi hôi và làm nước dùng trong hơn.

  

• 2

  Ướp sườn
  

  Cho sườn vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê muối.

  Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh củ nén giã nhỏ và 2 muỗng canh dầu điều. Trộn đều, ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

  

  

• 3

  Sơ chế tôm và luộc trứng cút
  

  Tôm mua về bỏ đầu, giữ lại phần đuôi, rửa sạch và để ráo.

  Ướp tôm với 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.

  Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi nước luộc sôi khoảng 4 – 5 phút. Vớt trứng ra để nguội rồi bóc vỏ.

  Mách bạn: Khi luộc trứng, thêm 1 muỗng cà phê giấm vào nước để dễ bóc vỏ hơn.

  

  

• 4

  Xào tôm
  

  Bắc chảo lên bếp, làm nóng với lửa vừa. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm.

  Cho tôm vào xào khoảng 4 – 5 phút đến khi tôm chín, sau đó tắt bếp.

  Mách bạn: Xào tôm trước giúp khi nấu nước dùng tôm không bị tanh.

  

  

• 5

  Xào sườn
  

  Bắc nồi lên bếp, làm nóng với lửa vừa. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh củ nén băm.

  Cho sườn vào xào đến khi săn lại.

  Mách bạn: Xào sườn săn mỡ giúp thịt thấm gia vị và nước dùng thơm hơn.

  

  

• 6

  Nấu nước dùng
  

  Sườn sau khi xào cho vào nồi cùng 1 lít nước, hạ lửa nhỏ và đun sôi.

  Nước sôi, cho tôm đã xào và trứng cút đã bóc vỏ vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Đun tiếp khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.

  

  

• 7

  Hoàn thành
  

  Bắc nồi khác, đun sôi 500ml nước rồi trụng mì quảng khoảng 2 phút.

  Vớt mì ra tô, thêm rau thơm, giá, rồi cho tôm, sườn và trứng cút lên trên. Rắc hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng vào và rắc đậu phộng rang đập dập để tăng hương vị, có thể thưởng thức ngay.

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Tô mì Quảng nóng hổi với nước dùng béo ngọt, sườn non mềm thấm vị, tôm dai ngon, trứng cút bùi béo cùng đậu phộng giòn tan, sợi mì mềm dai thật hấp dẫn.

  Bạn có thể ăn kèm bánh đa mè để tăng thêm hương vị. Nếu thích cay, hãy thêm ớt; muốn chua thì vắt thêm chút chanh nhé!