Mì udon là món mì truyền thống rất đặc biệt, hấp dẫn bởi sợi mì dày dai cùng nước dùng thơm ngon không thể nhầm lẫn. Hôm nay, cùng vào bếp học ngay 3 cách làm mì udon ngon tuyệt tại nhà, mang đậm hương vị đất nước hoa anh đào. Cùng nhau thực hiện món nước này nhé!
1. Mì udon cà ri nấm
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Mì udon cà ri nấm Cho 2 người
Nấm đông cô tươi 200 gr Hành tím 1/2 củ Hành lá 10 gr Nước tương 40 ml Bột cà ri 1/2 thìa cà phê Tương ớt 1/2 thìa cà phê Siro cây phong 1 thìa cà phê Gừng tươi giã nhỏ 1 thìa cà phê Gia vị cà ri đỏ 2 thìa canh Nước cốt dừa 200 gr Mì udon 2 gói Nước dùng 1 lít ( Ninh từ củ quả) Đậu phụ nướng 100 gr
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
- Bạn nên chọn những chân nấm đông cô to, có mùi thơm dễ chịu, màu vàng hoặc nâu, vị hơi mặn tự nhiên. Tránh chọn những chân nấm bị mốc, ẩm hoặc có màu đen nhé.
- Khi mua, ưu tiên những chân nấm đông cô dài, vì chân càng dài thì sợi chà bông làm từ nấm sẽ càng đẹp và ngon hơn.
- Chọn những tai nấm còn nguyên vẹn, không bị sứt hay dập nát để giữ được chất lượng tốt nhất.
Cách chế biến Mì udon cà ri nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua về, bạn nhẹ nhàng rửa sạch nấm đông cô rồi thái lát mỏng vừa ăn. Hành tím thì bóc vỏ, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa đủ nhé.
Trộn đều phần nấm đã thái với 40ml nước tương, 1 thìa cà phê gừng giã nhỏ, 1/2 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa cà phê bột cà ri và 1 thìa cà phê siro cây phong. Ướp khoảng 30 phút để nấm thấm gia vị.
-
Xào các nguyên liệu
Bạn đặt chảo lên bếp, cho phần nấm đã ướp vào xào đều tay đến khi nấm săn lại, chín mềm thì tắt bếp nhé.
Tiếp theo, bạn làm nóng một chảo khác, phi thơm hành tím trong khoảng 2 – 3 phút để dậy mùi.
-
Nấu nước dùng
Khi hành tím thơm và săn lại, bạn cho vào 2 thìa canh gia vị cà ri đỏ, khuấy đều rồi thêm 1 lít nước dùng ninh từ củ quả, 200gr nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho nước dùng ngấm vị rồi tắt bếp.
Bật mí: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà để bạn có nước cốt dừa chuẩn vị nhất nhé!
-
Trụng mì udon
Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi bạn cho mì udon vào luộc với lửa lớn khoảng 5 phút rồi vớt ra. Ngâm mì vào tô nước lạnh, trộn nhẹ tay rồi vớt ra để mì không bị dính và giữ được độ dai ngon.
-
Hoàn thành
Bạn cho mì udon vào tô, thêm phần nấm xào, đậu phụ nướng và chan nước dùng cà ri vào. Cuối cùng rắc hành lá, vừng rang cùng một ít rau mùi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
-
Thành phẩm
Món mì udon dai ngon, hòa quyện cùng nước dùng cà ri đậm đà, béo ngậy và vị ngọt thanh mát của nấm đông cô tạo nên hương vị thật hấp dẫn, rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Cùng thử ngay nhé!
2. Mì udon cà ri phô mai
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Mì udon cà ri phô mai Cho 2 người
Mì udon tươi 2 gói Hành tây 1 củ Khoai tây 200 gr Cà rốt 1/3 củ Phô mai mozzarella 100 gr Bột cà ri 2 thìa Hạt nêm 2 thìa Bột canh 1 thìa
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Hãy chọn những củ cà rốt có vỏ mịn, màu cam tươi sáng và đậm đà. Khi ấn vào vẫn thấy cứng chắc, không mềm nhũn, và ngọn còn tươi để giữ hương vị lâu hơn.
- Nên ưu tiên những củ dáng thon vừa phải, còn cuống lá, cầm chắc tay. Tránh chọn củ bị dập, nứt hay mất góc.
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Chọn khoai có vỏ láng mịn, khi cầm cảm nhận được nặng tay và chắc chắn, không bị trầy xước hay thối.
- Không nên chọn khoai có vỏ nhăn nheo hoặc mềm, vì đó là khoai để lâu, mất dinh dưỡng và không ngon.
- Tránh mua khoai có đốm đen, bị sâu hay mọc mầm vì khoai mọc mầm rất độc, không tốt cho sức khỏe.
Cách chế biến Mì udon cà ri phô mai
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây và cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành sợi dài. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Phô mai mozzarella thì bào nhỏ ra nhé.
-
Nấu nước dùng mì udon
Bạn chuẩn bị một chảo, cho chút dầu ăn vào và làm nóng. Khi dầu nóng, cho hành tây vào xào khoảng 1 – 2 phút để dậy mùi thơm. Sau đó, thêm khoai tây và cà rốt vào xào với lửa lớn.
Tiếp theo, bạn cho nước sao cho đủ dùng cho 2 phần ăn, thêm 2 thìa bột cà ri, trộn đều và nêm nếm với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh. Khi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
-
Cho ra nồi và đun chảy phô mai
Bạn cho mì udon đã cắt vào nồi đất, đổ nước dùng sao cho ngập mì. Rắc phô mai mozzarella lên trên, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa đến khi phô mai tan chảy là được.
Mách bạn: Cách làm phô mai Mozzarella – Mozzarella cheese bằng sữa tươi đơn giản giúp bạn tự tay làm phô mai ngon ngay tại nhà.
-
Thành phẩm
Sợi mì udon mềm dai, quyện cùng phô mai béo ngậy và nước dùng cà ri đậm đà tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon khó quên. Món này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức!
3. Mì udon cà ri bò
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì udon cà ri bò Cho 2 người
Thịt bò 50 gr Mì udon 1 gói Bột cà ri 1 muỗng canh Nấm hải sản 50 gr Cà rốt 1/3 củ Hành tây 1/2 củ Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 1/2 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng canh Bột khoai tây 1/2 muỗng canh Nước dùng dashi 250 ml
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, xen lẫn những đường gân trắng và phần mỡ vàng nhạt, như vậy thịt sẽ ngon và mềm.
- Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi khó chịu.
- Tránh mua thịt có màu tái xanh, đỏ sậm, phần mỡ màu vàng đậm, có nốt trắng trên thớ thịt, khi sờ thấy nhão và nhớt tay.
Thông tin về nước dùng dashi
Nước dùng Dashi là gì?
- Dashi là loại nước dùng phổ biến trong ẩm thực Nhật, được nấu từ nhiều nguyên liệu như rong biển kombu, rau củ, cá khô, xương gà, nấm hương…
- Tùy món mà người Nhật chọn loại dashi phù hợp để tạo hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn.
- Dashi là nền tảng của các món súp như miso, súp trong, và nước dùng mì, mang lại vị đậm đà tự nhiên.
Nước dùng Dashi mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua dashi tại siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử, hoặc tự làm theo hướng dẫn dễ hiểu tại Cách Nấu Ngon nhé.
Cách chế biến Mì udon cà ri bò
-
Sơ chế thịt bò
Khi mua thịt bò về, bạn nhẹ nhàng dùng giấy ăn thấm bớt nước rồi rửa sạch, sau đó lau khô bằng khăn sạch.
Dùng dao đặt vuông góc với thớ thịt, thái thịt thật mỏng để khi nấu thịt mềm và ngấm gia vị hơn, rồi để vào tô.
-
Sơ chế nguyên liệu
Lột bỏ vỏ hành tây rồi thái thành lát dày khoảng nửa đốt ngón tay.
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng để khi xào nhanh chín và giữ được độ giòn.
Nấm hải sản rửa sạch, để ráo rồi dùng tay xé nhỏ thành miếng vừa ăn.
Phần đầu trắng hành lá cắt dài khoảng 1 đốt tay, lá xanh thái nhỏ để khi nấu và trang trí.
-
Xào thịt bò cà ri
Đầu tiên, bạn cho dầu vào nồi, phi phần hành trắng đến khi thơm và vàng nhẹ rồi vớt ra để riêng.
Tiếp tục cho dầu ăn vào, làm nóng rồi cho hành tây, cà rốt và nấm hải sản vào xào nhanh khoảng 2 phút để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.
Cho thịt bò đã thái vào xào chung đến khi thịt chuyển sang màu tái, bạn giảm nhỏ lửa rồi cho bột cà ri vào, đảo đều thật nhanh để bột không bị cháy.
Mách nhỏ: Vì bột cà ri rất dễ cháy, nên bạn nhớ hạ nhỏ lửa hoặc tắt bếp khi cho bột vào nhé.
-
Nấu nước dùng
Bạn đổ 250ml nước dùng dashi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Đun sôi ở lửa vừa cho đến khi rau củ mềm, rồi hạ nhỏ lửa.
Mách nhỏ: Bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục nhé.Hoà tan 1/2 muỗng canh bột khoai tây với 1 muỗng canh nước, sau đó từ từ đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều tay để tránh vón cục.
Mách nhỏ: Đun nhỏ lửa khi cho bột khoai tây để nước dùng được sánh mịn, không bị tách nước.Khi nước dùng sôi lại, bạn cho phần hành trắng phi thơm trước đó vào rồi tắt bếp.
-
Trụng mì
Lấy phần mì udon đông lạnh cho vào nồi nước sôi.
Dùng đũa nhẹ nhàng tách các sợi mì ra, luộc khoảng 30 giây để mì chín mềm vừa phải.
Vớt mì ra rây, để ráo nước trước khi cho ra tô.
-
Hoàn thành
Khi mì đã ráo nước, bạn cho mì ra tô, chan phần nước dùng bò cà ri nóng hổi cùng thịt và rau củ lên trên. Rắc chút hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
-
Thành phẩm
Thế là món mì udon cà ri bò đã hoàn thành, thơm ngon quyện vị. Sợi mì dai mềm, thịt bò chín mềm vừa phải, nước dùng dashi ngọt thanh tự nhiên khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn hãy thử làm để đổi gió cho bữa cơm gia đình nhé!
Xem thêm:
Thật dễ dàng để làm thành công với 3 cách làm mì udon cà ri cực kì hấp dẫn thơm ngon. Đây là món ăn thay đổi cho thực đơn của gia đình bạn không bị nhàm chán đó. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon, Feedy VN, Cooking With Dog
