-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Những món bún riêu truyền thống như cua, ốc hay giò heo chắc hẳn đã quen thuộc với nhiều người. Thế nhưng, bạn thử đổi vị với món bún riêu cua chay vừa lạ miệng lại thanh đạm. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Bún riêu cua chay Cho 4 người
Bún tươi 500 gr Nấm rơm 100 gr Nấm đùi gà 100 gr Nấm đông cô khô 50 gr Chả lụa chay 1 miếng (khoảng 50gr) Sữa đậu nành 1 lít Đậu hũ chiên 2 miếng Cà chua 2 trái Rau muống bào 100 gr Bắp chuối bào 100 gr Giá 300 gr Hành 4 nhánh Ngò gai 2 nhánh Màu gạch tôm 1 ống Tỏi 4 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Nước cốt me 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn nấm tươi ngon
- Ưu tiên chọn nấm vừa mới hái, còn sạch, ít đất cát, thường bán tại chợ truyền thống.
- Chọn nấm có mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát hay chảy nước, còn săn chắc khi sờ vào.
- Tránh mua nấm có mùi lạ hoặc màu vàng, dấu hiệu nấm đã hư hỏng.
- Bạn có thể dùng các loại nấm yêu thích như nấm linh chi, nấm đùi gà, nấm bào ngư để tăng hương vị món ăn.
Chọn đậu hũ ngon, không pha thạch cao
- Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, mịn màng, nhẹ tay và thơm mùi đậu nành.
- Tránh chọn đậu hũ ngả vàng, nặng tay hoặc có mùi vôi vì có thể đã pha thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
- Nên mua đậu hũ ở các cửa hàng uy tín hoặc tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của Cách làm đậu hũ mềm ngon đơn giản tại nhà.
Chọn chả chay tươi ngon
- Nên mua chả chay ở cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
- Kiểm tra hạn sử dụng và thành phần nguyên liệu trên bao bì trước khi mua.
- Bạn cũng có thể tự làm chả chay tại nhà theo hướng dẫn của Cách làm chả lụa chay cực ngon tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
Cách chế biến Bún riêu cua chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ gốc các loại nấm, rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút rồi vắt ráo.
Đậu hũ chiên cắt thành những miếng vuông nhỏ, dài khoảng 1,5 đốt ngón tay. Chả chay thái lát mỏng vừa ăn.
Rửa sạch cà chua và các loại rau, loại bỏ phần héo úa. Cà chua cắt múi cau để dễ nấu.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
-
Làm riêu cua chay
Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít sữa đậu nành vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước cốt me. Đun lửa vừa và khuấy đều.
Khi sữa đậu nành bắt đầu kết tủa nổi lên, bạn dùng muỗng vớt phần kết tủa này ra, đó chính là riêu cua chay.
-
Nấu bún riêu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, cho cà chua và 1 ống màu gạch tôm vào xào sơ trong khoảng 2 phút.
Đổ vào nồi 2 lít nước, cho chả chay, đậu hũ, nấm vào nấu sôi trong khoảng 10 phút.
Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh đường. Nấu sôi lại, điều chỉnh cho vừa miệng.
Cuối cùng cho riêu chay vào, rắc hành ngò lên và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Trụng bún và các loại rau, sau đó cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi cùng với nấm, đậu hũ, chả chay và riêu chay rồi thưởng thức ngay.
Món bún riêu cua chay hòa quyện giữa vị thanh ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay cuối tuần của gia đình bạn.
Xem thêm:
Hãy vào bếp trổ tài làm ngay món bún riêu cua chay thơm ngon hấp dẫn này chiêu đãi người thân, bạn bè. Đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn cùng Cách Nấu Ngon nhé! Chúc bạn thành công!
