2 cách nấu cháo mực bổ dưỡng, thơm ngon, ấm lòng ngày se lạnh

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mực khô vào nước lạnh pha chút rượu trong khoảng 30-45 phút để mực nhanh mềm khi nấu. Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn.

Vo sạch gạo tẻ và để ráo nước. Đun nóng chảo, cho gạo vào rang đến khi hạt gạo khô và chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Rửa sạch xương heo rồi trần sơ qua nước sôi để khử mùi và loại bỏ chất bẩn. Cho 1.5-2 lít nước vào nồi, hầm xương với lửa nhỏ. Trong quá trình hầm không đậy nắp để nước dùng trong và nhớ hớt bọt khi nước sôi. Sau khoảng 30 phút hầm, vớt xương ra để lấy nước dùng.

Rửa sạch huyết heo, luộc sơ qua nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Hành lá nhặt sạch, rửa và cắt nhỏ. Giá đỗ cũng nhặt và rửa sạch. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít gừng vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho mực vào đảo sơ qua rồi tắt bếp.

Nấu cháo

Dùng nước xương đã hầm để nấu cùng gạo rang, đun lửa lớn đến khi gạo mềm, bung đều thành cháo.

Cho mực đã xào sơ vào nồi cháo, nấu với lửa nhỏ. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường. Khi mực mềm và cháo đã nhừ, cho huyết heo vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cháo ra bát, rắc hành lá và chút tiêu hoặc ớt nếu bạn thích cay. Món cháo này ăn kèm với giá sống và bánh quẩy sẽ rất ngon miệng.

Sơ chế các nguyên liệu

Vo sạch gạo, ngâm trong nước khoảng 30-45 phút để gạo nở mềm.

Mực khô nướng bằng cồn, sau đó xé thành sợi vừa ăn.

Mực tươi mua tại chợ hoặc siêu thị rửa sơ qua nước, dùng tay rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Dùng dao rạch thân mực, loại bỏ túi mực và phần xương sống trên thân.

Lột bỏ lớp da đen bên ngoài thân mực, cắt bỏ mắt mực và nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu). Rửa kỹ lại toàn bộ mực với nước, thêm vài lát gừng giã nhuyễn và ít rượu trắng để khử mùi tanh, giúp món ăn thêm ngon. Cắt mực thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch xương heo rồi trần qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn.

Hành lá nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ. Giá đỗ nhặt và rửa sạch. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.

Cho 1.5-2 lít nước vào nồi, hầm xương heo cùng mực khô nướng, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm và 1/2 thìa cà phê nước mắm.

Hầm với lửa to, không đậy nắp nồi để nước dùng trong. Hớt bọt khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ lại. Khi xương nhừ, lọc lấy nước dùng.

Ướp và xào mực tươi

Ướp mực cắt miếng với 1/2 thìa tiêu, 1/3 thìa muối, 1 thìa nước mắm và 1 muỗng gừng băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa to, cho 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng già, phi thơm tỏi băm và hành băm, sau đó cho mực đã ướp vào xào chín. Lưu ý không xào quá lâu để mực không bị dai.

Nấu cháo

Cho gạo đã ngâm vào nồi nước xương, đun sôi trên bếp. Nấu đến khi gạo nhừ thành cháo, cho mực đã ướp vào, đun đến khi chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cháo ra bát, thêm hành lá, rắc tiêu và thưởng thức khi còn nóng. Cháo mực tươi rất hợp ăn kèm với bánh quẩy và giá sống.