Cháo tim heo và cháo tim cật heo là hai món cháo giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe hoặc dành cho những người mới ốm dậy. Dưới đây, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách nấu đơn giản, nhanh chóng, không mất nhiều thời gian. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay thôi!
1. Cháo tim heo
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo tim heo Cho 4 người
Tim heo 500 gr Gạo tẻ 200 gr Hành tím 30 gr Hành lá 30 gr Dầu ăn 50 ml Hạt nêm 10 gr Muối 10 gr Bột ngọt 10 gr Tiêu 10 gr Nước mắm 10 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo tim heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Gạo tẻ vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm.
Tim heo nếu còn nguyên quả, bạn cắt làm đôi. Cho tim vào thau sạch, rắc chút muối rồi dùng tay đeo bao tay vò, bóp, lau kỹ từng kẽ, góc trong của tim để loại bỏ hết tạp chất, sau đó xả lại với nước 2-3 lần cho sạch muối.
Mách nhỏ: Nếu có rượu trắng, bạn cho 3 muỗng canh vào thau tim, vò bóp kỹ rồi rửa lại với nước. Rượu sẽ giúp khử mùi tanh và làm tim thơm ngon hơn.
Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Cắt tim heo thành miếng mỏng vừa ăn, ướp cùng hành tím băm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
-
Xào tim heo
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó, cho tim heo đã ướp vào xào đến khi chín thơm.
-
Nấu cháo
Chuẩn bị nồi, cho 1-1.5 lít nước sạch vào, cho gạo đã ngâm vào nấu đến khi gạo nở bung đều. Sau đó thêm 50 ml nước, tiếp tục nấu đến khi cháo chín nhừ, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Lưu ý trong quá trình nấu, bạn nên khuấy đều để cháo không bị cháy dưới đáy nồi.
-
Thành phẩm
Múc cháo ra bát, cho tim heo đã xào vào, rắc hành lá và một ít tiêu lên trên để món ăn thêm dậy mùi, thưởng thức khi còn nóng.
2. Cháo tim cật heo
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo tim cật heo Cho 4 người
Xương heo 500 gr Cật heo 200 gr Tim heo 300 gr Gạo tẻ 200 gr Hành tím 30 gr Hành lá 30 gr Rượu trắng 100 ml Dầu ăn 50 ml Hạt nêm 10 gr Muối 10 gr Tiêu 5 gr Nước mắm 10 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo tim cật heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang, dùng đũa đảo đều đến khi hạt gạo khô, chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.
Rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi để khử mùi và loại bỏ chất bẩn.
Đổ 1.5-2 lít nước vào nồi, cho xương vào hầm lửa nhỏ. Không đậy nắp nồi trong quá trình hầm để nước dùng trong, đồng thời hớt bọt khi nước sôi để nước dùng sạch.
Hầm khoảng 30 phút, vớt xương ra, giữ lại nước dùng.
Tim heo luộc sơ, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
Cật heo lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, rửa sạch, cắt làm đôi, loại bỏ phần màu trắng hôi ở giữa hai nửa cật.
Dùng dao khứa xéo trên mặt mỗi nửa miếng cật, cho cật vào thau sạch, rắc chút muối, đeo bao tay xoa đều muối trên bề mặt, để 2-3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Cuối cùng, thái cật thành miếng vừa ăn giống tim heo.
Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
-
Uớp tim và cật heo
Cho tim và cật đã thái vào tô lớn, ướp với hành tím băm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, trộn đều và để 10-15 phút cho ngấm gia vị.
-
Nấu cháo
Cho gạo đã rang vào nồi nước xương, đun sôi. Nấu đến khi gạo mềm nhừ thành cháo, sau đó cho tim và cật đã ướp vào, tiếp tục đun đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc cháo ra bát, rắc hành lá và tiêu, thưởng thức khi còn nóng. Món cháo này ăn kèm bánh quẩy cũng rất hợp vị.
Lưu ý khi nấu cháo nấu cháo tim heo và tim cật heo
Cật heo tươi có màu sậm đều, không có vết nhạt màu. Cật ngon không có đốm trắng, không bị tụ huyết hay xuất huyết, không có mùi lạ. Khi cầm cảm giác chắc chắn, đàn hồi tốt, màng bọc còn nguyên vẹn. Nếu cật mềm nhũn và rũ là cật cũ nên tránh.
Tim heo chọn quả màu đỏ sẫm, bề mặt nhẵn bóng, màng bao tim dính liền với cơ tim. Khi sờ vào tim tươi phải có độ đàn hồi, ấn nhẹ thấy tiết ra dịch huyết hồng tươi, không có dịch nhầy hay mùi khó chịu.
Dùng rượu trắng hoặc giấm để rửa tim và cật giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
Ngâm hoặc rang gạo trước khi nấu giúp cháo nhanh nhừ hơn.
Xem thêm:
Món cháo tim heo và tim cật heo thật dễ làm phải không nào? Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
