Cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên thơm ngon dễ làm ngay tại nhà

Cách chế biến Bánh canh hẹ

• 1

  Nấu nước lèo cho bánh canh hẹ
  

  Trước tiên, bạn rửa sạch 1 kg xương heo với nước từ 2 đến 3 lần rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó, vớt xương ra, xả lại bằng nước sạch.

  Tiếp theo, chần xương trong nước sôi khoảng 4 – 5 phút để loại bỏ tạp chất.

  Trong lúc đó, thái mỏng 3 củ hành tím và phi vàng thơm. Bạn cho xương heo vào xào sơ qua đến khi dậy mùi thơm thì cho vào nồi cùng 1,2 lít nước để tiến hành ninh xương.

  Hầm xương từ 1 tiếng 30 phút đến 1 tiếng 45 phút là ngon nhất. Sau khoảng 30 phút ninh, bạn cho thêm 2 lát cá thu, củ cải trắng và nấm rơm vào ninh cùng.

  Khi cá thu chín, vớt ra và dằm nhỏ thành miếng vừa ăn.

  Cách 5 phút trước khi tắt bếp, cho vào nồi 4 – 5 đầu hành rồi tắt bếp.

  Lưu ý:

  • Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể ninh xương trong 45 phút nhưng nước dùng sẽ không đậm đà bằng khi hầm lâu.
  • Trong quá trình ninh, khi nước sôi bạn nên hớt bọt và vặn nhỏ lửa để nước trong.
  • Có thể dùng nồi áp suất để ninh xương trong 30 phút giúp tiết kiệm thời gian.
  • Thêm chút bột nêm hoặc bột ngọt vào nước dùng trong lúc ninh để nước lèo đậm vị hơn.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Luộc chín 20 quả trứng cút, bóc vỏ và để riêng trong tô.

  Chả cá 100 gram bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Cắt nhỏ 350 gram hẹ và hành lá. Cắt càng nhuyễn thì hẹ càng thơm và tô bánh canh nhìn sẽ bắt mắt hơn.

  Trụng bánh canh qua nước nóng 1 – 2 lần để sợi bánh được mềm và tơi.

  Bạn cũng có thể trụng sơ giá để tăng thêm độ giòn ngon khi ăn kèm.

  

  

  

  

• 3

  Thành phẩm
  

  Cho lần lượt giá, bánh canh, cá thu, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút vào tô.

  Rót nước dùng nóng hổi lên trên, thêm hành phi, tiêu xay, ớt lát, chanh và gia vị vừa ăn.

  Bạn có thể ăn kèm bánh mì để trải nghiệm vị ngon độc đáo và thú vị hơn.

  Bánh canh hẹ là sự hòa quyện hoàn hảo giữa nước lèo đậm đà, sợi bánh canh tươi mềm, chả cá dai ngon và sắc xanh bắt mắt của hẹ. Mỗi muỗng bánh canh sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị này.