Chế biến

1 giờ
Độ khó

Trung bình

Mì súp hàu Đài Loan là một món nước hấp dẫn, thơm ngon, đang rất được giới trẻ yêu thích gần đây. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món mì súp hàu thơm ngon này, chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Nguyên liệu làm Mì súp hàu Đài Loan Cho 3 người

Thịt hàu 300 gr Mì misua 130 gr (mì làm từ bột mì Trung Quốc) Tinh bột khoai lang 2 muỗng canh Nước tương 1 muỗng cà phê Rau mùi 1 ít Khô mực 1 con Tỏi 10 gr Cá ngừ bào khô 50 gr (Katsuobushi) Gừng 20 gr Tiêu trắng xay với ngò 1 muỗng canh Rượu gạo 1 muỗng canh Nước dùng gà 1.5 lít Giấm gạo 1 muỗng canh Nước 1.5 lít Xì dầu 1 muỗng canh Bột bắp trộn với 1/2 cốc nước 4 muỗng canh (điều chỉnh đến độ đặc mong muốn)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hàu tươi ngon

Đối với hàu nguyên con

Bạn nên ưu tiên chọn những con hàu có kích thước vừa hoặc nhỏ, dáng tròn, chiều dài ngắn, vỏ bầu và hơi nhô lên, tránh chọn con có mình dẹp vì thường ruột nhỏ.
Không nên chọn hàu quá lớn vì khó nhận biết chất lượng nếu chưa tách vỏ.
Chọn hàu có phần chóp vỏ và 2 lớp vỏ khép chặt chứng tỏ hàu còn sống, tươi ngon.
Cầm hàu lắc nhẹ, nếu thấy nặng tay, vỏ chắc, không rỗng ruột thì hàu béo thịt.
Bạn cũng có thể gõ nhẹ hàu xuống nền đất, nếu nghe tiếng nhỏ hoặc không có tiếng là hàu mập (cách này chỉ áp dụng với hàu nhỏ).

Đối với hàu đã tách lấy thịt

Nên chọn hàu có thịt bám chặt, đầy trong vỏ và còn nhiều nước muối biển, tránh chọn hàu dễ tách vỏ vì có thể hàu đã chết, thịt sẽ không ngon.
Thịt hàu cần tươi, mọng nước, có mùi tanh biển đặc trưng.
Tránh chọn hàu có trứng vì thịt sẽ đắng, không ngon; cũng không chọn hàu có mùi hôi, thối hoặc màu sắc lạ do đã chết.

Cách chọn mua các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu như xì dầu, mì misua, cá ngừ bào khô bạn có thể mua tại các cửa hàng nội địa Trung Quốc hoặc siêu thị thực phẩm Trung Quốc.
Nước dùng gà có thể mua loại lon có sẵn tại siêu thị hoặc tự hầm xương gà 4-5 tiếng rồi bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Nguyên liệu món ăn mì súp hàu đài loan

Cách chế biến Mì súp hàu Đài Loan

1

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm khô mực vào nước ấm khoảng 15 phút để khô mực mềm ra.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
2

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước lọc, 1.5 lít nước dùng gà, phần khô mực đã ngâm mềm, gừng lát và tép tỏi đã bóc vỏ.

Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 30 phút để nước dùng ngọt thanh.
3

Sơ chế hàu

Bạn có thể mua hàu đã làm sạch hoặc hàu nguyên con để tự sơ chế.

Với hàu nguyên con: Ngâm hàu trong nước sạch khoảng 2 tiếng, sau đó dùng bàn chải chà vỏ dưới vòi nước chảy để loại bỏ chất bẩn.

Dùng kéo cắt sát mép hàu khoảng 1cm, rồi áp mũi kéo sát mép trên vỏ và dùng lực đè mạnh để tách rời lớp vỏ trên.

Dùng dao nhẹ nhàng lấy thịt hàu ra.

Với hàu đã tách sẵn: Rửa hàu với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhẹ nhàng bằng nước sạch.

Cho hàu vào tô, thêm 2 muỗng canh tinh bột khoai tây, xóc đều để bột áo quanh hàu.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng và 1 muỗng canh giấm gạo vào, nhanh tay trụng hàu khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để thịt săn chắc.
4

Nấu mì

Sau 30 phút ninh nước dùng, cho cá ngừ bào khô và 1 muỗng canh hỗn hợp tiêu trắng, ngò vào nồi.

Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, lọc nước dùng qua rây bỏ xác, giữ lại phần nước trong.

Bắc lại nồi nước dùng đã lọc lên bếp, thêm 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1/3 chén hành tím phi và 1 muỗng cà phê nước tương đen, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

Cho mì misua vào nồi, nấu lửa vừa cho đến khi mì chín mềm.

Tiếp tục cho 4 muỗng canh bột bắp pha với 1/2 cốc nước vào để tạo độ sệt vừa ý.

Dùng kéo cắt mì thành đoạn vừa ăn, múc ra tô, xếp phần hàu đã trụng lên trên, trang trí với rau mùi và rắc một chút tiêu là hoàn thành.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng bột bắp để đạt được độ sệt mong muốn nhé!
5

Thành phẩm

Món mì súp hàu Đài Loan với nước sốt sệt sệt, đậm đà, ngọt thanh kết hợp hàu tươi ngon, béo ngậy chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.