-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Canh rau sắn là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phú Thọ. Dù nghe có vẻ lạ nhưng ai đã từng thưởng thức qua đều khó quên hương vị thơm ngon, thanh mát của món ăn này. Nếu bạn chưa có dịp đến Phú Thọ, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để học cách nấu món canh đơn giản này ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Canh rau sắn Cho 4 người
Rau sắn 600 gr Sườn heo 300 gr Cà chua 2 quả Hành lá 3 nhánh Hành tím 3 củ Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn rau sắn tươi ngon
- Chọn những lá non rau sắn có màu xanh tươi tự nhiên, khi nếm thử có vị chua nhẹ thanh mát.
- Nên mua rau sắn khi cây mì vừa thu hoạch củ, lúc này lá còn tươi và chất lượng tốt hơn cho món ăn.
- Tránh mua những lá rau sắn bị héo hoặc có dấu hiệu bệnh như các đốm trắng hay nấm, vì có thể từ cây mì bị sâu bệnh.
Cách chọn sườn heo tươi ngon
- Sườn heo tươi có màu hồng tươi sáng, khi ấn vào có độ đàn hồi, thịt săn chắc.
- Nên chọn loại sườn có xương dẹt, nhỏ và nhiều sụn vì thịt sẽ ngon và mềm hơn loại xương to, tròn.
- Tránh mua sườn có mùi hôi, thịt xỉn màu hoặc có nhớt vì đó là dấu hiệu sườn không tươi.
Cách chế biến Canh rau sắn
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau vừa ăn. Hành lá nhặt bỏ gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Rau sắn rửa sạch để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Sườn heo rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi trụng sơ qua nước sôi 5 phút. Sau đó rửa lại và để ráo.
Cách sơ chế sườn heo sạch và không hôi- Cách 1: Đun sôi nước, cho sườn vào chần sơ 3 – 5 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn.
- Cách 2: Ngâm sườn trong rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.
- Cách 3: Hòa giấm với nước vo gạo, ngâm sườn trong hỗn hợp này 10 phút rồi rửa sạch và để ráo.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi sườn heo hiệu quả
-
Xào sơ và nấu sườn heo
Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến, cho 1/2 phần hành tím vào phi thơm.
Khi hành tím dậy mùi, cho sườn vào xào khoảng 3 – 4 phút đến khi săn lại. Thêm 1 lít nước, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong 20 phút.
-
Xào rau sắn và cà chua
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp tục cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.
Khi hành dậy mùi, cho cà chua, rau sắn và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào nhanh khoảng 3 phút đến khi nguyên liệu hơi săn lại rồi tắt bếp.
-
Cho rau sắn và cà chua vào nấu canh
Đổ phần rau sắn và cà chua vừa xào vào nồi sườn đang hầm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đậy nắp và nấu thêm 20 phút để canh ngấm vị.
-
Hoàn thành
Sau khi nấu đủ thời gian, bạn mở nắp nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá vào rồi tắt bếp.
Múc canh rau sắn ra tô, thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận vị ngon trọn vẹn.
-
Thành phẩm
Canh rau sắn sở hữu hương thơm dịu, nước canh thanh ngọt, rau sắn bùi bùi hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của sườn, rất hợp ăn cùng cơm nóng.
Cách làm lại đơn giản, không cầu kỳ, rất thích hợp để bạn trổ tài nấu nướng tại nhà.
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách nấu món canh rau sắn thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
