-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Canh chua từ lâu đã là món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt với nhiều biến tấu đa dạng từ các nguyên liệu khác nhau. Hôm nay, cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món canh chua cá khoai thơm ngon, thanh mát, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Canh chua cá khoai Cho 4 người
Cá khoai 800 gr Cà chua 2 quả Hành tím 2 củ Hành lá 2 nhánh Thì là 3 nhánh Gừng 1/3 củ Nghệ 1/3 củ Quả sấu 4 quả (hoặc 10gr me chín lọc lấy nước) Ớt 1 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Giấm 1 ít Gia vị 1 ít (đường / muối / hạt nêm)
Cách chọn mua cá khoai tươi ngon
- Khi chọn cá khoai tươi sống, bạn nên ưu tiên những con còn khỏe, bơi linh hoạt.
- Cá khoai tươi có thân màu xám bạc trong, ánh lên tia máu hồng li ti, mang cá đỏ tươi.
- Cá khoai nếu ươn sẽ có màu thâm tím, thân đục, mềm nhũn, mùi hôi khó chịu, nên tránh mua.
Cách chế biến Canh chua cá khoai
-
Sơ chế và ướp cá
Gừng và nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nát.
Để cá khoai không bị tanh, bạn rửa cá với hỗn hợp nước muối pha giấm, sau đó xả lại bằng nước sạch.
Mẹo làm sạch cá khoai không nhớt, bớt tanh
- Dùng muối và giấm: Pha giấm với chút muối rồi chà nhẹ lên thân cá sẽ giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả.
- Dùng tro bếp: Nếu có tro bếp, bạn cho cá vào thau tro rồi vuốt theo chiều mình cá để làm sạch nhớt và khử mùi tanh triệt để.
- Dùng bột mì: Rắc bột mì lên cá, rồi vuốt sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước.
Trộn đều cá với gừng nghệ giã nát, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, ướp khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
Chú ý: Gừng và nghệ không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tạo màu vàng đẹp mắt cho món canh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Rửa sạch hành lá và thì là, cắt đầu hành thành khúc, phần lá hành và thì là thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Quả sấu rửa sạch, khía vỏ hoặc thái miếng.
-
Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào mềm rồi thêm quả sấu và 1 muỗng cà phê muối, xào khoảng 1 phút.
Tiếp theo, đổ khoảng 500ml nước vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, nêm 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều rồi cho cá khoai vào đun nhỏ lửa. Khi nước sôi trở lại, cho 1 trái ớt cắt lát vào.
Đun thêm 3 – 5 phút cho cá chín, sau đó cho hành lá và thì là vào rồi tắt bếp.
Lưu ý: Hạn chế khuấy đảo trong lúc nấu để cá không bị nát vì cá khoai rất mềm.
-
Thành phẩm
Canh chua cá khoai có vị chua nhẹ từ quả sấu, hương thơm đặc trưng của hành lá và thì là, hòa quyện với vị ngọt mềm của cá, tạo nên món canh hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Mẹo thực hiện thành công
- Trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
- Cá khoai có thịt mềm, nên hạn chế khuấy đảo nhiều lần để cá không bị nát.
Xem thêm
Cùng làm mới mâm cơm gia đình với cách nấu canh chua cá khoai thơm ngon, hấp dẫn này nhé. Chúc bạn thành công với công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Ẩm Thực Việt
