Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

40 phút
Độ khó

Dễ

Mì xào ốc giác rau muống là món xào vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, đồng thời cực kỳ dễ thực hiện. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để học ngay cách làm món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Mì xào ốc giác rau muống Cho 4 người

Ốc giác 1 kg Rau muống 200 gr Mì gói 2 gói Tỏi 20 gr (băm nhuyễn) Hành tây 1 củ Gừng 1 củ Sả 2 cây Ớt 40 gr Ớt bột 4 muỗng cà phê Ớt sa tế 6 muỗng cà phê Tương ớt 6 muỗng cà phê Đường trắng 10 muỗng cà phê Nước mắm 30 ml Dầu hào 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn ốc giác tươi ngon

Lựa chọn ốc có màu sẫm, vỏ chắc, không bị nứt vỡ.
Miệng ốc sạch, không nhờn nhớt chảy ra.
Thịt ốc còn tươi, ốc vẫn còn cử động nhẹ.
Ốc giác hiện được bán phổ biến ở các chợ và cửa hàng hải sản, với giá khoảng 250.000 – 290.000 đồng/kg (cập nhật ngày 28/01/2021).

Cách chọn rau muống tươi xanh

Chọn rau muống có cọng to vừa phải, tương đương cây đũa ăn cơm; phần ngọn nhỏ, hơi cứng.
Tránh các bó rau có lá xanh mướt bất thường, có thể dùng thuốc bảo vệ thực vật vượt mức.
Nên mua rau muống theo mùa (tháng 4 – 6) để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Xem chi tiết: Cách chọn rau muống ngon, an toàn

Nguyên liệu món ăn mì xào ốc giác rau muống

Cách chế biến Mì xào ốc giác rau muống

1

Sơ chế và luộc ốc giác

Sau khi rửa sạch ốc với nước, bạn cho 1kg ốc vào nồi luộc cùng 2 cây sả, 1/3 củ gừng và 150ml nước.

Luộc trong vòng 20 phút, vớt ốc ra rồi xả lại bằng nước lạnh. Dùng tăm hoặc vật nhọn để lấy thịt ốc ra khỏi vỏ.

Sau đó rửa sạch thịt ốc lần nữa, để ráo rồi thái thành lát mỏng.

Mẹo sơ chế ốc giác chuẩn:

Bạn có thể tách ruột ốc rồi ngâm vào nước vo gạo pha ớt, rửa sạch nhiều lần trước khi luộc. Thêm một chút muối khi luộc để ốc thơm hơn.
2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bóc vỏ hành tây, cắt đôi rồi thái lát mỏng.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, chia làm hai phần: một phần giữ nguyên, phần còn lại băm nhuyễn.

Cắt 2/3 củ gừng và sả thành lát mỏng. Rau muống rửa sạch, cắt thành đoạn dài khoảng 1,5 đốt ngón tay.

Đem mì gói trụng nhanh trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra vắt ráo rồi để nguội.
3

Nấu sốt

Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến cho hành tây, tỏi băm, 20gr ớt đã bỏ cuống, 30ml nước mắm, 10 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 6 muỗng cà phê tương ớt, 6 muỗng cà phê ớt sa tế, 4 muỗng cà phê ớt bột và 20gr ớt băm vào.

Trộn đều và xào các gia vị cho đến khi nước sốt hơi sánh lại.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thay dầu ăn bằng bơ thực vật để phi thơm tỏi và nguyên liệu, giúp món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe.
4

Xào ốc giác và rau muống

Khi nước sốt đã sánh lại, bạn cho thịt ốc đã thái lát vào xào đều để ốc thấm gia vị.

Tiếp tục cho rau muống đã cắt đoạn vào, xào thêm vài phút cho rau vừa chín tới giữ được độ giòn ngon.
5

Thêm mì vào xào

Cho 2 vắt mì đã trụng vào chảo, xào đều tay để mì ngấm đều nước sốt và các nguyên liệu, đến khi nước sốt cô đặc lại bám quanh mì.
6

Hoàn thành món ăn

Chúng ta đã hoàn tất món mì xào ốc giác rau muống cay nồng, hấp dẫn.

Thịt ốc giác thơm ngon hòa quyện cùng mì sợi đậm đà nước sốt cay, điểm xuyết hương sả thoang thoảng và rau muống xanh mướt, giòn dai khiến món ăn thêm phần kích thích vị giác.

Món ăn ăn kèm chút tương ớt sẽ càng tròn vị hơn. Mì xào ốc giác rau muống rất thích hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.