Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết chọn món xào nào cho bữa cơm gia đình hôm nay, vừa thơm ngon đậm đà lại dễ làm, thì món mực xào dưa leo và mực xào khóm dưa leo chính là lựa chọn tuyệt vời. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và khám phá 2 cách làm món mực xào hấp dẫn này nhé!
1. Mực xào dưa leo
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực xào dưa leo Cho 4 người
Mực tươi 300 gr Dưa leo 4 quả Hành lá 2 nhánh Hành tím 1 củ (băm nhỏ) Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực xào dưa leo
-
Sơ chế và ướp mực
Mực sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó, cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
Ướp mực với hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào. Để khoảng 1 giờ cho mực thấm đều gia vị.
Cách sơ chế mực sạch đúng chuẩn:- Sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm mực vào nước pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh và giúp mực sạch hơn.
- Bạn cũng có thể dùng giấm gạo nguyên chất xoa nhẹ lên miếng mực rồi rửa lại để giảm mùi tanh hiệu quả.
Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch đúng chuẩn
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa leo ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bạn cắt bớt phần vỏ dưa leo rồi thái lát vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
-
Xào mực với dưa leo
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho phần mực đã ướp vào xào khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.
Tiếp theo, cho dưa leo vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo.
Xào nhanh tay thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bày món ra dĩa, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên để tăng phần hấp dẫn, rồi thưởng thức ngay nhé.
-
Thành phẩm
Món mực xào dưa leo thơm ngon đã hoàn thành. Mực giòn ngọt, dưa leo giòn mát hòa quyện cùng gia vị vừa ăn tạo nên vị hấp dẫn khó cưỡng.
Thưởng thức cùng cơm trắng thì quả thật tuyệt vời. Bạn hãy thử làm ngay nhé!
2. Mực xào khóm dưa leo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực xào khóm dưa leo Cho 4 người
Mực tươi 500 gr Khóm 1 trái (Dứa/ Thơm) Dưa leo 2 trái Gừng 1 củ Hành lá 3 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua khóm (dứa, thơm) tươi ngon
- Nên chọn những quả có màu vàng pha lẫn xanh, khóm vừa chín tới, không quá xanh hay quá già. Khóm dáng tròn, ngắn thường nhiều thịt hơn loại thuôn dài.
- Chọn quả có mắt lớn, khoảng cách mắt rộng giúp vỏ mỏng, khi gọt sẽ giữ được nhiều thịt hơn. Quả có mùi thơm nhẹ, nhấn vào hơi mềm là tốt.
- Tránh mua khóm màu vàng đậm, mùi nồng, nhấn vào mềm nhũn vì đó là quả quá chín có thể bị hư. Cũng không nên chọn khóm quá xanh, mắt chưa nở vì còn non, rất chua.
Cách chế biến Mực xào khóm dưa leo
-
Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về làm sạch, bỏ nội tạng rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao cắt mực thành miếng vừa ăn, rạch các đường chéo trên thân để món ăn thêm đẹp mắt.
Gọt vỏ gừng, rửa sơ rồi đập dập. Đun sôi nồi nước cùng gừng đập dập, khi nước sôi cho mực vào chần sơ 2 – 5 phút, vớt ra để nguội.
Khóm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành miếng nhỏ. Dưa leo rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch. Đầu hành cắt nhỏ, phần hành lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
-
Ướp mực
Cho mực đã chần vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút để mực ngấm gia vị.
-
Xào mực
Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành lá đã cắt nhỏ và 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm.
Khi hành thơm, cho khóm vào đảo nhanh trên lửa vừa khoảng 2 phút, rồi cho mực đã ướp vào đảo đều khoảng 1 phút.
Tiếp đến cho dưa leo vào xào chung thêm 5 phút trên lửa lớn. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món mực xào khóm dưa leo với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm quyến rũ sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.
Mực giòn ngọt, khóm chua nhẹ, dưa leo giòn mát kết hợp cùng gia vị vừa miệng, ăn cùng cơm nóng thật tuyệt vời.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Nên chọn những con mực có màu sắc tươi sáng, bóng mượt, khi di chuyển có ánh sáng óng ánh rõ ràng. Phần màu nâu đậm tương phản với màu trắng đục như sữa.
- Thân mực săn chắc, đàn hồi khi ấn, mắt mực trong veo, không lồi, dễ nhìn thấy con ngươi, râu gắn chắc vào thân.
- Tránh mua mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân dễ tách, mắt mờ đục, chảy dịch vì đó là mực ươn, không ngon.
Cách chọn mua dưa leo giòn ngon không đắng
- Nên chọn quả dưa có màu xanh tươi, đều màu, không thâm hay vàng ố, vì đó là dấu hiệu dưa đã để lâu, sắp hỏng.
- Dưa leo ngon thường thuôn dài, kích cỡ đều, cầm chắc tay, vỏ nhẵn, không sần sùi.
- Tránh mua dưa bị phình to bất thường hoặc đầu to đuôi nhỏ (hoặc ngược lại) vì đó là dưa già, nhiều hạt, cứng và không ngon.
Xem thêm:
Món mực xào dưa leo và mực xào khóm dưa leo chắc chắn sẽ làm bữa cơm nhà bạn thêm phần đậm đà với vị ngọt thơm của mực hòa quyện cùng dưa leo và khóm giòn mát. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay nhé, chúc bạn thành công!
