Tôm là nguyên liệu quen thuộc, rất dễ kết hợp với các món xào như tôm xào nấm hương và tôm xào nấm linh chi. Nếu bạn muốn khám phá công thức chế biến món tôm xào thơm ngon, hấp dẫn, hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào thực hiện nhé!
1. Tôm xào nấm hương
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tôm xào nấm hương Cho 3 người
Tôm 200 gr Ớt chuông xanh 1/2 trái Ớt chuông đỏ 1/2 trái Cà rốt 1/2 củ Hành tây 1 củ Thì là 50 gr Hành hoa 30 gr Nấm đùi gà 100 gr Nấm hương khô 50 gr Hành/ tỏi 1 ít Hành lá 5 nhánh Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột canh/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm hương khô ngon
- Nấm hương ngon có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Tránh mua nấm hương khô có vết chấm trắng trên bề mặt vì đó là dấu hiệu nấm đã bị mốc, không dùng được.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Chọn nấm đùi gà có màu tươi sáng, chiều dài từ 12 đến 15 cm.
- Phần mũ nấm hình cầu, màu nâu bóng, không có vết xước, rách hay thâm nhăn.
- Tránh chọn những cây nấm có mùi hôi hoặc bị dập nát.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Chọn ớt chuông có bề mặt nhẵn, bóng và còn cuống.
- Nên chọn quả có màu sáng, nặng tay để đảm bảo tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
- Tránh mua ớt chuông bị dập hay trầy xước nhiều.
Cách chế biến Tôm xào nấm hương
-
Sơ chế tôm
Mua tôm về, cắt bỏ râu và chân rồi rửa sạch dưới vòi nước.
Bắc nồi lên bếp, đun nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho tôm vào luộc sơ tới khi tôm chuyển màu đỏ rực thì vớt ra, để nguội và bóc vỏ.
-
Sơ chế các loại nấm
Ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước, cắt bỏ phần chân rồi thái chéo cho đẹp mắt.
Ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 15 phút cho nở, vớt ra cắt bỏ chân nấm.
Cách ngâm nấm hương đúng chuẩn
- Rửa nấm hương khô qua nước sạch để loại bỏ đất cát, ngâm trong nước nóng 60-80 độ C từ 7-10 phút cho nấm nở đều.
- Trong quá trình ngâm, hãy xoay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để nấm nở đều.
- Sau ngâm, dùng tay chà nhẹ loại bỏ bụi bẩn rồi rửa lại nước sạch, cắt bỏ chân nấm vì phần này rất cứng, ăn không ngon.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm hương (nấm đông cô) đúng cách
-
Sơ chế và chần rau củ
Hành tây cắt làm đôi, rồi thái thành miếng vuông vừa ăn. Cà rốt cắt làm đôi, tỉa hoa và thái lát mỏng.
Ớt chuông xanh và đỏ cắt đôi, bỏ hạt rồi cắt đôi lần nữa.
Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc, rồi trộn đều trong một bát nhỏ.
Bắc nồi nước sôi, chần sơ cà rốt, ớt chuông xanh và đỏ trong vài phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh giữ độ giòn tươi cho rau củ.
-
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi đến khi vàng và dậy mùi.
Thêm hành tây vào xào đều rồi đến cà rốt, ớt chuông xanh, đỏ và tôm, đảo khoảng 2 phút.
Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều.
Cho nấm đùi gà vào xào thêm 2 phút. Khi rau củ chín đều, thêm nấm hương vào đảo đều.
Cuối cùng thêm thì là, đảo đều 1-2 phút rồi tắt bếp là xong.
-
Thành phẩm
Tôm xào nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng với sắc đỏ xanh nổi bật từ ớt chuông và thì là hòa quyện cùng màu nâu vàng của nấm đùi gà khiến món ăn rất hấp dẫn và bắt mắt.
Thịt tôm ngọt, không bị khô, kết hợp với nấm dai giòn và rau củ tươi ngon, ăn kèm chén nước tương tỏi ớt cay nồng thì thật tuyệt vời!
2. Tôm xào nấm linh chi
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tôm xào nấm linh chi Cho 2 người
Tôm 150 gr Nấm linh chi 200 gr Tỏi 2 tép Dầu ăn 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Đường 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nấm linh chi tươi ngon
- Nên chọn cửa hàng uy tín để mua nấm linh chi tươi ngon.
- Chọn nấm có màu trắng, không bị dập hay trầy xước bên ngoài.
- Tránh mua nấm đã héo hoặc chuyển vàng vì nấm đã để lâu, không còn tươi.
Cách chế biến Tôm xào nấm linh chi
-
Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ đầu. Dùng tay tách vỏ tôm sang hai bên.
Thái thân tôm dọc theo chiều dài thành hai phần, dùng dao kéo lấy chỉ đen trên lưng tôm ra.
Rửa sạch nấm linh chi, bỏ phần chân cứng.
-
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, cho tỏi và tôm vào đảo đều khoảng 3 phút.
Thêm nấm linh chi vào chảo, xào chung. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường.
Trộn đều và xào thêm 3 phút để gia vị thấm đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Màu đỏ cam của tôm và màu trắng của nấm tạo nên món ăn bắt mắt, hấp dẫn.
Thịt tôm ngọt, thấm đều gia vị, nấm dai giòn, tươi ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà bạn.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn mùi biển nhẹ, không tanh.
- Nhấn nhẹ vỏ tôm và di chuyển ngón tay, nếu cảm thấy cộm như có sạn hoặc tôm chảy nhớt thì không nên mua.
- Tránh chọn tôm có mảng màu tối hoặc màu sắc không đồng đều.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
- Dùng que tăm giữ phần chỉ đen trên lưng tôm còn nguyên vỏ, đếm từ đuôi lên rãnh thứ 2 giữa hai đốt vỏ rồi đâm ngang thân tôm tại đốt sống thứ 2 từ đuôi lên và rút chỉ ra.
- Có thể bóc vỏ tôm trước, rửa sạch, lấy que tăm gỡ phần chỉ đen sau đó nhẹ nhàng kéo chỉ ra ngoài.
Xem thêm
Trên đây là 2 cách làm tôm xào nấm hương và tôm xào nấm linh chi đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn bạn có thể làm ngay tại nhà. Hãy thử ngay để cả gia đình cùng thưởng thức nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube BẾP NHÀ CHÁU, TasteShare
