-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tôm một nắng Cho 2 người
Tôm tươi 500 gr Muối 400 gr Muối hạt 100 gr Bột ngọt 40 gr Lá chanh 5 gr (5 – 10 lá) Rượu trắng 1.5 muỗng canh
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm tươi có vỏ ngoài trong suốt, vẫn còn mùi hơi mặn của nước biển, tránh mua tôm có màu tối hoặc không đồng đều.
- Tôm tươi thường có đuôi xếp gọn; nếu đuôi bị xòe rộng, có thể tôm đã bị bơm nước hoặc hóa chất khiến tôm mập lên.
- Chân tôm tươi sẽ bám chắc vào thân, nếu chân đã chuyển đen hoặc rời ra thì không nên mua vì tôm không còn tươi.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi ngon để chế biến món ăn
Cách chế biến Tôm một nắng
-
Sơ chế tôm
Khi mua tôm về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Chuẩn bị một thau nước 1 lít, hòa 1 muỗng canh muối và 1.5 muỗng canh rượu trắng, khuấy đều. Thêm nước đá lạnh vào thau để tạo nước đá muối rượu.
Bạn lột bỏ vỏ tôm, loại bỏ đầu và đường chỉ lưng rồi ngâm tôm trong thau nước đá khoảng 2-3 phút.
Mách nhỏ: Để dễ dàng lấy đường chỉ lưng, khi bỏ đầu, bạn xoay nhẹ đầu tôm rồi kéo ra, đường chỉ lưng sẽ theo ra cùng.
Dùng dao khía dọc sống lưng tôm, làm sạch ruột và đường chỉ lưng còn sót lại, cuối cùng đập dập thân tôm nhẹ nhàng để tôm thấm gia vị hơn.
-
Làm muối tiêu lá chanh
Rửa sạch tiêu hạt rồi cho vào rây để loại bỏ bụi bẩn. Rang 50 gr tiêu hạt trên chảo với lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, để nguội rồi xay nhuyễn.
Tiếp tục rang 400 gr muối và 100 gr muối hạt trên lửa nhỏ cho đến khi muối khô hoàn toàn, khoảng 5-7 phút.
Lưu ý: Muối sau khi rang rất nóng, bạn nên cẩn thận tránh bị bỏng khi chế biến.
Xay nhuyễn 40 gr bột ngọt và rửa sạch 5 gr lá chanh rồi băm nhỏ.
Cho tiêu xay và lá chanh vào chảo muối rang, rang thêm 4-5 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Để hỗn hợp muối nguội hoàn toàn rồi trộn đều với bột ngọt xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Để muối tiêu không bị vón cục và bảo quản lâu, bạn nên đợi hỗn hợp muối nguội hẳn mới cho bột ngọt vào trộn.
- Nếu thích vị ngọt hơn, bạn có thể thêm chút đường ở bước cho bột ngọt nhé!
-
Phơi tôm
Bày đều tôm lên khay hoặc mâm, sau đó rắc một lớp muối tiêu lên bề mặt tôm. Mang đi phơi ngoài nắng khoảng 4-5 tiếng là tôm đạt độ một nắng thơm ngon.
Mách nhỏ: Để tránh bụi bẩn và ruồi nhặng bám vào tôm, bạn nên phủ một lớp vải mỏng hoặc vải mùng lên khay khi phơi nhé!
-
Thành phẩm
Tôm một nắng sẽ ngon hơn khi bạn nướng hoặc chiên lên. Thịt tôm ngọt, dai và thơm phức, là món ăn vừa mới lạ lại rất thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết.
Mẹo bảo quản tôm một nắng
- Sau khi làm xong, bạn nên bảo quản tôm một nắng trong ngăn đá tủ lạnh, khi dùng chỉ cần rã đông. Tôm bảo quản được khoảng 3-4 tuần.
- Khi sơ chế, không nên cho quá nhiều rượu vì sẽ làm tôm chín sớm và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Xem thêm:
Tôm một nắng thật thơm ngon và dễ làm phải không nào? Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công với công thức này!
