-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Khi nhắc đến củ kiệu, nhiều người thường nghĩ ngay đến món củ kiệu muối quen thuộc trong những dịp lễ Tết. Thế nhưng, củ kiệu còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm hàng ngày. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món củ kiệu xào thịt heo thập cẩm hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Củ kiệu xào thịt heo thập cẩm Cho 4 người
Củ kiệu 200 gr Thịt heo 200 gr Cải ngồng 100 gr Bông hẹ 100 gr Nấm rơm 100 gr Cà rốt 1 củ Cần tây 5 nhánh Hành tím 1 củ (băm nhuyễn) Tỏi 3 tép (băm nhuyễn) Nước tương 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt heo tươi ngon
- Chọn thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ trắng trong hơi ngà, nên ưu tiên phần mỡ và nạc xen kẽ để khi ăn thịt không bị khô hoặc quá béo.
- Thịt tươi khi dùng tay ấn sẽ có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu và không để lại vết lõm.
- Tránh chọn thịt có màu nhợt nhạt, mùi hôi hay thịt bị nhớt vì đó là thịt không còn tươi.
Xem chi tiết: Cách chọn thịt heo tươi ngon chất lượng
Chọn mua củ kiệu ngon
- Nên chọn củ kiệu có lớp vỏ ngoài bóng mẩy, nguyên vẹn, kích thước vừa phải.
- Củ kiệu tươi thường có vỏ trắng sáng và mùi hăng nhẹ đặc trưng.
- Không chọn củ kiệu bị dập nát, vỏ mềm hoặc nhũn vì đó là củ kiệu đã cũ hoặc hỏng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua củ kiệu tươi ngon, giòn ngọt
Chọn mua nấm rơm ngon
- Nấm rơm ngon khi cầm sẽ thấy hơi cứng, có hình tròn hoặc hình trụ chắc chắn.
- Ưu tiên chọn nấm rơm màu đen hoặc xám thay vì loại trắng vì chất lượng ngon hơn.
- Tránh những cây nấm có mùi hôi, màu sắc xỉn, mềm nhũn hoặc quá lớn vì thường là nấm để lâu, mất vị ngon khi nấu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm rơm ngon
Cách chế biến Củ kiệu xào thịt heo thập cẩm
-
Sơ chế và ướp thịt heo
Sau khi chuẩn bị 200gr thịt heo, bạn hãy ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút để sát khuẩn, rồi rửa sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn.
Cho vào tô thịt 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước tương, tiếp đó cho hành tím băm nhuyễn vào. Trộn đều và ướp trong khoảng 5 – 10 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch 100gr nấm rơm và cắt làm đôi. Rửa 100gr cải ngồng, để ráo rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bỏ phần gốc già của 100gr bông hẹ, giữ lại phần non và thái khúc nhỏ.
Ngâm 200gr củ kiệu trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để làm sạch rễ và giữ màu trắng; loại bỏ phần rễ già và cắt củ kiệu thành 2 – 3 phần nhỏ.
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành lát dài, mỏng.
Chuẩn bị 5 nhánh cần tây, loại bỏ lá già, úa rồi rửa sạch, để ráo và cắt thành đoạn ngắn khoảng bằng ngón tay út.
-
Xào củ kiệu và các nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng ít tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng thơm, cho thịt heo vào xào đều tay.
Thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối, tiếp tục xào thịt khoảng 5 – 7 phút đến khi thịt chín 7 phần.
Khi thịt bắt đầu mềm, cho cà rốt và nấm rơm vào đảo đều trong 2 – 3 phút.
Tiếp đến, cho cải ngồng vào, đảo sơ qua bằng đũa. Sau đó thêm bông hẹ và củ kiệu vào, tiếp tục đảo đều trong 5 phút.
Cuối cùng, cho cần tây vào, xào thêm 1 – 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm chút nước lọc trong quá trình xào để món ăn không bị khô nhé!
-
Thành phẩm
Món củ kiệu xào thịt heo thập cẩm dậy mùi thơm nồng, từng miếng thịt mềm mại, thấm vị vừa ăn, củ kiệu ngọt thanh, rất hấp dẫn.
Bạn có thể chấm thêm nước tương hoặc ăn kèm cơm trắng đều rất ngon miệng.
Với những nguyên liệu dễ tìm cùng cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món củ kiệu xào thịt heo thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm cho cả gia đình ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
