Hướng dẫn làm mì xào giòn hải sản thơm ngon, hấp dẫn chỉ trong 20 phút

Cách chế biến Mì xào giòn hải sản

• 1

  Sơ chế tôm mực
  

  Mực sau khi mua về, bạn loại bỏ nội tạng, xương ống và răng mực. Ngâm mực trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

  Tôm bóc bỏ đầu, vỏ và chỉ lưng, rửa sạch rồi để ráo.

  Cách sơ chế và rút chỉ tôm chuẩn xác:

  • Bước 1: Dùng tay nhẹ nhàng kéo đầu tôm ra khỏi thân.
  • Bước 2: Bóc vỏ ngược từ phần chân tôm lên, khi đến đuôi thì giữ đuôi và kéo vỏ ra.
  • Bước 3: Dùng dao khía nhẹ dọc sống lưng để lộ đường chỉ rồi nhẹ nhàng rút chỉ ra ngoài.

  

• 2

  Sơ chế rau củ và nấm
  

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

  Cải thìa loại bỏ phần hư, rửa sạch, cắt khúc riêng phần cọng và lá. Rau cần tàu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  Nấm đông cô ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, cắt bỏ chân rồi rửa sạch, để ráo và cắt đôi.

  Mẹo sơ chế nấm đông cô chuẩn:

  • Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao cắt bỏ phần gốc bẩn, luộc nấm trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Cách 2 (ngâm nấm): Ngâm nấm trong nước ấm 1-2 phút, rửa lại nước lạnh, cắt bỏ gốc để sạch đất cát. Có thể dùng nước vo gạo để rửa giúp khử mùi hăng và giữ hương vị nấm tự nhiên.
  • Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần gốc, ngâm nấm trong nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

  

  

  

• 3

  Trụng mì
  

  Cho mì vào thau, đổ nước sôi vào trụng khoảng 3 phút đến khi mì tơi ra, sau đó vớt ra để ráo nước.

  

• 4

  Làm nước sốt
  

  Trong một chén, hòa 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh dầu mè, khuấy đều.

  Chuẩn bị nước bột sắn dây bằng cách trộn 1 muỗng canh bột sắn dây với 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.

  Lưu ý: Nên pha nước sốt trước để khi xào xong dễ dàng rưới lên mì, giúp mì không bị khô.

  

  

• 5

  Xào hải sản và rau củ
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm với lửa nhỏ.

  Cho mực và tôm vào xào lửa lớn đến khi săn lại, tiếp tục cho cà rốt và 2 muỗng canh nước lọc vào đảo khoảng 2 phút.

  Thêm nấm đông cô vào, đảo thêm 2 phút rồi cho hành tây và phần cọng cải thìa vào xào.

  Cho lá cải thìa vào đảo đến khi vừa chín, sau đó thêm cà chua đảo sơ qua.

  Đổ nước sốt vào, rồi từ từ rưới nước bột sắn dây đã pha vào, đảo đều đến khi nước sốt trong và sánh lại.

  Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, rắc rau cần tàu và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều.

  Mẹo nhỏ: Ưu tiên cho nguyên liệu cứng, lâu chín vào trước để chín đều.

  

  

  

  

• 6

  Chiên mì
  

  Bắc chảo lên bếp, đổ 50ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho mì vào chiên đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

  Xếp phần hải sản cùng rau củ đã xào lên trên dĩa mì chiên. Món ăn đã hoàn thiện và sẵn sàng thưởng thức.

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Mì xào giòn hải sản có màu sắc đẹp mắt, hương thơm cuốn hút. Sợi mì vàng giòn hòa quyện cùng hải sản tươi ngọt, nấm và rau củ tạo nên món ăn đầy hấp dẫn, kích thích mọi vị giác.