-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Mì tươi xào chay là một món ăn thanh đạm, thơm ngon lý tưởng cho những ngày ăn chay. Với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ngay bữa cơm chay đậm đà, hấp dẫn mà không lo bị nhạt vị. Hãy cùng vào bếp cùng chị Thu Xuân để thực hiện món xào chay ngon miệng này nhé!
Nguyên liệu làm Mì xào chay bằng mì tươi Cho 4 người
Mì tươi 1 kg Chả chay 300 gr Nấm bào ngư 200 gr Cải thìa 300 gr Ngò rí 1 ít Dầu ăn 4 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua mì tươi ngon
- Chọn mì có sợi đều, không vón cục và còn lớp dầu bóng nhẹ tự nhiên.
- Tránh mì quá dai khó đứt khi kéo bằng tay vì có thể đã tẩm hàn the không tốt cho sức khỏe.
- Bạn cũng có thể tự làm mì tươi tại nhà theo công thức đơn giản mà an toàn.
Xem chi tiết: 5 cách làm mì tươi tại nhà đơn giản, an toàn cho sức khỏe
Chọn mua cải thìa tươi ngon
- Chọn cải có lá to, xanh tươi, giòn và cuống màu trắng xanh, cầm chắc tay.
- Tránh các lá vàng úa, héo hoặc có vết thâm đen, úng nước.
Chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Chọn nấm mọc thành từng cụm, mũ to, có mùi thơm đặc trưng của nấm.
- Ưu tiên nấm nguyên vẹn, không rách hay mốc, không có mùi lạ khó chịu.
- Nấm còn dai, không dễ rách khi ngâm, tránh mua nấm có mùi chua.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
Chọn mua chả chay ngon, chất lượng
- Nên mua chả chay ở những nơi uy tín hoặc quen biết để đảm bảo chất lượng.
- Đối với chả đóng gói thì kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng.
- Không mua chả có mùi chua hoặc phần lá bọc bên ngoài bị mốc.
- Bạn cũng có thể tự làm chả lụa chay tại nhà theo công thức đơn giản, đảm bảo vệ sinh.
Xem chi tiết: Cách làm món chả lụa chay ngon, thanh đạm
Cách chế biến Mì xào chay bằng mì tươi
-
Sơ chế các nguyên liệu
Cải thìa rửa sạch, cắt bỏ gốc, tách từng nhánh rồi thái nhỏ vừa ăn. Rửa lại 2 – 3 lần với nước và để ráo.
Nấm bào ngư bỏ gốc, xé thành sợi vừa ăn, rửa sạch và vắt ráo nước.
Chả chay bóc bỏ lớp lá ngoài, cắt lát tròn rồi thái sợi nhỏ vừa ăn.
Ngò rí loại bỏ phần rễ, rửa sơ với nước và để ráo.
-
Xào mì
Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun lửa vừa đến khi dầu nóng và có bọt khí nổi lên thì cho nấm vào xào khoảng 3 phút, tiếp đó cho chả chay vào xào chung.
Thêm vào chảo các gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều để nấm và chả thấm vị. Sau đó cho cải thìa vào xào.
Khi xào cải thìa sẽ ra nhiều nước, bạn chỉ xào khoảng 3 phút rồi múc bớt nước ra để mì không bị nhão khi cho vào xào tiếp.
Cho mì tươi vào chảo, xào nhẹ tay liên tục khoảng 7 – 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món mì xào chay thơm ngon, hấp dẫn. Múc ra dĩa, trang trí thêm vài nhánh ngò rí tươi để món ăn thêm phần bắt mắt. Dùng kèm với chén nước tương sẽ tuyệt vời hơn. Đây chắc chắn là món ngon mà các mẹ nội trợ nên lưu lại để nấu cho gia đình mình thưởng thức.
Xem thêm:
Món mì xào chay bằng mì tươi là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay thanh đạm mà không bị ngán. Hãy lưu lại công thức này để cùng cả nhà thưởng thức nhé, chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng!
