3. Gỏi xoài nấm bào ngư chay
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi xoài nấm bào ngư chay Cho 4 người
Xoài xanh 300 g Nấm bào ngư 150 g Húng quế 2 nhánh Đậu phộng 1 muỗng canh (rang chín) Giấm đỏ 2 muỗng cà phê Nước tương 3 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê Đường 5 muỗng cà phê
Thông tin về giấm đỏ
- Giấm đỏ là loại giấm làm từ gạo Hồng, thường thấy ở Trung Quốc, với hương vị dịu nhẹ hơn giấm trắng.
- Mẹ đi chợ hay siêu thị đều dễ dàng tìm mua loại giấm này, giá dao động khoảng 40.000 – 60.000 VND/ 500ml (cập nhật ngày 10/03/2021).
- Trong trường hợp không mua được giấm đỏ, mẹ có thể thay thế bằng giấm gạo thông thường cũng rất ổn nhé.
Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
- Khi chọn nấm, mẹ nên ưu tiên loại nấm có thân chắc, mũ to, không rách nhiều, phần chóp hơi lõm nhẹ, bên dưới mũ có các cánh tơ mỏng.
- Nấm bào ngư mọc thành cụm, tươi, mùi thơm đặc trưng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho món gỏi.
- Tránh mua nấm bị chảy nhớt, tai nấm có dấu hiệu đen hoặc bầm tím, vì đó là nấm đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
Cách chế biến Gỏi xoài nấm bào ngư chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Mẹ gọt vỏ xoài, rửa sạch rồi để ráo, sau đó thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
Rau húng quế rửa qua nước sạch, nhặt bỏ lá hư rồi để ráo.
Nấm bào ngư mẹ bỏ bớt phần chân, rửa sạch và để ráo, rồi xé nhỏ từng miếng vừa ăn.
-
Xào nấm
Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn cho chảo thật nóng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu hơi nóng, mẹ cho nấm vào xào nhanh.
Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương, đảo đều tay khoảng 3 – 4 phút cho nấm chín tới rồi tắt bếp. Để nấm ra đĩa riêng, cho nguội bớt.
Mách nhỏ:
- Để nấm không ra nhiều nước và giữ vị đậm đà, mẹ nhớ không cho quá nhiều đường nhé.
- Xào với lửa lớn và ít dầu sẽ giúp nấm giữ được độ giòn ngon đặc trưng.
-
Pha nước trộn gỏi
Trong một chiếc chén nhỏ, mẹ cho 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm đỏ và 2 muỗng canh tương ớt vào.
Dùng muỗng khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hoà quyện, tan hết đường để làm nước trộn gỏi thơm ngon.
-
Trộn gỏi
Mẹ cho xoài và rau húng quế cắt đôi vào tô lớn.
Đeo bao tay, nhẹ nhàng trộn đều xoài với rau, thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang vào rồi lại trộn đều một lần nữa.
Cuối cùng, xếp gỏi xoài ra đĩa, đặt phần nấm bào ngư đã xào lên trên là xong rồi đó.
Mách nhỏ:
- Để giữ mùi thơm của gỏi, rau húng quế chỉ nên cắt đôi, không nên cắt nhỏ quá.
- Món gỏi này chỉ thích hợp ăn kèm rau húng quế, không nên thay thế bằng các loại rau thơm khác để giữ vị truyền thống.
- Đừng trộn gỏi với nước trộn trước, vì xoài sẽ ra nước làm gỏi bị chua và nhạt. Khi ăn mới chan nước trộn và trộn đều nhé.
-
Thành phẩm
Món gỏi xoài nấm chay này thơm ngon, hấp dẫn với vị chua thanh của xoài hòa quyện cùng vị ngọt dịu của nấm, khiến ai cũng thích mê.
Khi ăn, mẹ nhớ chan thêm chút nước trộn gỏi vào rồi trộn nhẹ tay, món ăn sẽ đậm đà và ngon miệng hơn. Chúc cả nhà ngon miệng nhé!
4. Gỏi xoài nấm kim châm chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi xoài nấm kim châm chay Cho 2- 3 người
Nấm kim châm 150 gr Xoài xanh 200 gr Cà rốt 100 gr Ngò rí 1 ít Tắc 2 trái Ớt 1 trái Hành phi 1 muỗng canh Đậu phộng rang 1 ít Nước tương 1/2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Muối 1/3 muỗng cà phê
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
- Mẹ nên chọn nấm kim châm có hình dạng giống giá đậu, còn tươi, mũ nấm chắc và trắng bóng.
- Tránh chọn nấm có phần thân nhầy nhớt hoặc hơi ngả nâu, không nên mua nấm bị dập nát hay phần gốc bị tách rời.
- Chú ý kiểm tra hạn sử dụng, nguồn gốc và tem kiểm dịch trên bao bì để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà.
Cách chế biến Gỏi xoài nấm kim châm chay
-
Trụng sơ nấm
Mẹ bật nồi nước sôi trên bếp, cho nấm kim châm vào rồi tắt bếp ngay, trụng sơ trong vài giây.
Vớt nấm ra, để ráo nước rồi xếp ra dĩa chuẩn bị cho bước tiếp theo.
-
Trộn nấm
Mẹ cho vào nấm chút đậu phộng giã nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh hành phi, trộn đều lên.
Rồi thêm một ít ngò rí cắt nhỏ vào, trộn nhẹ để nấm thấm đều gia vị nhé.
-
Sơ chế xoài và cà rốt
Mẹ gọt vỏ xoài và cà rốt, rửa sạch nhiều lần, sau đó bào sợi mỏng để khi ăn có độ giòn và hoà quyện hương vị.
-
Trộn gỏi
Mẹ cho xoài, cà rốt bào sợi vào thau, thêm vỏ của 2 trái tắc cắt nhỏ rồi trộn đều lên.
Tiếp theo, mẹ thêm ngò rí, ớt cắt nhỏ cùng 2/3 muỗng canh đường, trộn đều rồi rắc một ít đậu phộng vào và trộn nhẹ nhàng.
Cuối cùng, xếp gỏi ra đĩa, đặt phần nấm đã trộn và phần đậu phộng còn lại lên trên mặt là hoàn tất món ăn.
-
Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, mẹ đã có ngay món gỏi xoài nấm kim châm chay thơm phức, hấp dẫn với mùi hành phi và đậu phộng rang giòn rụm.
Nấm kim châm giòn dai, ngọt nước, thấm đẫm gia vị kết hợp cùng cà rốt ngọt giòn, xoài chua thanh và vị chua ngọt của nước trộn, chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê món này đấy!
5. Cách làm gỏi xoài xanh khổ qua
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cách làm gỏi xoài xanh khổ qua Cho 2 người
Xoài xanh 1 quả Khổ qua 1 quả Nấm bào ngư 100 gr Rau răm 50 gr Ớt 1 quả Đậu phộng rang 20 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Đường 3.5 muỗng canh Nước mắm chay 1.5 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khổ qua (mướp đắng) tươi ngon
- Khi đi chợ, bạn chọn những quả khổ qua bóng bẩy, còn tươi, cầm chắc tay, dáng thẳng, không bị cong hay có vết thương do ong châm.
- Để ý phần cuống còn tươi, mọng nước chứng tỏ mới hái, rất tươi ngon.
- Khổ qua có màu xanh nhạt, vân rộng, ít nốt sần thì vị đắng nhẹ hơn những quả xanh đậm, vân dày đặc.
- Những quả khổ qua to, mập mạp thường ít đắng hơn quả nhỏ, dài.
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Nấm bào ngư tươi thường có thân trắng hoặc xám, mũ nấm to, cứng cáp, màu sắc tươi sáng.
- Bạn nên chọn nấm mọc thành từng cụm, dưới mũ nấm có lớp tơ mỏng và mịn, dấu hiệu nấm mới hái và còn tươi.
- Ngửi nấm có mùi thơm đặc trưng, cầm chắc tay là nấm ngon.
- Tốt nhất là mua nấm được đóng gói cẩn thận, có thông tin nguồn gốc, ngày sản xuất và hạn dùng rõ ràng.
- Không mua nấm bị chảy nhớt, dập nát hoặc có mùi lạ vì đó là nấm đã hư, không dùng được.
Cách chế biến Cách làm gỏi xoài xanh khổ qua
-
Sơ chế nguyên liệu
Xoài xanh mẹ gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành những lát mỏng để khi trộn gỏi sẽ thấm vị hơn.
Khổ qua cắt đôi, bỏ hạt bên trong, rửa sạch rồi cũng thái mỏng nhé.
Ớt rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn. Rau răm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 đốt tay để giữ được hương thơm khi trộn gỏi.
Nấm bào ngư bạn dùng tay xé đôi, nếu nấm quá to thì có thể xé làm ba cho vừa miếng.
Mách nhỏ: nếu xoài xanh còn non, bạn có thể rửa sạch rồi làm nguyên vỏ, như vậy gỏi sẽ có vị ngon và đậm đà hơn.
-
Xào nấm
Mẹ cho nồi lên bếp, đun nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến cho nấm bào ngư vào xào nhanh với 1/2 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều tay.
Đảo với lửa lớn trong khoảng 5 – 7 phút đến khi nấm chín, không ra nước thì tắt bếp, để nguội.
-
Pha nước trộn gỏi
Mẹ cho 3 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm chay vào chén, khuấy đều cho đường tan hết, vậy là xong phần nước trộn gỏi rồi đó.
-
Trộn gỏi
Cho xoài, khổ qua vào tô, trộn đều nhẹ nhàng. Tiếp đó bạn cho rau răm, đậu phộng rang đã giã nhỏ, ớt cùng nước trộn gỏi vào, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Trút gỏi ra đĩa, rồi xếp nấm xào lên trên, rắc thêm chút rau răm, ớt và đậu phộng nữa cho bắt mắt và thơm ngon hơn nhé.
-
Thành phẩm
Gỏi xoài xanh khổ qua là món ăn hòa quyện vị chua nhẹ của xoài, vị đăng dịu của khổ qua, vị ngọt tự nhiên của nấm, cùng rau răm, ớt và đậu phộng béo bùi tạo nên món gỏi thanh mát, rất thích hợp để đổi vị cho bữa chay của cả nhà.
Cách chọn mua xoài xanh giòn ngon
- Bạn nên chọn những quả xoài thật xanh, chua để gỏi khi làm xong có độ giòn ngon, hấp dẫn hơn. Tránh chọn xoài gần chín hoặc chín vì sẽ bị mềm, dễ dập khi trộn gỏi.
- Chọn quả xoài có phần eo tròn, nhỏ dần về phía đuôi.
- Phần vỏ xoài nên có màu xanh vừa phải, không quá đậm hay quá nhạt. Phần cuống còn hơi ướt, tươi và còn dính mủ chứng tỏ xoài còn tươi, mới hái.
- Dùng tay ấn nhẹ nếu cảm giác cứng thì nên mua, còn mềm thì không nên vì đó là xoài để lâu hoặc đã chín héo, không ngon.
- Để món gỏi này ngon hơn, bạn có thể chọn xoài tứ quý hoặc xoài keo nhé.
Trên đây là 5 cách làm gỏi xoài chay giòn ngon, thanh đạm rất thích hợp để làm mới thực đơn ngày chay. Giờ thì bạn hãy nhanh tay vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để trổ tài nhé!
